15/04/2024Phương Nguyễn
Món canh khoai môn xương sườn có vị thơm bùi của khoai môn kết hợp với vị đậm đà béo thơm từ sườn ninh ăn cùng cơm trắng dẻo thơm là món ngon cho ngày có tiết trời se lạnh như hôm nay. Món ngon đưa cơm này cũng dễ làm và thực hiện đơn giản và rất đủ chất nữa nhé. Các mẹ cùng vào bếp nấu món này cùng Sổ tay nấu ăn nhé.
Cách nấu canh khoai môn xương sườn ngon thanh mát là một hướng dẫn cho món canh truyền thống với hương vị đậm đà và tươi mát. Hãy khám phá công thức này để thưởng thức một món canh ngon, thanh mát ngay tại nhà.
Nguyên liệu:
- Sườn non - 300gr
- khoai môn - 500gr
- Hành khô - 1 củ
- Hành lá - vừa đủ
- Mắm - vừa đủ
- Mùi tàu - 10 lá
- Rau mùi - 1 mớ nhỏ
- Muối - vừa đủ
- Hành hoa - 1 vài cọng
Hướng dẫn:
- Sườn chặt miếng vừa ăn, rửa sạch, trần sơ qua nước sôi cho sạch. rồi ướp cùng gia vị cho thấm chừng 5-10 phút
- Khoai môn gọt vỏ, cắt miếng quân cờ hoặc chữ nhật vừa ăn.
- Cho sườn vào xào cho miếng sườn săn lại rồi cho nước vào hầm nhỏ lửa khi hầm hớt bọt cho nước hầm trong. khi nào nồi nước có màu trắng trong và thơm nức mùi xương thì cho khoai môn vào hầm tiếp, khoai môn rất nhanh chín chỉ cần 7-10 phút là đã được rồi nhé.
- Nêm nếm gia vị cho nồi canh vừa ăn , rắc mùi tàu đã thái nhỏ vào đảo đều và nhắc xuống Xơi canh ra tô lớn và ăn thôi
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món canh khoai môn xương sườn nhé!
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua khoai tây ngon
- Hình dáng: Chọn những củ có hình dáng tròn đều, vỏ sần sùi với nhiều râu và đất bám trên bề mặt. Kích thước vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ.
- Trọng lượng: Cầm trên tay, nếu cảm thấy nặng, củ khoai môn có thể chứa nhiều nước bên trong, khi nấu chín sẽ thiếu vị và nhạt. Ngược lại, củ khoai nhẹ thường có ít nước, hàm lượng tinh bột cao, mang đến hương vị bùi và ngon.
- Mắt khoai môn: Quan sát lỗ trũng trên bề mặt củ, càng nhiều lỗ trũng thì khoai môn càng bùi và ngon. Khoai môn ít lỗ trũng và vỏ mịn thường không ngon.
- Màu sắc và kết cấu: Khi nhìn vào lớp ruột đã sơ chế, tìm những vân tím và màu đỏ đậm, điều này cho thấy củ khoai môn ngon. Nếu màu sắc bên trong nhợt nhạt, thường là khoai môn không ngon.
Chọn mua sườn ngon
- Màu sắc và độ dày: Chọn sườn heo có màu sắc tươi sáng, từ hồng đến đỏ nhạt, với độ dày khoảng 1.5 – 2 lóng tay. Màu sắc tươi sáng là dấu hiệu thịt còn tươi mới.
- Hương thơm: Khi ngửi, sườn heo tươi sẽ mang mùi thơm tự nhiên của thịt, không có mùi tanh hay hôi. Hãy chọn những miếng sườn có mùi thơm dễ chịu.
- Độ đàn hồi: Sử dụng ngón tay nhẹ nhàng ấn vào thịt. Nếu thịt không đàn hồi và lún quá sâu, có thể là dấu hiệu thịt đã lâu ngày và không còn tươi ngon.
- Xương và kích thước: Lựa chọn sườn có xương đẹp và nhỏ, vì loại sườn này thường chứa nhiều thịt hơn và ít xương hơn so với sườn lớn.
- Tránh những dấu hiệu hỏng: Hạn chế chọn sườn có màu sắc nhạt hoặc quá sậm, có lớp nhớt bên ngoài hoặc mùi ôi thiu. Đây là dấu hiệu thịt đã hỏng, đã để lâu và không còn tươi ngon.
Mẹo khử mùi hôi của sườn
- Qua nước sôi: Bạn có thể chần sườn heo qua nước sôi trong khoảng 2 – 3 phút, sau đó vớt ra và rửa sạch lại với nước.
- Sử dụng các nguyên liệu khử mùi: Sử dụng các nguyên liệu tự nhiên như hành khô, rượu trắng, giấm ăn, gừng, sả,… Khi luộc sườn, bạn có thể cho một trong những nguyên liệu này vào để khử mùi một cách hiệu quả.
- Sử dụng rơm: Trong quá trình chần thịt với nước sôi, bạn có thể thêm 4 – 5 cọng rơm và chần khoảng 2 – 3 phút. Sau đó, rửa sạch với nước.
Xem thêm: Cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc
Lưu ý khi nấu canh khoai môn xương sườn ngon
- Chọn nguyên liệu tươi ngon: Lựa chọn khoai môn có vỏ mịn, không bị sứt mẻ hoặc nứt. Sườn heo nên chọn loại có màu sắc tươi sáng, không mờ đục và không có mùi hôi.
- Tiền xử lý nguyên liệu: Rửa sạch khoai môn và gọt vỏ. Sườn heo có thể blanching (chần qua nước sôi) để loại bỏ bọt và chất bẩn. Sau đó, rửa sạch sườn heo với nước lạnh.
- Sử dụng gia vị tự nhiên: Sử dụng các loại gia vị như hành, tỏi, ớt, mùi tàu, gừng… để tăng thêm hương vị cho canh. Các gia vị này cũng có khả năng làm mát canh và khử mùi hôi của sườn.
- Thời gian nấu canh: Khi nấu canh khoai môn xương sườn, hãy nấu lửa nhỏ và nấu trong thời gian vừa phải để giữ được độ tươi ngon và thanh mát của nguyên liệu. Nếu nấu quá lâu, sườn có thể trở nên mềm nhừ và khoai môn sẽ bị nát.
- Kết hợp với rau sống: Để tăng thêm độ mát mẻ cho canh, bạn có thể thêm rau sống như rau thơm, rau mùi, rau húng, rau câu… vào canh trước khi tắt bếp. Rau sống sẽ giúp cân bằng vị chua của canh và mang lại cảm giác tươi mát.
Kết luận
Trên đây là hướng dẫn nấu canh khoai môn xương sườn ngon thanh mát đòi hỏi sự chú trọng đến việc chọn nguyên liệu tươi ngon và áp dụng các phương pháp nấu phù hợp. Tuân thủ vệ sinh an toàn thực phẩm và đảm bảo canh nấu chín đủ trước khi thưởng thức là điều quan trọng để tận hưởng một bát canh khoai môn xương sườn ngon thanh mát.
