27/12/2023Ms. Ăn uống
Với sự kết hợp tuyệt vời giữa vị béo của dạ dày, hương thơm đặc trưng của lá mắc mật và hòa quyện trong lớp vỏ giòn tan sau khi chiên, món ăn này sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại. Hãy sẵn sàng để trổ tài nấu nướng và tận hưởng những món ăn độc đáo mà bạn tự tay chế biến theo hướng dẫn cách làm dạ dày chiên lá mắc mật ngon ngất ngây của Sổ Tay Nấu Ăn trong bài viết dưới đây nhé!
Hướng dẫn cách làm dạ dày chiên lá mắc mật ngon ngất ngây. Món ăn kết hợp vị béo của dạ dày, hương thơm lá mắc mật và lớp vỏ giòn tan. Tận hưởng trải nghiệm ẩm thực độc đáo và ngon tuyệt nhé!
Nguyên liệu:
- Dạ dày - 500 gr
- Mắc mật - 100 gr
- Hoa hồi, quế - một ít
- Ngũ vị hương - 1 gói
- Gia vị - Dầu hào, hạt tiêu, bột canh, dầu ăn, tương ớt
Hướng dẫn:
Bước 1: Bắt đầu bằng việc sơ chế dạ dày đã mua về. Hãy làm sạch dạ dày để loại bỏ mùi hôi. Có thể sử dụng giấm hoặc rượu để rửa sạch phần bên trong dạ dày. Một phương pháp khác là đặt dạ dày lên chảo nóng khô, đảo trên lửa vừa trong khoảng 2 phút, sau đó lấy ra và bóp dạ dày với giấm và muối để rửa sạch nhờn.
Bước 2: Tiếp theo, rửa sạch lá mắc mật và chia thành hai phần. Một nửa lá mắc mật hãy thái nhỏ để sau này nhồi vào bên trong dạ dày. Còn nửa lá mắc mật còn lại, hãy lát mỏng và chiên chung với dạ dày.
Bước 3: Sử dụng túi chuyên dụng, có thể hâm nóng trong lò vi sóng, và đặt dạ dày vào túi, sau đó buộc chặt. Tiếp theo, đặt túi chứa dạ dày vào nồi và đổ nước ngập mặt túi. Thêm vài cái hoa hồi và quế vào nồi. Bật bếp lên và đun nước cho sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và đun khoảng 5 phút trước khi lấy túi dạ dày ra khỏi nồi.
Bước 4: Cho dạ dày đã qua xử lý vào một tô. Ướp dạ dày với một thìa bột nêm, một thìa hạt tiêu, một nửa thìa cà phê dầu hào và nửa gói ngũ vị hương. Khuấy đều để dạ dày thấm đều gia vị, và ướp khoảng 20 phút.
Bước 5: Trong khi đun nóng chảo, thêm 3 thìa dầu ăn vào chảo. Khi dầu đã nóng, trút dạ dày vào chảo và đảo liên tục trên lửa lớn để dạ dày giòn hơn.
Bước 6: Dạ dày chín, các bạn chút dạ dày chiên mắc mật ra đĩa dùng nóng với cơm.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món dạ dày chiên lá mắc mật nhé!
Những lưu ý để có món dạ dày chiên lá mắt mật thơm ngon
Cách chọn dạ dày ngon:
Chọn dạ dày bằng mắt: Khi mua các bạn nhớ xem chiếc dạ dày bằng mắt thường nếu thấy chiếc dạ dày đều màu, không có dị tật, không có màu sắc khác lạ. Nếu màu thông thường là mặt sau dạ dày có màu nâu nhạt, khi luộc lên màu thẫm hơn, mặt trong có màu trắng đục, có lớp màng phủ lên bề mặt, khi sơ chế lột bỏ lớp màng này dạ dày sẽ có màu trắng sáng.
Chọn chiếc dạ dày có độ dày: Nhìn chiếc dạ dày có độ dày khoảng 2 – 3cm là dạ dày ngon khi ăn sẽ có độ giòn và thơm. Đây là dạ dày của những con lợn to và khỏe mạnh, bởi vậy mua được những chiếc dạ dày như thế này bạn sẽ thấy hài lòng bởi độ ngon tuyệt vời của nó.
Cách làm sạch dạ dày và khử mùi hôi
Dạ dày lợn rửa cho sạch bằng nước sạch bình thường. Sau đó, các bạn cho dạ dày lợn vào nồi, đổ ngập nước rồi cho lên đun, trong quá trình đun cho vài giọt mắm (bất cứ mắm gì), đun cho sôi rồi bắc ra (bạn nhớ vừa đun vừa xem sao cho lớp màng ở dạ dày vừa bong ra là được, không cần đun lâu quá).
Sau đó, các bạn dùng vợt vớt dạ dày lợn ra, để nguội, dùng dao cạo sạch lớp màng của dạ dày rồi cho thêm vài giọt mắm vào ướp khoảng 10 phút. Sau đó đem rửa sạch với nước bình thường.
Cuối cùng, các bạn cho dạ dày đã rửa sạch lên nồi đun, đun ngập nước, trong quá trình đun lại cho vài giọt mắm vào đun cùng. Đảm bảo món dạ dày thơm ngon lạ lùng và giòn tan, cực kỳ đảm bảo và sạch sẽ.
Kết luận
Dạ dày chiên lá mắc mật là một món ăn ngon ngất ngây, kết hợp hài hòa giữa vị béo của dạ dày và hương thơm đặc trưng của lá mắc mật. Qua quá trình sơ chế cẩn thận và ướp gia vị, dạ dày trở nên thơm ngon và đậm đà hơn. Chiên với lửa lớn tạo ra lớp vỏ giòn tan hấp dẫn, tạo cảm giác ngon miệng mỗi khi cắn. Sự kết hợp này tạo ra một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, kích thích vị giác và mang lại niềm vui cho các thực khách. Cùng thưởng thức món dạ dày chiên lá mắc mật và khám phá hương vị tuyệt vời ngay nhé!
