03/08/2024Ms. Ăn uống
Bánh crepe lá dứa Kuih dadar là một loại bánh ngọt nổi tiếng ở vùng Đông Nam Á nhất là ở các quốc gia như Malaysia, Singapore, Indonesia,….Bánh Kuih dadar có rất nhiều loại biến tấu khác nhau và hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn làm món bánh Kuih dadar lá dứa. Vỏ bánh có màu xanh dịu nhẹ thơm mát, nhân bánh ngọt với vị đường thốt nốt và vị béo của dừa nên khi ăn bạn sẽ không thấy bị ngọt khé. Bánh Kuih dadar lá dứa mềm xốp rất giống với loại bánh crepe của châu Âu nên cũng được coi là loại bánh crepe của người Đông Nam Á. Bạn có muốn thử hương vị tuyệt vời của bánh và khám phá ẩm thực của vùng Đông Nam Á của chúng ta không. Nếu muốn bạn hãy theo dõi cách làm Sổ Tay Nấu Ăn đưa ra dưới đây nhé.
Nguyên liệu:
- Lá dứa - 6-7 cái
- Đường thốt nốt - 100 gr
- Dừa nạo - 100 gr
- Nước - 70 ml
- Bột baking soda (không bắt buộc) - 1/3 thìa cà phê
- Nước cốt dừa - 1 lon
- Bột ngô - 10 gr
- Bột mì - 120 gr
- Trứng - 1-2 quả
- Màu thực phẩm xanh lá ( không bắt buộc) - tùy thích
- Bơ nhạt - 1 miếng nhỏ
Hướng dẫn:
Bước 1: sơ chế nguyên liệu
- Lá dứa các bạn rửa sạch, để riêng 1-2 lá, còn lại thì bạn cắt nhỏ, để vào rổ cho ráo nước.
- Nước cốt dừa các bạn mở sẵn
- Trứng các bạn đập ra bát.
- Đường thốt nốt các bạn bào nhỏ.
Bước 2: thực hiện
- Lá dứa các bạn cho vào máy xay sinh tố, bạn cho thêm một cốc nước lọc nhỏ rồi xay nhuyễn lá dứa.
- Sau đó bạn đổ nước lá dứa vào bát tô và có qua một cái lưới lọc. Đồng thời bạn cũng lấy tay vắt kiệt nước từ bã lá dứa.
- Tiếp theo, các bạn cho bột mì vào bát tô lớn, bạn cho thêm bột baking soda + trứng+ nước ép lá dứa+ nước cốt dừa, bạn dùng phới đánh trứng trộn bột cho thật đều nhé, đến khi nào chúng ta được hỗn hợp bột mịn, nhuyễn là được.
- Để màu bánh có màu xanh đậm hơn các bạn có thể cho thêm 1-2 giọt màu thực phẩm vào phần bột bánh.
- Tiếp theo các bạn bắc một chiếc nồi lên bếp cho vào khoảng 70ml nước vào, bạn thả cái lá dứa còn lại vào. Nhưng trước khi thả bạn nhớ cuộn lá dứa thành một bó lại nhé. Cho tiếp đường thốt nốt vô, bạn nhớ khuấy liên tục cho đường tan hết nhé.
- Sau đó, bạn cho một nửa chỗ dừa nạo vào đun cùng.
- Khi nước sôi khoảng 1-2 phút, bạn chắt nước đường ra một cái bát có qua lưới lọc.
- Tiếp tục, bạn lại đổ phần nước đường đó vào nồi đun tiếp, cho nốt phần dừa nao còn lại vào. Lúc này, bạn cần đảo dừa liên tục để dừa là đường không bị dính nồi. Đến khi nào, bạn thấy hỗn hợp nước đường và dừa đặc quánh lại và hơi khô nước thì bạn tắt bếp, múc dừa ra bát.
- Tiếp theo, bạn chuẩn bị một cái chảo lớn và có đế thật dày. Bạn bắc chảo lên bếp làm nóng, rồi bạn tráng mặt chảo bằng một lớp mỏng bơ nhé. Như vậy bánh vừa không bị dính mà lại rất thơm.
- Khi chảo đã nóng, bạn múc một thìa canh bột bánh vào giữa lòng chảo và bắt đầu dùng thìa dàn mỏng bột ra.
- Sau khi vỏ bánh chín, thì bạn để ra đĩa để nguội. Bạn tiếp tục làm như vậy cho hết bột nhé.
- Cuối cùng các bạn trải vỏ bánh ra một cái đĩa, múc thêm một thìa nhân dừa vào gần viền mép bánh rồi cuộn bánh lại như khi chúng ta gói nem vậy. Bạn có thể cuộn thành hình dài hay chuyển thành hình vuông đều được.
- Trình bày bánh ra đĩa là chúng ta có thể thưởng thức được rồi.
Lưu ý:
- Với món bánh này chúng ta gần như bắt buộc phải dùng đường thốt nốt nhé, nhưng với bạn nào trong trường hợp không thể mua được đường thốt nốt thì bạn có thể dùng đường nâu hoặc đường mật.
- Lá dứa nên thật tươi không bị dập nát, màu xanh đậm từ đầu đến cuối không bị pha màu khác
- Khi thực hiện làm bánh Kuih dadar lá dứa thì trong tất cả các bước làm bạn chú ý là để lửa nhỏ thôi nhé.
Chúc các thành công và ăn ngon miệng với món bánh Kuih dadar lá dứa nhé!
