22/12/2023Hằng Minh
Cua đồng rang lá lốt, một món ăn dân dã và phổ biến tại Ninh Bình, mang đậm hương vị đồng quê. Những con cua chín vàng cùng lá lốt xanh trông rất bắt mắt cùng mùi thơm lẫn giữa cua và lá lốt cùng vị xả lại càng khiến món ăn thêm hấp dẫn. Khi ăn lại càng thích mê với những miếng cua giòn tan chấm cùng muối tiêu chanh ớt đủ vị. Cua đồng rang lá lốt rất đưa cơm trong những ngày mưa lạnh. Món ăn mộc mạc chứa đầy hương vị này cũng vô cùng hấp dẫn với dân nhậu thích uống rượu bia khi ngồi bên mâm cơm nhâm nhi cua chấm muối ớt thì quả tuyệt vời. Cùng sổ tay nấu ăn vào bếp nào!
Hãy thử làm món cua đồng rang lá lốt và tận hưởng hương vị độc đáo trong buổi tiệc nhậu hay bữa ăn gia đình.
Nguyên liệu:
- Cua đồng - 300g
- Lá lốt - vừa đủ
- Xả, ớt - vừa đủ
- Mắm, muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn - vừa đủ
Hướng dẫn:
1. Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua cua về, hãy ngâm chúng trong nước trong khoảng 10 phút và thay nước một lần, tiếp tục thay đến khi nước không còn đục. Sau đó, cho thêm một ít muối vào nước và ngâm cua thêm khoảng 10 phút nữa. Sau khi ngâm, để cua ráo nước.
Tiếp theo, hãy đặt cua đồng vào một tô và thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh hành lá băm, 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh hành tím băm. Trộn đều các nguyên liệu với nhau và ướp cua trong khoảng 30 phút.
2. Chế biến
Đầu tiên, hãy rửa sạch những con cua đồng bằng nước. Sau đó, loại bỏ phần mai (vỏ lưng cua) và yếm (phần vỏ ở dưới bụng). Tiếp theo, hãy rửa sạch lá lốt và cắt nhỏ khoảng 5-10mm. Tách mai và yếm, giữ lại gạch và trứng (lớp gạch béo trên lưng cua). Đặt cua đồng đã tách yếm vào một tô và ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê đường, và 1/4 muỗng cà phê bột ngọt trong khoảng 10 phút để cua hấp thụ hương vị.
Để làm món cua rang lá lốt thơm ngon, hãy trộn nước mắm và gia vị tẩm ướp vào cua đã ướp, và để trong khoảng 10 phút để cua thấm đều gia vị. Sau đó, cho một chút dầu ăn vào chảo và chế biến cua. Hãy nhớ đảo tay đều để cua chín đồng đều mà không bị cháy.
Tiếp theo, khi cua đã chín, thêm lá lốt và tiếp tục rang chung với cua. Đảo tay đều trong khoảng 5 phút cho đến khi lá lốt chín một chút và khô hơn.
Khi cua đã được rang xong, hãy trình bày chúng trên đĩa và trang trí bằng vài lá lốt sống. Bạn cũng có thể sử dụng rau ngổ và ớt tươi cắt nhỏ để trang trí và ăn kèm với món ăn, tạo thêm hương vị tuyệt vời.
3. Thành phẩm:
Để thêm hương vị, bạn có thể dùng các loại nước chấm như tương ớt, xì dầu hoặc tương bần. Mỗi loại nước chấm sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm hương vị độc đáo và khác nhau.
Bằng cách thử món ăn này, bạn sẽ trải nghiệm được hương vị đặc biệt của cua tươi rang giòn cùng với mùi thơm đặc trưng từ lá lốt. Sự kết hợp hài hòa và tinh tế của món ăn này sẽ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời, phù hợp cho buổi tiệc nhậu hay bữa ăn gia đình vào cuối tuần.
Sổ tay nấu ăn chúc các bạn ngon miệng!
Lưu ý khi làm món cua đồng rang lá lốt
- Chọn cua tươi: Đảm bảo bạn chọn những con cua tươi ngon, không có mùi hôi và vỏ cứng. Việc chọn cua tươi sẽ đảm bảo hương vị tốt nhất cho món ăn.
- Lá lốt tươi: Chọn lá lốt tươi ngon, không héo và không có vết nứt. Lá lốt tươi sẽ mang đến mùi thơm đặc trưng và tạo lớp vỏ giòn cho cua sau khi rang.
- Đảo cua đều: Khi rang cua, hãy đảo cua đều để chúng chín đồng đều và không bị cháy hoặc khô quá mức. Điều này đảm bảo cua giữ được độ mềm và độ ẩm thích hợp.
- Đun nóng dầu: Trước khi cho cua vào rang, hãy đảm bảo dầu trong chảo đã được đun nóng đủ. Điều này giúp cua được rang nhanh chóng và giữ được độ giòn của vỏ.
- Thời gian rang: Đảm bảo bạn không rang cua quá lâu, tránh làm cua trở nên quá khô và mất đi độ tươi ngon. Lá lốt cũng nên được rang đủ thời gian để chín một chút và mang đến hương vị thơm mạnh.
Kết luận
Trên đây là hướng dẫn chi tiết để làm món cua đồng rang lá lốt thơm ngon. Bằng cách tận dụng hương vị độc đáo của cua tươi rang giòn và mùi thơm đặc trưng của lá lốt, món ăn này mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Việc lựa chọn cua tươi, lá lốt tươi và đảo cua đều khi rang là những yếu tố quan trọng để đạt được thành công. Hy vọng công thức này sẽ giúp gia đình mình có một món ăn thật ngon.
