xôi cốm, cách nấu xôi

Bước 1: Trước khi bắt đầu làm Xôi cốm món quà ngày thu ta chuẩn bị trước đậu xanh:

- Đậu xanh đem ngâm 2 tiếng rồi vớt ra rỗ cho ráo nước, trộn cùng một chút muối cho đậm.

- Cho đậu xanh đi hấp hoặc cho vào nồi cơm điện nấu chín mềm.

- Sau khi đậu chín, đem đi giã nhuyễn.

Bước 2:

- Cốm đem trộn cùng 2 thìa dầu ăn, cho vào xửng hấp chín, không nên hấp lửa to vì có thể làm cho cốm nhão. Hấp từ 5 - 7ph cho cốm nở.

- Lấy cốm ra khỏi nồi hấp, trộn cùng 2/3 chỗ đường, rồi lại cho lên hấp thêm 1 lần nữa. Mục đích là cho chỗ đường ngấm đều vào cốm.

Bước 3: Dừa nạo sợi, ướp với 1/3 chỗ đường còn lại rồi cho lên bếp sao cho săn dừa, chú ý để dừa không bị cháy vàng.

Bước 4: Cho xôi ra đĩa, trộn với 1 chút dầu ăn, 2/3 chỗ đậu xanh. Đảo cho thật đều để xôi tơi, không vón cục. Khi ăn rắc nốt 1/3 chỗ đậu xanh lên bề mặt và rắc dừa lên trên. Món ăn này có thể thưởng thức nóng hay nguội đều ngon.

Nguồn: Sưu tầm