03/01/2024Ms. Ăn uống
Bạn đã cảm thấy mệt mỏi với những phương pháp truyền thống để chế biến thịt như luộc, kho tàu, rán hay rang. Hôm nay, Sổ tay nấu ăn sẽ hướng dẫn bạn một cách mới để nấu món thịt lợn sốt tương, mang lại hương vị thơm ngon và hấp dẫn, đồng thời cũng rất dễ làm và không tốn nhiều thời gian.
Hãy tham khảo công thức dưới đây để tạo ra một bữa tối tuyệt vời cho gia đình bạn với món thịt lợn sốt nước tương đậm đà, dễ làm và thơm ngon hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Thịt lợn thăn - 300 gr
- Tỏi, gừng băm - 1 thìa cà phê mỗi loại
- Dầu ô liu, dầu mè, nước tương, đường, nước mắm tỏi ớt, nước - gia vị
- Hành hoa - 1 nhánh
Hướng dẫn:
1. Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua thịt heo về, bạn hãy chà sạch nó bằng muối, rửa lại với nước, sau đó để thịt ráo nước trên rổ. Tiếp theo, hãy sơ chần thịt heo.
Đặt một chiếc chảo có lòng sâu lên bếp, cho thịt heo vào chảo và đổ nước đủ để thịt heo ngập. Đun lửa vừa. Chần sơ thịt heo trong khoảng 5-7 phút cho đến khi thấy thịt heo săn lại, sau đó tắt bếp.
Vớt thịt heo ra một thau nước đá lạnh hoặc tráng qua nước lạnh để làm nguội. Dùng một khăn khô để thấm sạch phần nước và mỡ còn đọng lại trên thịt. Tiếp theo, hãy cắt thịt thành các miếng khoảng 2-3cm để phù hợp với khẩu phần ăn.
Gừng bạn rửa sạch, để nguyên vỏ gừng, cắt thành lát mỏng.
Hành lá rửa sạch tránh để dập lá.
2. Hầm thịt chín mềm
Lấy lại cái chảo có lòng sâu đã sử dụng trước đó. Xếp hành lá và gừng vào đáy chảo để tạo thành một lớp lót, sau đó đặt thịt heo lên trên.
Tiếp theo, đổ theo thứ tự 240ml nước tương, 200gr đường phèn, và 500ml rượu Thiệu Hưng (dùng đặc biệt cho các món Hoa). Đặt chảo lên lửa lớn, khi nước bắt đầu sôi, hãy vớt bỏ bọt. Đậy nắp chảo, giảm lửa xuống mức vừa và hầm trong khoảng 90 phút.
Lưu ý: Nếu không có rượu Thiệu Hưng, bạn có thể thay thế bằng rượu gạo.
3. Xào thịt với sốt tương
Thêm thịt vào chảo và xào đều cho tới khi thịt chín và có màu vàng đẹp. Sau khi thịt chín, thêm sốt tương vào chảo. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng sốt tương theo sở thích cá nhân.
Khi sốt tương đã được thêm vào, bạn có thể gia vị thêm muối, đường và tiêu để điều chỉnh hương vị. Nếu muốn món ăn có độ ngọt, bạn có thể thêm một ít đường. Nếu muốn món ăn có độ mặn, bạn có thể thêm muối. Tiếp tục xào đều để thịt được ăn đều sốt tương.
Nếu muốn thêm rau củ, bạn có thể thêm vào chảo và xào thêm trong vài phút cho rau chín nhưng vẫn giữ được độ giòn. Khi món ăn đã hoàn thành, tắt bếp và trình bày lên đĩa.
Chúc cả nhà ngon miệng với món thịt lợn sốt tương nhé!
Lưu ý khi làm thịt lợn sốt tương
- Chọn thịt lợn tươi: Hãy chọn thịt lợn tươi ngon để đảm bảo hương vị và chất lượng của món ăn. Kiểm tra thịt để đảm bảo không có mùi hôi, màu sắc không bị thay đổi và không có dấu hiệu hư hỏng.
- Chuẩn bị thịt đúng cách: Trước khi sử dụng, hãy chà sạch thịt với muối và rửa lại với nước để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Sau đó, để thịt ráo nước trên rổ hoặc giấy thấm.
- Cắt thịt mỏng và đều: Để thịt nấu chín đồng đều và nhanh chóng, hãy cắt thịt thành miếng mỏng và đều nhau. Điều này cũng giúp thịt hấp thụ gia vị và sốt tốt hơn.
- Chọn sốt tương chất lượng: Sử dụng sốt tương chất lượng tốt để mang lại hương vị tuyệt vời cho món ăn. Bạn có thể chọn sốt tương có chất lượng cao từ các nhãn hiệu đáng tin cậy hoặc tự làm sốt tương từ nguyên liệu tươi ngon.
- Đun nấu đúng thời gian: Để thịt mềm và thấm đều sốt tương, hãy đun nấu trong thời gian đủ. Tránh đun quá lâu để tránh làm thịt khô và cứng.
- Gia vị điều chỉnh: Hương vị của món thịt lợn sốt tương có thể được tùy chỉnh bằng cách thêm gia vị như muối, đường, tiêu, tỏi, hành, và các loại gia vị khác. Hãy thử nếm và điều chỉnh hương vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
- Thêm rau củ tươi: Nếu muốn, bạn có thể thêm rau củ tươi như hành, ớt, hành tây, hoặc cà rốt để tạo thêm màu sắc và độ giòn cho món ăn.
- Lưu trữ đúng cách: Khi đã làm xong, hãy lưu trữ thịt lợn sốt tương trong tủ lạnh để tránh vi khuẩn và đảm bảo an toàn thực phẩm. Hạn chế lưu trữ quá lâu để đảm bảo hương vị tốt nhất.
Cách sơ chế thịt lợn không bị hôi
- Thịt heo tươi ngon có những đặc điểm sau: nạc màu hồng tươi sáng và có độ đàn hồi, săn chắc khi nhấn vào.
- Tránh chọn thịt heo mềm nhũn, xỉn màu, chảy nước và có mùi hôi ươn, vì đó là dấu hiệu thịt đã để lâu và không còn ngon.
- Khi làm cơm nắm, bạn nên chọn thịt heo có kết hợp vừa nạc vừa mỡ như thịt vai, thịt ba chỉ,… Điều này sẽ làm cho món ăn trở nên mềm ngon hơn.
- Để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của thịt heo, trước khi tiến hành chế biến, hãy nhúng sơ miếng thịt heo qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra và xả lại bằng nước lạnh.
- Một mẹo khác là bạn có thể thêm một chút rượu trắng vào nước ngâm thịt heo. Rượu có khả năng loại bỏ mùi hôi vô cùng hiệu quả.
Kết luận
Trên đây là hướng dẫn chi tiết về cách làm thịt lợn sốt tương thơm ngon và khó cưỡng. Việc chọn thịt lợn tươi, cắt mỏng và đều giúp món thịt chín đồng đều và thấm đều sốt tương hấp dẫn. Sử dụng sốt tương chất lượng và điều chỉnh gia vị một cách khéo léo là yếu tố quan trọng để tạo nên hương vị đậm đà. Thêm rau củ tươi giúp món ăn trở nên đa dạng và hấp dẫn hơn. Bằng cách tuân thủ các bước và lưu ý, bạn có thể tạo ra một món thịt lợn sốt tương thơm ngon, ăn kèm với cơm trắng hay mì, là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn gia đình hoặc tiệc tùng. Hãy thử ngay và trổ tài nấu nướng của mình với món ăn hấp dẫn này.
