10/04/2024Lan Anh
Ốc mỡ xào sa tế – Món ngon mỗi ngày thơm nồng mùi sả và ớt cay, ăn vào những ngày mát trời thật ngon miệng.
Hướng dẫn cách làm ốc mỡ xào sa tế siêu cay ngon. Thưởng thức món ăn cay nóng này cùng với cơm trắng hoặc bánh mì. Bài hướng dẫn này giúp bạn tạo ra một món ốc mỡ xào sa tế siêu cay ngon tại nhà.
Nguyên liệu:
- Ốc mỡ - 500g
- Sả băm - 2 thìa canh
- Đường, tỏi, hành khô, nước mắm, ớt bột và ớt quả -
- Hành lá -
Hướng dẫn:
Cách 1: Hướng dẫn cách làm ốc mỡ xào sa tế siêu cay ngon
Bước 1: Dạy nấu ăn ngon sơ chế ốc mỡ: Ốc mỡ ngâm vào âu nước lạnh có thêm vài lát ớt để ốc ra hết chất bẩn, ngâm khoảng từ 4 đến 5 tiếng. Sau khi ngâm xong thì đãi vỏ ốc nhiều lần cho sạch hết bẩn, cho ốc vào nồi nước luộc trong khoảng từ 5- 8ph.
Bước 2: Tỏi, hành khô bóc vỏ rồi băm nhuyễn, hành lá thái nhỏ. Bắc 1 chảo dầu lên bếp, đợi đến khi dầu nóng thì phi thơm hành tỏi và sả vào cùng để ốc mỡ xào sa tế được thơm.
Bước 3: Cho ốc vào chảo, thêm một thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ đường và ớt bột vào xào cùng, xào khoảng 5 - 10 phút đến khi hỗn hợp sả và gia vị bám đều vào ốc. Sau đó tắt bếp, rắc chút hành lá, múc món ngon mỗi ngày ra đĩa, dùng nóng.
Cách 2: Hướng dẫn cách làm ốc mỡ xào sa tế siêu cay ngon
Nguyên liệu
- 300g ốc mỡ, 5 cây sả
- 1 muỗng cà phê sa tế ớt
- 2 muỗng canh bơ thực vật và một lượng gia vị thông dụng tùy theo khẩu vị.
Cách chế biến
Sơ chế nguyên liệu
- Sau khi mua ốc mỡ, hãy ngâm chúng trong nước khoảng 30 phút để loại bỏ cát. Sau đó, rửa ốc lại với nước và xóc nhẹ để loại bỏ cát còn sót lại.
- Tiếp theo, đặt nồi lên bếp và đổ khoảng 500ml nước lọc vào. Cho ốc vào nồi để luộc sơ. Khi ốc vừa chín và mày ốc đã mở, hãy vớt chúng ra để nguội. Sau đó, sử dụng một nĩa hoặc tăm tre để cẩy phần thịt ốc ra.
- Tiếp theo, cắt bỏ phần ruột ở đuôi của ốc và cắt thịt ốc thành những lát nhỏ vừa miệng. Đối với sả, sau khi mua về, hãy lột bỏ 1-2 lớp bên ngoài và rửa sạch. Sau đó, cắt sả thành lát từ phần thân.
Xào món ăn
- Đặt chảo lên bếp và thêm 2 muỗng canh bơ thực vật. Khi bơ tan chảy hoàn toàn, đưa phần ốc đã sơ chế vào chảo và xào ở lửa vừa. Thêm 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và muối theo khẩu vị, sau đó đảo đều để ốc thấm đều gia vị.
- Tiếp theo, thêm sả cắt lát và 1 muỗng cà phê sa tế ớt vào chảo. Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị và đảo đều trong khoảng 1 phút trước khi tắt bếp. Món ốc mỡ xào sả sẽ mang mùi thơm hấp dẫn của sả và bơ. Thịt ốc sẽ giòn và dai, thấm đều gia vị. Khi thưởng thức, bạn có thể kết hợp với một ít bánh mì và muối ớt để tăng thêm hương vị tuyệt vời.
Lưu ý khi làm ốc mỡ xào sa tế sả ớt
- Chọn ốc tươi ngon: Hãy chọn những con ốc mỡ tươi ngon, không có mùi hôi và không bị hỏng.
- Sơ chế ốc đúng cách: Trước khi xào, hãy ngâm ốc trong nước khoảng 30 phút để loại bỏ cát và rửa sạch. Sau đó, cạo bỏ phần ruột ở đuôi và cắt thịt ốc thành lát nhỏ.
- Chuẩn bị các nguyên liệu: Chuẩn bị sẵn sả, sa tế ớt, bơ thực vật và các gia vị khác như đường, muối, bột ngọt theo công thức.
- Xào ốc ở lửa vừa: Đảm bảo bắc chảo lên lửa vừa và cho bơ tan chảy hoàn toàn trước khi đưa ốc vào xào. Xào ốc trong thời gian ngắn để tránh làm mất đi độ giòn của ốc.
- Điều chỉnh gia vị: Thêm đường, bột ngọt, muối và sa tế ớt theo khẩu vị riêng. Hòa quyện hương vị của sả và ớt để tạo ra một hương vị cay nồng và thơm ngon.
- Đảo đều và không nấu quá lâu: Khi xào, hãy đảo đều ốc và gia vị để ốc thấm đều hương vị. Tuy nhiên, không nên nấu quá lâu để tránh khiến ốc quá mềm và mất độ giòn.
- Thưởng thức ngay khi nóng: Món ốc mỡ xào sa tế sả ớt thường ngon nhất khi được thưởng thức ngay khi còn nóng. Khi ốc còn giòn và hương vị cay nồng, hãy tận hưởng món ăn trong tình trạng tươi ngon nhất.
Cách chọn mua ốc mỡ tươi ngon
- Để có ốc mỡ tươi ngon và béo, hãy lựa chọn những con ốc có mày nằm sát bên ngoài và thân ốc khi tĩnh có xu hướng thò đầu ra bên ngoài và khi có động sẽ thụt vào trong và mày khép lại.
- Tránh mua ốc chết, vì chúng sẽ có mùi hôi khó chịu. Để kiểm tra, bạn có thể thả những con ốc vào nước và các con ốc chết sẽ nổi lên trên mặt nước và phần miệng của chúng sẽ bị nổi lên.
- Nên tránh chọn những con ốc quá to, vì theo kinh nghiệm, ốc càng to thì thịt sẽ càng dai và ít ngọt hơn. Thay vào đó, hãy chọn những con ốc mỡ to hơn ngón tay cái một chút, vừa vặn và ngon hơn. Lựa chọn những con ốc to vừa, mày dày, tươi và chắc để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
Kết luận
Trên đây là hướng dẫn cách làm ốc mỡ xào sa tế siêu cay ngon. Với những bước đơn giản, bạn có thể thưởng thức món ăn hấp dẫn này. Bắt đầu từ việc sơ chế ốc mỡ tươi ngon, ngâm và rửa sạch để loại bỏ cát. Sau đó, xào ốc với bơ thực vật, gia vị như đường, muối, và bột ngọt. Thêm sả và sa tế ớt để tạo hương vị cay nồng đặc trưng. Đảo đều và không nấu quá lâu để giữ độ giòn của ốc. Khi hoàn thành, món ốc mỡ xào sa tế sẽ mang mùi thơm và hương vị cay ngon, thỏa mãn khẩu vị của bạn. Hãy thưởng thức cùng bánh mì và muối ớt để tạo thêm sự ngon miệng.
