Hướng dẫn cách làm ốc xào lá lốt giòn dai sần sật

1. Hướng dẫn cách làm ốc nhồi xào lá lốt giòn dai sần sật

Bước 1: Ngâm ốc trong nước có thêm vài lát ớt trong khoảng 2-3h cho ốc nhả bớt chất bẩn và nhớt.

Bước 2: Ốc rửa sạch, chặt đít rồi cho vào nồi luộc. Khi nước sôi, dùng đũa đảo đều cho ốc mở miệng, tắt bếp. Đổ ốc ra rổ cho nguội. Khêu lấy ruột ốc, loại bỏ phần tuyến phân, bóp với chút muối và giấm cho sạch chất bẩn. Sau đó rửa lại thật sạch, để ráo, con to thì thái đôi.

Bước 3: Ướp thịt ốc với chút bột nêm, tiêu và xíu bột nghệ khoảng 10 phút cho ngấm.

Bước 4: Lá lốt nhặt lấy phần lá, bỏ cuống già và các lá giập, úa. Sau đó rửa sạch, thái sợi khoảng 0,5cm.

Bước 5: Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, bằm nhỏ. Ớt trái rửa sạch, xắt lát.

Bước 6: Bắc chảo lên bếp, thêm 2 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng già thì cho hành củ vào phi thơm rồi cho ốc vào xào khoảng 2-3 phút cho ốc săn lại, không nên xào lâu quá ốc bị dai.

Bước 7: Cho xíu nước mắm cho thơm, nêm nếm sao cho vừa ăn. Tiếp đến cho lá lốt vào xào, tắt bếp và vài lát ớt xắt ở trên vào cùng là được.

2. Hướng dẫn cách làm ốc bươu xào lá lốt ngon

Nguyên liệu làm ốc bươu

• 1 kg ốc bươu
• 50g lá lốt
• 50g lá tía tô
• 1 cây sả
• 2 trái ớt hiểm
• 2 tép tỏi và chanh. 
• Đồng thời, chuẩn bị các gia vị bao gồm dầu ăn, nước mắm, muối tinh, bột ngọt và giấm.

Sơ chế ốc bươu

• Đầu tiên, để làm sạch ốc bươu, hãy ngâm chúng trong hỗn hợp giấm pha loãng, cùng với vài lát chanh và ớt để khử mùi. Hãy để ốc ngâm trong hỗn hợp này từ 2-3 tiếng.
• Sau đó, rửa sạch ốc bươu bằng nước sạch. Tiếp theo, lấy phần thịt ra khỏi vỏ ốc và bóp chúng với khoảng ½ thìa cà phê muối để làm sạch mùi hôi và nhớt. Cuối cùng, rửa sạch lại ốc bươu với nước và để ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Đầu tiên, rửa sạch lá lốt và lá tía tô để ráo nước. Lặt bỏ lá sâu của lá lốt và cắt lá lốt thành từng miếng vừa ăn. Cắt nhỏ lá tía tô.
• Tiếp theo, lột vỏ tỏi và cắt khúc sả cây. Băm nhỏ cả tỏi lẫn sả.
• Cuối cùng, bỏ cuống ớt và cắt ớt nhỏ.

Xào ốc bươu

• Bắt đầu bằng việc bắc chảo lên bếp và đổ dầu ăn vào. Đợi cho đến khi dầu nóng, sau đó hãy thêm tỏi và sả vào chảo để phi thơm.
• Tiếp theo, đặt ốc bươu đã làm sạch vào chảo và xào nhanh. Sau đó, thêm gia vị gồm 3 thìa cà phê nước mắm và ½ thìa cà phê bột ngọt. Khi đã thêm gia vị, trộn đều và xào ốc ở lửa vừa trong khoảng 3-5 phút để ốc hấp thụ đều hương vị.
• Khi ốc đã hơi săn lại, thêm lá lốt và ớt cắt lát vào chảo, sau đó khuấy đều và tiếp tục xào cho đến khi chín. Cuối cùng, thêm lá tía tô và tiếp tục xào thêm một chút. Nêm lại gia vị theo khẩu vị và sau đó tắt bếp.

Chúc các bạn thành công với cách làm ốc nhồi xào lá lốt giòn ngon!