28/03/2024Phương Nguyễn
Ẩm thực Ý từ lâu đã nổi tiếng trên thế giới với các món ăn đa dạng, tinh tế được nêm nếm gia vị hài hòa. Trong các món ăn Ý, có thể nói món ăn phổ biến nhất được cả thế giới biết đến là pizza, tiramisu, và pasta (mì Ý) trong đó bao gồm cả mì Spaghetti.
Từ một nguyên liệu chính là mì spaghetti, người ta có thể chế biến ra nhiều món khác nhau như bolognese (mì spaghetti sốt thịt bò băm), carbonara (mì spaghetti sốt kem tươi, trứng, và thịt hun khói), Al fruitti di mare (mỳ spaghetti sốt hải sản). Nội dung dưới đây, Sổ Tay Nấu Ăn sẽ hướng dẫn bạn cách làm mì spaghetti sốt cà chua thịt bò cực ngon. Mời các bạn tham khảo công thức làm nhé!
Nguyên liệu:
- Mỳ
- Mỳ spaghetti - 1 gói
- Sốt
- Thịt bò - 500gr, thịt bò xay nhỏ
- Hành tây - 2 củ, băm nhỏ
- Ớt xanh - 2 quả, băm nhỏ
- Tỏi - 1 củ, băm nhỏ
- Rượu vang trắng - 1 ly
- Cà chua - 2 hộp (28oz) cà chua nghiền
- Sốt cà chua - 1 hộp (14oz)
- Sốt gia vị mỳ Ý - 1 hộp
- Oregano - 1 thìa bột lá oregano
- Lá thyme - 1 thìa bột lá thyme (còn gọi là lá hương thảo)
- Lá nguyệt quế - 4 lá
- Đường - 2 thìa
- Muối - 2 thìa
- Sốt tiêu đỏ - 1/2 thìa (tùy ý)
- Lá ngò tây - 1/4 bát lá ngò tây băm nhỏ
- Phô mai - Có thể chọn phô mai parmesan, nếu không có, có thể dùng loại phô mai nào cũng được nhé
- Thức ăn kèm
- Bánh mỳ bơ tỏi - 1 lát (tùy ý)
Hướng dẫn:
Bước 1: Chuẩn bị nước sốt
- Hành tây cắt bỏ rễ và đầu, lột vỏ, rửa sạch, bổ đôi.
Dùng dao cắt thành các lát theo chiều dọc củ hành. Các bạn đừng tách các lát cắt ra mà để nguyên như hình dưới nhé.
Sau đó dùng dao cắt các lát nhỏ ngang củ hành tây để được các miếng hành tây nhỏ như hình dưới.
Ớt xanh rửa sạch, cắt bỏ đầu và cuống.
Sau đó xắt sợi.
Rồi cắt nhỏ, kích thước các miếng ớt tương đương với kích thước miếng hành tây ở trên.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Cho thịt bò băm vào nồi.
Bật bếp, xào với lửa lớn. Xào đến khi thịt ra hết nước, nước cạn hết, thịt săn lại là được.
Múc thịt ra bát, để riêng. Gạn hết phần mỡ thịt tiết ra trong lúc xào vào nồi nhé.
Cho dầu olive vào nồi vừa xào thịt bò. Các bạn chỉ cần cho 2-3 thìa dầu olive là được rồi nhé.
Khi dầu nóng, cho hành tây và ớt xanh cắt nhỏ vào.
Xào trong vòng vài phút, hành tây và ớt xanh sẽ ngấm hết các mùi thịt bò xào lúc trước vào tạo nên mùi hương vô cùng hấp dẫn đấy nhé.
Sau đó cho tỏi băm vào.
Đảo đều trong vòng vài phút rồi các bạn có thể đổ thêm một ly rượu vang vào, rượu sẽ làm dậy mùi thơm của sốt, nhưng nếu không có cũng không sao cả nhà ạ.
Xào trong vài phút cho ngấm.
Sau đó thêm cà chua xay vào. Ở đây mình dùng cà chua xay đóng hộp. Nếu không có, các bạn có thể dùng cà chua tươi, bóc vỏ (dùng dao khía rồi cho vào nồi nước sôi, vỏ cà chua sẽ rất dễ bóc đấy), xay nhỏ.
Để tăng hương vị cho món sốt, các bạn thêm một thìa sốt cà chua nhé.
Sau đó thêm 1 thìa bột lá thyme (hay còn gọi là lá xạ hương),
Một thìa bột lá oregano
2 thìa đường (đường giúp trung hòa vị chua của cà chua nhé),
2 thìa muối.
Đảo đều, đun cho đến khi hỗn hợp nước sốt nóng lên.
Cho thêm hộp gia vị nấu sốt mỳ Ý, nếu thích.
Sau đó cho chỗ thịt bò xào ở trên vào.
Đảo đều
Cho thêm vài lá nguyệt quế vào
Sau đó hạ nhỏ lửa, đậy vung nồi, hầm trong khoảng 1 tiếng cho ngấm.
Sau 1 tiếng, các bạn lấy vài lá ngò tây (parsley) bằm nhỏ...
Rồi cho vào nồi nước sốt.
Cho thêm phô mai vào nồi.
Đun cho đến khi phô mai tan chay, hỗn hợp nước sốt sôi lên. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn
Thế là bạn đã có nước sốt bò băm hoàn hảo cho món mỳ Ý rồi đấy.
Bước 2: Sơ chế mỳ
Mỳ spaghetti luộc chín trong vòng 8-10 phút rồi vớt ra để cho rao nước. Tùy từng loại mỳ mà thời gian luộc khác nhau. Các bạn nhớ làm theo hướng dẫn bên ngoài gói mỳ nhé.
Sau khi mỳ chín và ráo nước, cho mỳ ra tô, rót một chút dầu olive vào...
Trộn đều cho dầu olive bao phủ đều bên ngoài các sợi mỳ
Bước 3: Trình bày
Khi ăn, gắp một chút mỳ spaghetti vừa đủ ra đĩa.
Xúc sốt thịt bò băm lên trên.
Rắc lên một chút lá ngò tây (parsley) bằm nhỏ...
Và phô mai bào mỏng lên trên...
Thêm một lát bánh mỳ bơ tỏi nữa là bạn đã có một đĩa mỳ spaghetti sốt thịt bò thơm ngon đúng điệu rồi nhé.
Một vài chú ý cho món mì spaghetti sốt bò băm:
- Các loại gia vị nấu sốt có thể dễ dàng mua tại các siêu thị lớn hoặc các cửa hàng bán nguyên liệu cho đồ Tây. Các bạn có thể google và tìm ra địa chỉ mua hàng uy tín, đảm bảo một cách dễ dàng.
- Tùy và khẩu vị, các bạn có thể bỏ bớt hoặc gia giảm các loại nguyên liệu và gia vị cho vừa khẩu vị ăn của cả gia đình.
- Vì quá trình làm sốt bò băm tương đối mất thời gian, nên các bạn có thể làm nhiều rồi chia thành các hộp nhỏ vừa ăn sau đó cấp đông bảo quản trong tủ lạnh, khi nào ăn thì bỏ từng hộp ra, giã đông sau đó quay vi sóng hoặc nấu nóng lên để dùng với mỳ spaghetti.
- Sốt bò băm ngoài ăn cùng với my spaghetti, có thể dùng để chấm bánh mỳ ăn cũng rất ngon. Chỉ cần một đến hai lát bánh mỳ và một bát nước sốt thịt bò băm là các bạn đã có một bữa sáng ngon và đầy đủ dưỡng chất rồi đấy nhé. Các bạn hãy thử xem sao.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
- Thịt bò ngon thường có màu đỏ tươi, cấu trúc chắc chắn, thớ nhỏ, không quá khô cũng không quá nhão. Mỡ bò có màu vàng tươi, gân có màu trắng và độ cứng khi ấn vào.
- Để kiểm tra độ đàn hồi của thịt, hãy sử dụng ngón tay ấn vào thớ thịt. Nếu thịt nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu, điều đó cho thấy thịt tươi ngon.
- Thịt bò cái thường ngon hơn thịt bò đực. Loại thịt bò “cực phẩm” là thịt bò tơ, có thớ thịt mịn và mỡ trắng bên trong, mang đến hương vị ngọt ngào.
- Đối với thịt bò tơ ngon, bạn có thể nhờ người bán xay hoặc mang về nhà và sử dụng máy xay thịt để xay nhuyễn.
Cách chọn mua hành tây tươi ngon
- Chọn những củ hành tây có hình dạng tròn, vẻ ngoài còn tươi non và không bị dập nát.
- Quan sát phần rễ của củ hành tây. Các củ có phần rễ nhiều sợi dài cho thấy chúng còn tươi.
- Tránh chọn những củ hành tây mất hoàn toàn phần rễ, vì đây là những củ đã lâu và sẽ mau hỏng, không bảo quản được lâu.
- Cách chọn mua cà chua tươi ngon:
- Kiểm tra phần cuống của cà chua. Chọn những quả có cuống còn tươi, không héo úa và có màu xanh tươi.
- Chọn những quả cà chua có kích thước vừa phải, đồng đều. Quả phải có hình dáng tròn trịa, vỏ căng bóng, không có vết trầy xước hay vết côn trùng đốt.
- Tránh chọn những quả cà chua có màu đỏ rực nhưng cảm giác khi chạm vào cứng, vì đó là những quả đã được kích chín.
Kết luận
Trên đây là hướng dẫn cách làm mì spaghetti sốt cà chua thịt bò cực ngon. Bạn chỉ cần ướp thịt bò với muối và tiêu, sau đó xào chín trong dầu ô liu với hành tây thơm phức. Tiếp theo, thêm sốt mì ý và tiếp tục xào đều. Cuối cùng, trang trí mì spaghetti đã luộc bằng một ít sốt bò bằm và cà chua cắt tỉa thành hình hoa. Mì spaghetti sốt cà chua thịt bò sẽ mang đến hương vị ngon lành, thịt bò thấm gia vị, sốt cà chua thơm lừng. Đây là món ăn hấp dẫn và dễ dàng thực hiện tại nhà để bạn và gia đình thưởng thức. Hãy thử ngay và tận hưởng món ăn ngon lành này!
