31/01/2024Lan Anh
Mực xào cải thảo – Món ngon mỗi ngày đơn giản với cái giòn giòn ngấm gia vị cảu cải thảo, vị ngọt của ngô bao tử và mực giòn thơm ngon.
Tìm hiểu cách làm mực xào cải thảo ngon tuyệt vời với hướng dẫn chi tiết và các bước dễ dàng. Tận hưởng một món ăn hấp dẫn và tinh tế, mực xào cải thảo kết hợp sự tươi ngon của mực tươi và sự tươi mát của cải thảo.
Nguyên liệu:
- Mực ống tươi - 300g
- Cà rốt - 1 củ
- Ngô bao tử - 200g
- Cải thảo - 1/2 cây
- Tương ớt (hoặc sa tế) - 1 thìa
- Dầu hào, muối, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, tỏi -
- Hành lá, hành khô -
Hướng dẫn:
Bước 1: Học nấu ăn ngon chuẩn bị nguyên liệu:
- Cải thảo cắt miếng vừa ăn, rửa sạch rồi để ráo nước.
- Ngô bao tử rửa sạch, nhặt hết râu ngô rồi cắt vừa ăn. Tỏi bốc vỏ đập dập rồi băm nhuyễn.
- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi thái khúc. Hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi thái mỏng.
Bước 2: Mực làm sạch: Bỏ túi mực, nội tạng, rửa sạch cho hết nhớt. Cắt khoanh tròn rồi để ráo nước.
Bước 3: Bắc chảo dầu lên bếp, đợi khi dầu nóng thì phi thơm hành khô và tỏi sau đó cho mực vào xào chín, nêm nếm gia vị: Muối, dầu hào, hạt nêm cho mực xào cải thảo vừa ăn.
Bước 4: Dùng lại chảo vừa xào mực. Cho cà rốt và ngô bao tử vào xào trước đến gần chín, sau đó cho tiếp cải thảo vào xào. Nêm nếm tương ớt (hoặc sa tế), muối, nước mắm cho vừa ăn.
Bước 5: Trút đĩa mực vào chảo rau đang xào, cho thêm hành lá vào, đảo nhanh tay. Nêm nếm lại gia vị cho món ngon mỗi ngày rồi nhanh chóng tắt bếp. Xào mực lâu quá sẽ làm cho mực dai mất ngon. Khi ăn rắc chút hạt tiêu lên cho thơm.
Lưu ý khi xào mực cải thảo
- Chọn mực tươi: Hãy chọn mực tươi mới để đảm bảo hương vị và độ ngon của món ăn. Mực tươi sẽ có màu sắc rực rỡ, thịt đàn hồi và không có mùi hôi.
- Chuẩn bị mực đúng cách: Trước khi xào, hãy làm sạch mực và lột bỏ màng trong bên ngoài. Nếu mực lớn, bạn có thể chẻ mực thành miếng nhỏ để thời gian xào đều hơn.
- Kiểm soát nhiệt độ: Khi xào mực, hãy đảm bảo rằng lửa không quá lớn. Nếu lửa quá lớn, mực có thể bị khô và cứng. Nên sử dụng lửa vừa để mực chín đều và giữ được độ mềm mịn.
- Xào ngắn thời gian: Mực nhanh chóng chín, chỉ cần xào trong khoảng 2-3 phút. Xào mực quá lâu có thể khiến mực bị cháy và mất đi độ mềm mịn.
- Thêm cải thảo vào cuối cùng: Khi mực đã chín, hãy thêm cải thảo và hành lá vào chảo. Cải thảo nhanh chóng chín mềm, vì vậy nên để nó ở phần cuối để giữ được độ giòn và màu sắc tươi mát.
- Gia vị và gia vị: Để mực xào cải thảo thêm hương vị, thêm ớt đỏ, tỏi, hành tím, nước mắm, đường, tiêu và muối. Tuy nhiên, hãy điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị cá nhân để đảm bảo món ăn không quá mặn hoặc ngọt.
- Trình bày món ăn: Sau khi xào, trình bày mực xào cải thảo lên đĩa và trang trí bằng rau mùi hoặc hành lá tươi. Điều này sẽ tạo thêm màu sắc và hương thơm cho món ăn.
Cách mua nguyên liệu tươi ngon
1. Cách mua mực tươi
- Trước khi đi mua mực, hãy tìm hiểu về các loại mực phổ biến và cách nhận biết mực tươi. Điều này giúp bạn có thông tin cần thiết để lựa chọn mực chất lượng.
- Đi đến chợ hải sản hoặc siêu thị đáng tin cậy: Chọn địa điểm mua sắm đáng tin cậy như chợ hải sản hoặc siêu thị uy tín. Đảm bảo rằng chỗ bán hàng có tiêu chuẩn vệ sinh tốt và cung cấp mực tươi mới.
- Khi mua mực, hãy kiểm tra ngoại hình của nó. Mực tươi thường có màu sắc tươi sáng, không có vết nứt, không bị bong tróc và không có mùi hôi.
- Kiểm tra độ đàn hồi: Nhấn nhẹ vào thân mực để kiểm tra độ đàn hồi. Nếu mực trở lại hình dạng ban đầu nhanh chóng và không bị biến dạng, đó là một dấu hiệu tốt cho thấy mực còn tươi.
2. Cách mua cải thảo ngon
- Cải thảo thường có sự ngon nhất từ tháng 9 đến tháng 4 năm sau. Trong thời gian này, cải thảo sẽ có lá màu xanh nhạt ở phần ngọn và dần trắng sáng từ phần thân đến gốc. Khi chọn cải thảo, chúng ta nên tránh những bẹ cải có màu xanh đậm vì chúng đã già, không ngọt và không giòn. Những bẹ cải này cũng ít dinh dưỡng hơn so với những bẹ cải còn tươi. Hơn nữa, không nên chọn những bẹ cải bị dập hoặc có chỗ bị thâm trên lá.
- Để đảm bảo chất lượng và an toàn, nên mua cải thảo từ các địa chỉ uy tín như siêu thị lớn. Tránh mua cải thảo từ những hàng rong hoặc xe đẩy vì không đảm bảo nguồn gốc và an toàn sản phẩm.
- Kích thước và trọng lượng: Chọn cải thảo có kích thước và trọng lượng phù hợp với nhu cầu của bạn. Đảm bảo rằng nó không quá nhỏ hoặc quá lớn, và không quá nhẹ hoặc quá nặng so với tiêu chuẩn.
Kết luận
Trên đây là cách làm mực xào cải thảo ngon và đơn giản mà bạn có thể thực hiện tại nhà. Món ăn này mang đến sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của mực, độ giòn của cải thảo và hương vị thơm ngon của các gia vị. Món ăn này không chỉ đơn giản mà còn rất ngon miệng, là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình hoặc các buổi tiệc nhỏ.
