28/03/2024Phạm Văn Quyết
Với hương vị tươi ngon và thơm phức của măng cụt, món gỏi này chắc chắn sẽ làm say lòng những người yêu thích ẩm thực. Không chỉ vậy, gỏi măng cụt còn mang trong mình giá trị dinh dưỡng với những chất chống oxy hóa có trong quả măng cụt. Trong bài viết này, Sổ tay nấu ăn sẽ chia sẻ với bạn 2 công thức gỏi măng cụt thơm ngon. Hãy cùng thử ngay cách làm một món gỏi măng cụt thơm ngon và thưởng thức cùng gia đình.
Chuẩn bị: 20p
Chế biến: 30p
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gà: 500gr
- Măng cụt: 1 kilogram (vừa chín tới)
- Rau răm và húng quế: 50 gram
- Đậu phộng: 100 gram
- Ớt: 2 trái
- Chanh: 1 trái
- Tỏi: 3 củ
- Tôm
- Thịt
Cách chế biến gỏi gà măng cụt
1. Gỏi gà măng cụt truyền thống
Bước 1: Sơ chế măng cụt
- Đầu tiên, bạn sẽ pha một thau nước muối loãng và ngâm măng cụt vào đó. Sau đó, sử dụng một chiếc dao nhỏ có mũi nhọn để từ từ gọt lớp vỏ bên ngoài và lấy phần ruột măng cụt bên trong.
- Khi đã lấy ruột măng cụt, hãy rửa sạch và cắt chúng thành từng khoanh tròn hình hoa hoặc tách từng múi riêng.
- Tiếp theo, bạn hòa tan một lít nước với một nửa muỗng canh đường và một nửa muỗng canh giấm. Sau đó, ngâm măng cụt vào hỗn hợp này và đặt chúng vào ngăn mát của tủ lạnh.
Bước 2: Sơ chế thịt và nguyên liệu khác
- Sau khi đã rửa sạch thịt gà, bạn đặt nó vào nồi và đổ nước sao cho gà được ngập trong nước. Thêm vào đó một thìa cà phê muối và hai củ hành tím. Tiếp theo, bạn luộc gà trong khoảng 20 phút cho đến khi gà chín. Sau khi gà đã chín, bạn lấy gà ra để nguội.
- Tiếp theo, hãy rửa sạch rau răm và húng quế, sau đó cắt nhỏ chúng.
- Đậu phộng cần được rang chín, vỏ bóc và giã dập.
- Cuối cùng, bạn cần băm nhuyễn tỏi và ớt.
Bước 3: Làm nước sốt
- Bước đầu tiên, lấy một quả chanh và vắt lấy nước cốt. Hòa nước cốt chanh với ba thìa đường và khuấy đều để đường tan hoàn toàn.
- Tiếp theo, đổ một thìa nước mắm vào hỗn hợp chanh và đường đã pha trước đó. Khuấy đều để nước mắm hòa quyện vào hỗn hợp.
- Cuối cùng, thêm tỏi và ớt đã được băm nhuyễn vào hỗn hợp và trộn đều.
Bước 4: Trộn gỏi
- Để trộn gỏi, sau khi gà đã nguội, bạn hãy xé nhỏ gà và tiến hành các bước sau:
- Đầu tiên, bạn cho gà vào một thố lớn. Tiếp theo, thêm măng cụt, rau răm, húng quế và nước mắm chua ngọt vào trong thố. Trộn nhẹ nhàng khoảng 5 phút để các nguyên liệu thấm đều gia vị.
- Lưu ý rằng, để gỏi trộn ngon, bạn nên trộn khi chuẩn bị ăn, không nên trộn trước thời điểm này.
Sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của măng cụt và gà xé tạo nên một món gỏi vô cùng ngon miệng mà không gây cảm giác ngán. Đặc biệt, khi kèm theo chút nước chấm chua ngọt, món gỏi trở thành một sự kết hợp tuyệt vời.
2. Cách chế biến gỏi gà tôm thịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để chuẩn bị măng cụt non, hãy làm theo các bước dưới đây:
- Rửa sạch măng cụt non và ngâm chúng trong nước muối loãng trong 15 phút để làm sạch mủ.
- Gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài và lấy phần ruột măng cụt bên trong.
- Một bí quyết hữu ích là lột vỏ măng cụt dưới vòi nước chảy để giảm mủ măng cụt bám vào thịt quả. Sau đó, ngâm phần thịt măng cụt đã lột vỏ trong nước muối.
- Rửa sạch măng cụt đã ngâm và để ráo nước, sau đó cắt thành khoanh vừa ăn.
- Ướp măng cụt đã chuẩn bị với giấm đường (hoặc hỗn hợp chanh đường) theo khẩu vị của bạn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Rửa sạch thịt ba chỉ và trần qua nước sôi. Sau đó, rửa sạch lại một lần nữa để đảm bảo sạch sẽ.
- Rửa sạch tôm sú và bỏ chỉ lưng.
- Cắt hành tây thành khoanh vừa ăn. Ngâm hành tây trong nước đá để làm giảm độ cay. Tiếp theo, ngâm hành tây trong nước cốt chanh và đường để thấm vị.
- Băm nhỏ một quả ớt đỏ để làm nước mắm. Cắt một quả ớt đỏ thành sợi để trộn gỏi.
- Mẹo hữu ích cho bạn là khi chần thịt, hãy thêm một muỗng giấm ăn. Điều này sẽ giúp làm cho thịt trắng và giòn hơn.
Bước 3: Luộc tôm thịt
- Để làm nước mắm chua ngọt, bạn có thể tuân theo các bước dưới đây:
- Luộc chín thịt ba chỉ. Trong quá trình luộc, bạn nêm thêm một chút muối và thêm vài củ hành tím để khử mùi.
- Luộc chín tôm. Bỏ đầu, bóc vỏ và cắt tôm đôi.
Bước 4: Pha nước mắm chua ngọt
- Tương tự, bạn có thể pha nước mắm trộn gỏi theo tỷ lệ nước mắm và đường là 1:1.
- Đun sôi nước mắm và đường ở lửa nhỏ. Để cho hỗn hợp sệt lại và đậm đà. Sau đó, để nguội.
- Cho nước cốt tắc đã chuẩn bị, tiêu và ớt đã băm vào nồi chứa nước mắm. Nêm nếm nước sốt theo khẩu vị của bạn.
Lưu ý khi làm gỏi gà măng cụt
- Chọn nguyên liệu tươi ngon: Hãy chọn gà tươi và măng cụt non tươi để đảm bảo hương vị tốt nhất cho món gỏi.
- Chuẩn bị măng cụt đúng cách: Ngâm măng cụt trong nước muối loãng để làm sạch và loại bỏ mủ. Sau đó, gọt vỏ bên ngoài và lấy phần ruột bên trong. Dùng vòi nước chảy để lột vỏ măng cụt và ngâm phần thịt măng cụt trong nước muối để giữ độ tươi ngon.
- Luộc gà đúng thời gian: Luộc gà cho đến khi chín và thịt mềm, nhưng tránh luộc quá lâu để tránh thịt gà bị khô.
- Cắt nguyên liệu đều và mỏng: Khi cắt gà và măng cụt, hãy cắt thành miếng mỏng để dễ ăn và tạo cảm giác mềm mịn.
- Lưu giữ vị tươi ngon: Khi trộn gỏi, hãy trộn ngay trước khi dùng để giữ cho các thành phần tươi ngon và giòn. Không nên trộn quá sớm để tránh mất đi độ tươi và độ giòn của các nguyên liệu.
- Đảm bảo vệ sinh: Trong quá trình chuẩn bị và trộn gỏi, hãy đảm bảo vệ sinh tốt bằng cách rửa sạch tay, dụng cụ và bề mặt làm việc.
- Nêm gia vị phù hợp: Khi nêm gia vị cho gỏi, hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn. Thêm nước mắm chua ngọt, chanh, đường, tỏi, ớt sa tế hoặc các gia vị khác để tạo ra hương vị thích hợp và cân bằng.
Cách chọn mua măng cụt ngon
- Phần đáy quả: Dưới đáy quả măng cụt, bạn sẽ thấy một hình bông hoa nhỏ với nhiều cánh. Bạn có thể thử đếm số cánh trên bông hoa đó để xác định số múi bên trong quả. Thường thì số múi trong quả măng cụt sẽ tương ứng với số cánh trên hình bông hoa. Vì vậy, nếu muốn lựa chọn quả măng cụt có nhiều múi, hãy chọn phần đáy có nhiều cánh.
- Vệt mủ vàng bên ngoài vỏ: Ưu tiên chọn những quả măng cụt có vệt mủ màu vàng bám trên vỏ. Điều này cho thấy quả măng cụt đó rất ngọt. Ngoài ra, hãy chọn những quả có vỏ màu xám rám và sần sùi, vì chúng thường có hương vị ngon hơn.
- Vỏ quả: Bạn cũng có thể kiểm tra độ chín ngọt của quả măng cụt bằng cách ấn nhẹ vào vỏ quả xung quanh. Nếu vỏ quả cảm thấy mềm đều, thì quả đã chín ngọt và không bị hỏng.
Kết luận
Trong bài viết này, chúng ta đã khám phá 2 cách làm gỏi gà măng cụt. Với những cách làm trên, bạn có thể tự tin thực hiện gỏi gà măng cụt ngon tại nhà. Sự kết hợp giữa thịt thơm ngon, măng cụt tươi mát và nước sốt chua ngọt sẽ tạo ra một món ăn hấp dẫn và đầy hương vị. Hãy thử và khám phá món gỏi gà măng cụt để trở thành đầu bếp tài ba trong gia đình bạn.
Xin chào! Tôi là đầu bếp Phạm Văn Quyết – Chuyên gia ẩm thực với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực nấu ăn và giảng dạy. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành ẩm thực, từng làm việc tại nhiều nhà hàng cao cấp, là chuyên gia hướng dẫn nấu ăn trên nhiều kênh truyền hình, website và mạng xã hội, và khả năng truyền tải kiến thức nấu nướng một cách đơn giản, dễ hiểu, cùng với phong cách nấu ăn sáng tạo và đầy cảm hứng. Nên tôi đảm bảo sẽ mang đến cho bạn những món ăn ngon nhất.
Phong cách nấu ăn:
Kết hợp hài hòa giữa ẩm thực truyền thống và hiện đại Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, theo mùa
Chú trọng vào hương vị tự nhiên của món ăn
Luôn sáng tạo và thử nghiệm những công thức mới
Thành tựu:
Giải thưởng đầu bếp xuất sắc trong nhiều cuộc thi nấu ăn
Sách dạy nấu ăn bán chạy nhất
