Kem chanh mát lạnh

Bước 1: Hướng dẫn nấu ăn ngon hàng ngày trước hết chuẩn bị chanh vàng:

- Chanh vàng rửa sạch, dùng khăn sạch lau khô vỏ, sau đó bào mịn phần vỏ. Sử dụng chanh xanh cũng được tuy nhiên lớp vỏ chanh hay bị đắng do đó nên chọn chanh vàng.

- Vắt nước chanh ra 1 cốc khác, lọc hạt chanh cẩn thận.

Bước 2: Cho sữa tươi và kem tươi vào nồi đun nhỏ lửa cho sữa nóng khoảng 40 độ C. Nếu muốn kem ngon và mịn hơn, các bạn sử dụng kem tươi thôi, như vậy là 400ml kem tươi và không dùng sữa tươi nhé!

Bước 3: Đánh lòng đỏ trứng từ tốc độ thấp nhất, từ từ rây đường cát vào đánh đến khi trứng bông lên chuyển sang màu vàng nhạt. Dạy nấu ăn ngon nhớ điều chỉnh tốc độ máy tăng dần trong khi đánh.

Bước 4:

- Đổ hỗn hợp sữa vào với trứng. Đổ nhẹ tay và liên tục khuấy đều để tránh lợn cợn.

- Lọc hỗn hợp sữa trứng qua rây rồi bắc lên bếp, đun dưới lửa liu riu, khuấy đều tay theo 1 chiều đến khi hỗn hợp hơi sánh lại.

Bước 5: Để hỗn hợp thật nguội thì cho nước chanh và vỏ chanh vào khuấy đều để Kem chanh mát lạnh không bị đắng nếu bạn cho ngay từ lúc hỗn hợp sữa trứng nóng.

Bước 6: Cho hỗn hợp vào âu (âu đã làm lạnh trong ngăn đá trong khoảng từ 4 - 6h). Sau đó để vào ngăn đá, cứ 30ph lại lấy ra dùng dĩa xới lại kem 1 lần. Làm khoảng 4 lần liên tục như thế rồi để lạnh tiếp tục 2h nữa là có thể ăn kem. Tuy nhiên, muốn kem ăn ngon nhất thì nên để qua đêm trong ngăn đá.

Nguồn: Ngoisao