01/04/2017Ms. Ăn uống
Bún ốc là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình bởi khi thưởng thức, người ăn thấy mát ruột, ốc giòn, tươi ngon ăn cùng bún và chút rau sống sẽ đem lại cảm giác ngon tuyệt. Chỉ cần bỏ chút thời gian vào bếp là bạn đã có món ăn ngon tuyệt để đãi gia đình và bạn bè rồi đấy!
Nguyên liệu:
- Ốc - 2 kg
- Xương lợn - 1 kg
- Cà chua - 2 - 4 quả
- Đậu phụ - 2 - 4 bìa
- Rau ăn kèm - Hành lá, tía tô, xà lách, giá đỗ, hành khô, gừng
- Gia vị - Giấm bỗng, mắm tôm, hạt nêm, đường, nước mắm, bột canh, mì chính
- Bún - tùy thích
Hướng dẫn:
Cách làm bún ốc cho 4 người ăn
Sơ chế nguyên liệu
- Cà chua mua về các bạn đem rửa sạch, thái múi cau.
- Hành lá các bạn nhặt bỏ gốc, lá úa, hỏng rồi đem rửa sạch, thái nhỏ 2cm.
- Các loại rau sống như tía tô, xà lách, rau mùi các bạn nhặt bỏ gốc, lá úa, hỏng, lá sâu rồi đem rửa sạch một lần rồi đem đi ngâm nước muối pha loãng trong 15 phút để loại bỏ chất bẩn và chất độc hại. Sau đó, các bạn rửa lại với nước cho sạch. Tía tô, hành tươi các bạn để cho ráo nước rồi thái nhỏ.
- Ốc mua về các bạn đem ngâm trong vòng vài tiếng nếu có điều kiện, sau đó rửa sạch. Các bạn có thể ngâm cùng với ớt để ốc nhả chất nhờn.
- Hành khô các bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi đem đập dập.
- Xương lợn mua về các bạn đem rửa sạch để loại bỏ mùi hôi.
Các bước thực hiện:
- Ốc các bạn đem cho vào nồi luộc xấp nước cùng vài lát gừng, sả cho thơm, đến khi ốc mở miệng thì các bạn vớt ra, khêu lấy phần thịt bên trong.
Tiếp theo cho xương ngấm gia vị thì các bạn cho xương heo vào đun đến khi xôi thì bắc xuống, rửa lại với nước cho sạch. Sau đó, các bạn phi thơm hành rồi cho xương vào xào cùng nước mắm, mì chính cho ngấm gia vị rồi cho vào nồi 2 lít nước, hầm khoảng 30 phút với lửa nhỏ. Các bạn nhớ vớt bọt cho nước dùng trong.
Sau khi chế nước dùng xong thì các bạn lấy một nồi lớn, cho nước dùng, nước luộc ốc, dấm bỗng, một ít bột nêm, đun sôi.- Hành khô các bạn bắc lên chảo dầu phi vàng, rồi cho cà chua vào xào mềm thì cho ốc, bột nêm, đảo nhanh tay trong 3 phút.
- Đậu phụ mua về các bạn cắt thành từng miếng vuông nhỏ, cho dầu ăn vào chảo, dầu xôi thì các bạn cho đậu vào rán cho vàng đều.
- Cuối cùng, các bạn nêm lại gia vị nước dùng cho vừa miệng.
- Bún mua về các bạn đem trần qua nước sôi cho bớt mùi hôi và sợi bún cũng mềm hơn.
- Cuối cùng, các cho bún ra bát, sau đó cho ốc, hành lá, tía tô, đậu phụ rán lên trên, nếu thích có thể cho thêm một chút mắm tôm vị sẽ rất đậm đà, chan một chút nước dùng, ăn kèm với rau sống.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ăn ngon tuyệt này nhé!
Những lưu ý để có món bún ốc ngon tuyêtk
- Trong quá trình luộc và xào ốc, các bạn không nên để quá lâu, ốc sẽ bị dai.
- Các cách ngâm ốc sạch:
- Ngâm bằng nước gạo: Bạn dùng nước vo gạođể ngâm ốc 2 -3 tiếng, ốc sẽ nhả nhớt và chất bẩn ra nước ngâm dưới dạng vụn nhầy.
Khi đó bạn chỉ cần vo sạch ốc lại bằng vài lần nước sạch.
- Ngâm ốc bằng dao: Hãy thả vào nước ngâm ốc một con dao nhỏ. Mùi của dao trong nước sẽ kích thích ốc nhả bùn và chất bẩn nhanh hơn, triệt để hơn.
- Ngâm ốc cùng nước pha giấm và ớt tươi băm nhuyễn vài tiếng. Tuy nhiên ốc sau khi ngâm theo cách này nên được chế biến ngay để giữ vị tươi ngon.
- Với ốc nhồi thì đừng đập bể trôn ốc vì khi đập bể trôn ốc, khi nhồi ốc vào hấp, nước ngọt sẽ chảy ra hết. Bạn lấy dao nhỏ khẽ cạy miệng ốc ra, rồi lấy một chiếc đũa đẩy ốc thụt vào trong một lúc, cầm con ốc vẩy mạnh. Ốc sẽ rơi ra hết. Bỏ phần ốc bùn phía cuối. Phần ốc còn lại, cho vào giấm bóp kỹ rồi rửa lại bằng nước lạnh cho sạch.
