12/09/2024Ms. Ăn uống
Trong thế giới ẩm thực đa dạng, món ức gà chiên giòn luôn là lựa chọn phổ biến với hương vị đậm đà và cách chế biến đơn giản. Với những ai yêu thích nấu ăn, việc tự tay thực hiện món ăn này tại nhà không chỉ mang lại niềm vui sáng tạo mà còn đem đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Hãy cùng khám phá cách làm ức gà chiên giòn ngon tại gia của Sổ Tay Nấu Ăn, từ việc chuẩn bị nguyên liệu cho đến bước thực hiện chính, để tận hưởng một bữa ăn ngon và đậm đà ngay tại căn bếp ấm cúng của bạn nhé!
I. Hướng dẫn cách làm ức gà chiên giòn truyền thống
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột chiên xù: 300 gram
- Bột sắn dây: 20 gram
- Ức gà: 500 gram
- Bột mì: 120 gram
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Trứng: 2 quả
2. Các bước chế biến
2.1. Sơ chế nguyên liệu
- Đặt 300 gram bột chiên xù và 20 gram bột sắn dây vào máy xay để nhuyễn hỗn hợp.
- Rửa sạch ức gà và cắt thành từng miếng nhỏ.
- Trong một tô, trộn đều 120 gram bột mì, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối bằng phới.
- Trên một tô khác, đánh đều 2 quả trứng.
- Đặt miếng gà vào bột mì trước, sau đó chuyển sang trứng và cuối cùng là hỗn hợp bột chiên xù và bột sắn dây để phủ lên.
2.2. Nhúng và chiên gà giòn
- Đặt 300 gram bột chiên xù và 20 gram bột sắn dây vào máy xay để nhuyễn hỗn hợp.
- Rửa sạch ức gà và cắt thành từng miếng nhỏ.
- Trong một tô, trộn đều 120 gram bột mì, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối bằng phới.
- Trên một tô khác, đánh đều 2 quả trứng.
- Đặt miếng gà vào bột mì trước, sau đó chuyển sang trứng và cuối cùng là hỗn hợp bột chiên xù và bột sắn dây để phủ lên.
II. Hướng dẫn làm ức gà chiên giòn ngon như ngoài hàng
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 miếng ức gà (khoảng 500 gram)
- 120 gram bột mì
- 300 gram vụn bánh mì (hoặc bột chiên xù)
- 2 quả trứng gà
- Gia vị: Đường, dầu ăn, muối, muối gia vị, tiêu
- Dụng cụ: Muỗng, tô, chảo, dĩa, giấy thấm dầu
2. Các bước chế biến ức gà chiên giòn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bắt đầu bằng việc rửa sạch ức gà, sau đó cắt thành sợi dài khoảng 1.5cm và tiếp tục cắt thành các khối vuông nhỏ phù hợp. Hãy đánh tan trứng gà kết hợp với 2 muỗng canh nước.
Bước 2: Trộn bột
Trộn đều 120 gram bột mì với 1 muỗng canh muối gia vị, 1/4 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Với 300 gram vụn bánh mì (hoặc bột chiên xù), hãy để chúng vào một tô riêng.
Bước 3: Tẩm bột cho ức gà
Bắt đầu bằng việc nhúng từng miếng ức gà đã chuẩn bị vào hỗn hợp bột mì, tiếp theo là trứng đánh tan và cuối cùng là vụn bánh mì.
Lưu ý: Nếu có thời gian, bạn có thể đặt ức gà đã tẩm bột vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 30 phút đến 1 tiếng để khi chiên sẽ có hương vị ngon hơn. Nếu không, hãy để chúng ở ngoài nhiệt độ phòng khoảng 10-15 phút trước khi bắt đầu chiên.
Bước 4: Chiên ức gà
Hãy đun nóng dầu trong chảo trên bếp (khoảng 400ml dầu). Sau đó, thả từng miếng ức gà đã tẩm bột vào chảo chiên, nhớ lật kỹ để đảm bảo chúng không bị cháy. Chiên cho đến khi ức gà chín và có màu vàng ươm đẹp mắt, sau đó vớt ra đặt lên dĩa đã lót giấy thấm dầu. Quá trình này hoàn thành.
Bước 5: Thành phẩm
Món ăn sau khi hoàn thành sẽ có vẻ ngoài vàng óng rất hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ giòn bên ngoài bao quanh phần thịt gà bên trong, thơm ngon và săn chắc. Bạn có thể thưởng thức món ăn kèm với tương ớt, sốt mayonnaise hoặc các loại sốt khác để tăng thêm hương vị.
III. Cách chọn ức gà tươi để chiên giòn
- Để nấu một món ngon, hãy lựa chọn những miếng ức gà có da màu trắng, vì đây là loại gà lớn, thịt ngon và dai hơn. Gà non thường có thịt dẻo hơn và dễ bị bở.
- Nếu bạn mua ức gà đã lột da, hãy xem xét lớp mỡ trên thịt. Chọn phần mỡ màu trắng để đảm bảo thịt ngon hơn.
- Chọn miếng ức không có nhiều sọc kẻ trên bề mặt thịt. Số lượng sọc càng nhiều, thì lượng chất béo và protein càng ít. Những sọc này cũng làm cho thịt khó thấm gia vị và nước sốt khi chế biến.
IV. Những lưu ý khi làm ức gà chiên giòn
1. Sơ chế ức gà
- Rửa sạch và sơ chế ức gà trước khi bắt đầu.
- Cắt ức gà thành các miếng vừa ăn để đảm bảo nước chín đều và thời gian chiên ngắn hơn.
2. Tẩm bột đều
- Đảm bảo ức gà được tẩm đều bột, trứng và vụn bánh mì để lớp vỏ ngoài giòn và hấp dẫn hơn.
3. Lựa chọn dầu chiên thích hợp
- Sử dụng dầu ăn có điểm cháy cao như dầu hướng dương hoặc dầu hạt lanh để chiên ức gà một cách an toàn và cho lớp vỏ giòn đẹp.
4. Đảo ức gà đều
Khi chiên, nhớ đảo ức gà đều để chúng chín đều mặt và không bị cháy.
5. Kiểm tra nhiệt độ dầu
Đảm bảo dầu đã đủ nhiệt độ trước khi thả ức gà vào chiên để tránh thấm dầu quá mức hoặc không chín đều.
6. Thời gian chiên
Chiên ức gà đến khi chúng có màu vàng óng và giòn hấp dẫn.
7. Dùng giấy thấm dầu
Sau khi chiên xong, vớt ức gà ra dĩa có lót giấy thấm dầu để hút dầu thừa và giữ cho lớp vỏ giòn không bị ngấm dầu.
Kết luận
Trên đây là hướng dẫn cách làm ức gà chiên giòn đa dạng, dễ thực hiện ngay tại nhà. Việc lựa chọn ức gà chất lượng, tẩm bột đều và chiên đều mặt là chìa khóa để có món ăn hấp dẫn. Bạn cũng nên chú ý đến việc sử dụng dầu chiên đúng cách, đảo ức gà đều và kiểm soát thời gian chiên. Khi hoàn thành, ức gà sẽ có lớp vỏ giòn thơm ngon bên ngoài, kết hợp với thịt gà mềm và ngon lành bên trong. Đừng ngần ngại thử nghiệm và tận hưởng món ăn ngon tại gia với cách làm này!
