01/04/2024Hằng Minh
Khi đã ngấy với các món xào, món nướng bạn hãy thử thay đổi khẩu vị với món mực hấp gừng đơn giản. Không màu mè, không khoa trường mà không hề vô vị. Chỉ mất vài phút để chế biến là bạn đã có ngay món mực hấp gừng sả thơm ngon rồi. Xem ngay cách làm mực hấp gừng sả cực ngon của sổ tay nấu ăn nhé!
Tận hưởng món mực hấp gừng sả cực ngon với hướng dẫn đơn giản. Món ăn này mang đến hương vị đậm đà và thơm ngon với sự kết hợp hoàn hảo giữa mực tươi, gừng và sả.
Nguyên liệu:
- Mực ống - 500g
- Hành lá, hành tây, sả - vừa đủ
- Gừng - 1 củ
- Dầu hào, bột nêm, dầu ăn, tiêu, đường, muối tiêu chanh - vừa đủ
Hướng dẫn:
1. Cách làm mực hấp gừng sả
Bước 1: Mực mua về làm sạch
Bước 2: Mực ướp dầu hào, bột nêm, dầu ăn, tiêu, đường cho thấm.
Bước 3: Để mực vào lòng đĩa sâu rồi hấp.
Bước 4: Gần chín, cho hành lá cắt khúc, gừng thái sợi, hành tây thái miếng nhỏ vào hấp tiếp khoảng 5 phút nữa là dùng được. Dùng nóng với muối tiêu chanh.
2. Mực hấp gừng hành
Nguyên liệu chuẩn bị
- Mực tươi: 500g - Bạn có thể sử dụng mực ống, mực cơm, mực lá đều ngon.
- Gừng: 1 nhánh khoảng 100g.
- Hành lá: 100g.
- Ớt sừng đỏ: 6 trái.
- Rau sống ăn kèm mực hấp gừng: 1 trái dưa leo, 1 trái vả (không bắt buộc), rau thơm, rau mùi, xà lách.
- Tỏi: 1 củ.
- Chanh tươi: 1 trái.
- Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, đường, rượu trắng.
Sơ chế nguyên liệu
- Mực: Sơ chế và rửa sạch bằng nước pha rượu trắng và gừng đập dập để làm mực giảm mùi tanh và khi hấp sẽ thơm ngon hơn. Cắt mực thành từng miếng khoanh tròn dài 3cm và khứa nhẹ trên thân mực. Nếu sử dụng mực cơm nhỏ, để nguyên con.
- Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch và chia thành 3 phần. Thái 2/3 phần thành lát mỏng, còn lại để nguyên.
- Hành lá: Nhặt và rửa sạch, để ráo và cắt thành khúc dài 5cm.
- Ớt sừng: Bỏ cuống, rửa sạch, chẻ đôi và lấy hạt. Thái 3 trái thành lát mỏng, còn lại để nguyên.
- Tỏi: Lột vỏ, rửa sạch và để ráo.
- Chanh tươi: Lấy nước cốt.
- Rau sống ăn kèm mực hấp gừng: Nhặt và rửa sạch, để ráo. Chà sạch dưa leo ở hai đầu, thái lát dài 3cm. Gọt vỏ vả và thái lát mỏng, ngâm trong nước có pha ít chanh để vả trở nên trắng. Bài trí rau sống và các loại rau khác trên đĩa để tạo nên một món hấp dẫn.
Cách chế biến
- Sau khi mực đã ngấm gia vị, trộn mực với gừng thái chỉ và ớt thái chỉ, cùng hành thái khúc. Đặt hỗn hợp này vào xửng và hấp trên nước sôi trong khoảng 10 phút, cho đến khi mực vừa chín đủ. Lưu ý không nên hấp quá lâu, để mực không bị mất đi độ giòn ngon. Sau khi hấp xong, bày món mực hấp hành gừng lên đĩa trình bày sao cho đẹp mắt.
- Tiếp theo, làm nước mắm ăn kèm, đây là bước quan trọng trong cách làm món mực hấp hành gừng. Lưu ý rằng cho món mực hấp thì nước mắm gừng chanh tỏi là lựa chọn tốt nhất. Dưới đây là cách làm nước mắm:
- Cho 3 trái ớt sừng, phần gừng còn lại và tỏi vào cối và giã nhuyễn. Có thể thái ớt và gừng thành từng lát nhỏ để dễ dàng giã.
- Sau đó, cho hỗn hợp giã nhuyễn vào một bát và trộn thêm 5 thìa nước mắm và 2 thìa nước cốt chanh. Khuấy đều cho đến khi có được một bát nước mắm gừng ngon và đậm đà. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường, ớt, nước mắm,... theo khẩu vị của gia đình.
3. Mực hấp sả gừng bia
Sơ chế nguyên liệu
- Mực tươi: 500g
- Gừng: 2 củ
- Sả: 5 cây
- Bia tươi: 300ml
- Bột canh: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Sơ chế nguyên liệu
- Gừng: Gọt vỏ và đập dập, sau đó băm nhỏ.
- Sả: Lột bỏ một phần vỏ ngoài, rửa sạch và đập dập.
- Mực: Rửa sạch và sau đó sử dụng dao để khứa nhiều đường ngang trên thân mực.
- Tiếp theo, ướp mực bằng cách trộn mực với gừng băm nhỏ, sả đập dập, 1/2 muỗng cà phê bột canh và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Đảo đều để mực thấm gia vị trong khoảng 15 phút.
Hấp mực
- Hấp mực: Đặt xửng lên bếp và đun nóng. Sau đó, thêm một ít nước cùng với bia tươi vào xửng. Đặt mực đã ướp vào xửng và hấp trong khoảng 10 phút.
- Thành phẩm: Sau khi hấp, mực sẽ mang một mùi thơm hòa quyện của bia, sả và gừng. Món mực
Cách chọn mực trứng tươi ngon
- Để mua mực tươi, trước hết hãy quan sát màu sắc. Mực tươi có màu sắc sáng bóng, phần nâu sẽ nâu sậm, còn thân mực trắng đục như sữa.
- Khi chạm vào thân mực, cảm nhận phần thịt mực săn chắc và đàn hồi cao. Khi ấn vào, mực sẽ nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu mà không để lại vết lõm.
- Ngoài ra, mực tươi có mắt trong veo, không lồi ra ngoài, có con ngươi rõ ràng và không có dấu hiệu màu vàng hoặc chảy dịch. Mực không tươi thường có mắt đục hơn và có thể có dịch chảy ra.
- Hơn nữa, mực tươi có đầu, xúc tu và râu mực dính chặt vào nhau, chắc chắn. Trong khi đó, mực không tươi thường có các phần này mềm nhũn và dễ tách rời.
Làm mực hấp gừng bao lâu thì chín?
Thời gian hấp mực với gừng để chín tùy thuộc vào kích thước và loại mực bạn sử dụng. Thông thường, mực nhỏ có thể chín trong khoảng 5-7 phút, trong khi mực lớn có thể mất khoảng 10-12 phút.
Để kiểm tra mực đã chín hay chưa, bạn có thể sử dụng một chiếc dao nhọn hoặc đũa để chọc vào mực. Nếu dao hoặc đũa đi vào mực một cách dễ dàng và mực có màu trắng opal, thì có nghĩa là mực đã chín. Tuy nhiên, lưu ý không nên hấp quá lâu vì mực sẽ trở nên cứng và mất đi độ giòn ngon.
Mực hấp gừng chấm gì ngon?
Mực hấp gừng thường được chấm kèm với nước mắm gừng, một loại nước mắm có vị thơm ngon, đậm đà và hòa quyện với hương vị của gừng. Nước mắm gừng giúp làm nổi bật hương vị tự nhiên của mực và tạo điểm nhấn cho món ăn.
Để làm nước mắm gừng, bạn có thể trộn các thành phần sau đây:
- Gừng: Gọt vỏ và băm nhỏ.
- Tỏi: Băm nhỏ hoặc ép.
- Nước mắm: Tương ứng với khẩu vị của bạn, có thể điều chỉnh lượng nước mắm theo sở thích.
- Đường: Thêm một chút đường để cân bằng vị chua, mặn và ngọt.
- Nước cốt chanh: Dùng để tạo hương thơm và sự tươi mát.
- Ớt tươi: Thêm ớt tươi thái nhỏ để tăng cường độ cay và hương vị.
- Trộn tất cả các thành phần trên lại và khuấy đều cho đến khi đạt được hỗn hợp nước mắm gừng ngon lành. Sau đó, bạn có thể dùng nước mắm gừng này để chấm mực hấp gừng.
Ngoài ra, bạn cũng có thể chấm mực hấp gừng bằng các loại nước mắm chua ngọt, sốt tương hoặc nước mắm pha chung với tỏi, ớt, chanh và đường. Lựa chọn chấm phụ thuộc vào khẩu vị và sở thích cá nhân của bạn.
Mực hấp gừng ăn với rau gì?
Mực hấp gừng thường được kết hợp với các loại rau tươi để tạo sự cân đối về hương vị và chất dinh dưỡng. Dưới đây là một số lựa chọn rau phổ biến để ăn kèm với mực hấp gừng:
- Rau diếp cá: Cung cấp độ tươi mát và giòn ngon.
- Rau răm: Mang đến hương vị thơm mát và sảng khoái.
- Rau thơm: Như rau mùi, rau ngổ, rau kinh giới, tạo lớp vị thơm ngon và tăng hương vị của món ăn.
- Rau muống: Xào nhanh để giữ nguyên độ giòn.
- Rau cải thìa: Cung cấp độ xanh tươi và chất dinh dưỡng.
- Rau bina: Có mùi thơm đặc trưng và độ giòn.
- Rau xà lách: Cung cấp sự tươi mát và độ giòn.
- Rau cải xoăn: Tạo độ ngon miệng và màu sắc sắc nét.
- Rau húng quế: Mang đến hương vị đặc biệt và tươi ngon.
Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm các loại rau câu, rau sống khác như cà chua, dưa leo, hành lá, ớt tươi, để tạo thêm đa dạng và màu sắc cho món ăn.
Tùy theo sở thích và khẩu vị cá nhân, bạn có thể tự do lựa chọn các loại rau phù hợp để ăn kèm với mực hấp gừng.
Mực hấp gừng bao nhiêu calo?
Số lượng calo trong món mực hấp gừng phụ thuộc vào kích thước và loại mực bạn sử dụng, cũng như lượng gừng và các thành phần khác được sử dụng trong quá trình nấu. Dưới đây là một ước tính về lượng calo trong một khẩu phần thông thường của mực hấp gừng:
- Mực: Khoảng 100-150 calo tùy thuộc vào kích thước và loại mực.
- Gừng: Khoảng 2-4 calo cho một thìa băm gừng.
- Các thành phần khác như nước mắm, đường, ớt, tỏi, v.v.: Có thể đóng góp từ 5-20 calo tùy vào lượng và loại chất liệu sử dụng.
Tổng cộng, một khẩu phần mực hấp gừng thông thường có thể chứa khoảng 120-200 calo. Tuy nhiên, lưu ý rằng thông tin này chỉ là ước tính và có thể thay đổi tùy theo cách thức nấu và tỷ lệ sử dụng các thành phần trong công thức của bạn. Để chính xác hơn, bạn có thể sử dụng các công cụ trực tuyến hoặc ứng dụng di động về dinh dưỡng để tính toán calo dựa trên công thức và nguyên liệu cụ thể mà bạn sử dụng.
Kết luận
Mực hấp gừng sả là một món ăn thơm ngon và hấp dẫn. Bằng cách làm theo các bước đơn giản sau đây, bạn có thể tận hưởng một món ăn ngon miệng. Với hướng dẫn đơn giản này, bạn có thể thưởng thức một món mực hấp gừng sả ngon lành, đầy hương vị và phong cách riêng. Hãy thử ngay và khám phá hương vị tuyệt vời của món ăn này.
