Hướng dẫn cách làm bánh trứng tart Bồ Đào Nha

I. Cách làm bánh trứng tart Bồ Đào Nha

Bước 1:

Trước tiên, các bạn đun 100ml nước lọc với một 100g đường và một nhúm muối để đường và muối tan ra (không cần đun sôi, cũng không cần khuấy)

Bước 2: Nhào bột

– Tiếp theo, các bạn cho 220g bột mì đa dụng vào bát lớn, dùng tay trộn đều cùng 26g bơ nhạt ở nhiệt độ phòng (nhiệt độ bình thường, không dùng ngay sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh), các bạn cho thêm một cốc nước. Các bạn hãy nhào bột thật kỹ để các nguyên liệu hòa quyện với nhau, màu sắc đẹp mắt.

– Nếu bột khô thì các bạn cho thêm nước nên lúc mới nhào bột các bạn không nên cho nhiều.

– Sau khi nhào bột xong, các bạn gói tảng bột trong túi bóng bọc thực phẩm, để trong ngăn mát tủ lạnh trong 20 phút.

Bước 3: Tiếp theo, các bạn cho 260ml sữa vào nồi, cho vào 95g đường trắng, nấu cho đến khi đường tan ra.

Bước 4:

– Sau đó, các bạn đánh 3 quả trứng trong vòng 1 phút rồi các bạn cho thêm một cốc nhỏ sữa nguyên kem và một thìa tinh chất vani.

– Sữa sau khi để nguội, các bạn đổ từ từ vào hỗn hợp trứng, vừa rót vừa nguấy đều.

– Sau khi khuấy đều, các bạn lọc lại 1 lần (các bạn chú ý không lọc 2 lần nhé).

– Sauk hi lọc xong thì các bạn cho sữa vừa lọc vào tủ lạnh.

Bước 5:

– Tiếp theo, các bạn lấy bột ra khỏi vỏ nilon, rắc một ít bột lên mặt nền cán bột và xoa bột lên cán bột.

– Các bạn cán bột thành hình chữ nhật dẹt, gấp thành 3 lớp, gói vào giấy bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút.

– Các bạn lặp lại quá trình trên 3, 4 lần. Hai lần gấp cuối các bạn gấp thành 4 lớp.

Bước 6:

– Sauk hi cán bột xong thì các bạn lấy bột ra khỏi tủ lạnh, dùng khuôn tròn cắt bột thành những miếng tròn.

– Các bạn tiếp tục gói những miếng bột vừa cắt bào trong những miếng nilon như hình vẽ, cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 20 phút.

Bước 7:

– Tiếp theo, các bạn quét bơ vào mặt trong khuôn bánh.

– Các bạn cho miếng bột vào khuôn cho cần đối rồi dùng tay nắn cho bột vào khít với khuôn bánh. Gần đến viền khuôn bánh thì các bạn dùng lực mạnh hơn một chút để có viền bánh đẹp.

– Sau đó, các bạn dùng dĩa châm dưới đế bánh để bánh chín đều hơn.

Bước 8:

– Các bạn lấy sữa ra khỏi tủ lạnh 5 phút trước khi đổ vào khuôn bánh, khuấy lại rồi các bạn đổ sữa vào trong khuôn bánh.

Bước 9:

– 15 phút trước khi nướng, các bạn bật lò ở 250 độ C.

– Các bạn cho bánh vào tầng cuối cùng của lò nướng, hạ nhiệt độ xuống 230 độ C, nướng trong 15 phút.

– Tiếp theo, các bạn hạ nhiệt độ xuống 200 độ C, nướng trong 10 phút.

– Sau 10 phút đó, các bạn tắt lò, vẫn để bánh trong lò trong 25 phút.

– Sau 25 phút, các bạn cho một khăn ẩm kẹp ở nắp lò nướng

– Các bạn cho bánh ra khỏi lò, để bánh trong khuôn 10 phút. Sau đó các bạn có thể lấy bánh ra khỏi khuôn và thưởng thức.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh ngon tuyệt này nhé!

II. Cách làm bánh tart trứng từ trứng gà non

Nguyên liệu chuẩn bị

• 200g bột mì đa dụng
• 100g bơ lạt, cắt thành từng miếng nhỏ
• 1/4 tsp muối
• 2-3 tbsp nước lạnh
• 3 quả trứng gà non
• 200ml sữa tươi
• 100g phô mai, phô mai parmesan hoặc phô mai cheddar, đã được xay nhuyễn
• Muối và tiêu theo khẩu vị

Các bước thực hiện

1. Chuẩn bị vỏ bánh tart

• Trộn bột mì, bơ và muối trong một tô lớn. Sử dụng ngón tay để nghiền bơ vào bột cho đến khi hỗn hợp trở thành hạt bột nhỏ.
• Thêm từng ít nước lạnh vào hỗn hợp và trộn đều cho đến khi bột hỗn hợp lại thành một cục nhỏ.
• Đặt bột vào một túi ni-lông hoặc bọc trong giấy màng và để trong tủ lạnh từ 30 phút đến 1 giờ.

2. Chuẩn bị nhân

• Cho phô mai xay nhuyễn vào chảo và khuấy đều cho đến khi phô mai tan chảy vào nhân. Tắt bếp và để nguội.

3. Nướng vỏ bánh tart

• Trước tiên, hãy nung lò ở nhiệt độ 180 độ C.
• Lấy bột tart từ tủ lạnh và chia thành các phần nhỏ. Dùng tay nặn từng phần thành hình dạng vỏ tart và đặt vào khuôn tart.
• Xỏ một số lỗ trước khi nướng để tránh bọt khí hình thành.
• Nướng vỏ bánh tart trống (không có nhân) trong khoảng 10-12 phút hoặc cho đến khi chúng có màu vàng nhạt.

4. Hoàn thiện bánh tart trứng

• Trong một tô, kết hợp trứng và sữa tươi. Đánh nhẹ cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
• Trên mỗi vỏ tart đã nướng, cho từng thìa nhân gà vào và sau đó rót hỗn hợp trứng và sữa vào trên nhân.
• Đặt các bánh tart đã hoàn thiện lên khay nướng và nướng trong khoảng 20-25 phút hoặc cho đến khi nhân bên trong hơi đông lại và bề mặt có màu vàng hơi nâu.
• Khi bánh tart đã nướng xong, để nguội và thưởng thức.