29/05/2024Phạm Văn Quyết
Canh khoai mỡ là một món ăn truyền thống của Việt Nam, mang hương vị đậm đà, bổ dưỡng và dễ nấu. Thêm vào đó, giá trị dinh dưỡng cao và cả vẻ đẹp mắt, đã trở thành một sự lựa chọn phổ biến trong thực đơn của đa số gia đình Việt. Việc chế biến món canh này lại rất đơn giản, chỉ cần thêm một chút sáng tạo vào nguyên liệu và kết hợp với khoai mỡ, bạn sẽ có một món canh mới tuyệt vời để thưởng thức cùng gia đình. Tham khảo ngay một số cách nấu canh khoai mỡ của Sổ Tay Nấu Ăn chúng tôi qua nội dung dưới đây nhé. Mời các bạn tham khảo nhé!
I. Cách nấu canh khoai mỡ với thịt bằm
1. Nguyên liệu nấu canh
- 300g khoai mỡ vỉ
- 100g thịt heo xay
- Hành tím và hành lá,
- Ngò gai và ngò ôm.
- Gia vị bao gồm hạt nêm, muối, đường, nước mắm và tiêu.
2. Các bước nấu canh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo sau khi mua về, rửa sạch và cắt nhỏ, sau đó băm nhuyễn.
- Gọt bỏ lớp vỏ ngoài của khoai mỡ, rửa sạch dưới nước, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Bạn cũng có thể sử dụng muỗng để nạo khoai mỡ thành nhuyễn mịn, giúp canh dễ ăn hơn.
- Hành tím lột vỏ và cắt thành lát mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt bỏ phần đầu hành, đập dập và băm nhuyễn.
- Ngò gai và ngò ôm rửa sạch, sau đó cắt nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt heo
- Cho thịt heo vào tô, kèm theo một ít hành băm nhuyễn, đường, hạt nêm, muối và tiêu.
- Trộn đều để các gia vị hòa quyện vào nhau và ướp trong khoảng 10 phút để thịt thấm đều.
Bước 3: Phi hành tím
- Trên bếp, đặt một nồi và thêm một chút dầu ăn. Khi dầu đã nóng, cho hành tím vào và phi cho đến khi hành tím có màu vàng thơm. Sau đó, vớt hành tím ra khỏi nồi.
- Hành tím phi rắc lên canh sau khi nấu xong sẽ mang lại hương vị thơm ngon và đặc trưng.
Bước 4: Nấu canh
- Tiếp tục sử dụng nồi đã phi hành tím, cho phần hành lá còn lại vào và đảo đều để thơm. Sau đó, thêm thịt heo đã ướp vào nồi.
- Sử dụng đũa để đảo đều thịt cho đến khi thịt săn lại. Sau đó, vớt thịt ra và cho vào một chén.
- Đặt một nồi nước lên bếp và đun đến khi nước sôi. Khi nước sôi, bạn bỏ khoai mỡ vào nồi.
- Đun khoai mỡ trong nước sôi khoảng 5 phút. Sau đó, thêm thịt heo vào. Nấu cho đến khi nước sôi lại và khoai mỡ chín mềm. Sau cùng, nêm nếm canh với gia vị sao cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.
Sau khi múc canh vào tô, hãy thêm ngò gai, ngò ôm và hành phi lên trên canh. Rắc thêm một chút tiêu và sau đó thưởng thức ngay.
Canh khoai mỡ rất ngon, bạn nên kết hợp món canh này với cơm trắng và các món mặn khác để tận hưởng hương vị ngon miệng hơn nhiều.
II. Cách nấu canh khoai mỡ nấu tôm
1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Khoai mỡ: 250g
- Tôm: 200g
- Hành lá: một ít
- Hành tím: 3 củ
- Nước mắm: 1 muỗng
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Gia vị: một ít (đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu)
- Rau om: một ít
2. Cách chiến biến khoai mỡ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, cắt bỏ hoàn toàn phần râu của tôm, sau đó gọt sạch vỏ và loại bỏ phân cũng như chỉ tôm.
- Tiếp theo, rửa tôm bằng nước muối loãng để loại bỏ mùi tanh của tôm.
Bước 2: Xay nhuyễn tôm
- Rửa sạch hành lá sau khi mua về và cắt nhỏ.
- Xay nhuyễn tôm bằng cách băm tôm cùng hành lá. Bạn cũng có thể cho tôm vào máy xay để tôm trở nên mịn và mềm hơn, sau đó trộn với hành lá đã cắt.
Bước 3: Ướp tôm
Đặt tôm vào một chén, sau đó ướp với 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/3 muỗng cà phê hạt tiêu xay. Trộn đều và ướp tôm ít nhất 5 phút để gia vị thấm vào thịt tôm.
Bước 4: Sơ chế khoai mỡ
- Gọt và và rửa sạch khoai mỡ.
- Sau đó, bạn có thể sơ chế khoai mỡ theo 3 cách sau:
- Dùng dao để cắt thành những lát mỏng, sau đó cắt thành những miếng nhỏ.
- Dùng lưỡi dao để cạo hoặc bào khoai mỡ (cách này giúp món canh có kết cấu dẻo và sánh hơn).
- Dùng muỗng để bào khoai mỡ tương tự như cách trên.
Bước 5: Phi hành
- Cắt hành tím thành những lát mỏng.
- Trên bếp, đặt một muỗng canh dầu ăn và làm nóng. Giảm lửa xuống nhỏ.
- Cho hành tím đã chuẩn bị vào nồi và phi cho đến khi hành chuyển sang màu vàng và có mùi thơm đặc trưng.
- Sau khi phi, vớt hành tím ra khỏi nồi để sử dụng trong món canh.
Bước 7: Xào khoai mỡ
Tận dụng nồi và dầu ăn sau khi vừa phi hành xong. Đặt lửa nhỏ và cho khoai mỡ đã sơ chế vào, xào khoảng 10 giây để khoai mỡ có một chút màu vàng và cảm giác bề mặt hơi chín.
Bước 8: Nấu canh
- Tiếp theo, tăng lửa lên mức trung bình và đổ 500ml nước lọc vào nồi để đun lên.
- Khi nước canh sôi, dùng một muỗng cà phê múc từng muỗng tôm xay và cho vào nồi canh. Điều này sẽ tạo ra những viên tôm nhỏ, làm cho canh trở nên đẹp mắt hơn.
- Sau khoảng 8 phút, khi tôm đã chín, thêm 1 muỗng nước mắm và điều chỉnh gia vị để phù hợp với khẩu vị của bạn.
- Tiếp theo, mục canh ra tô.
Bước 9: Hoàn thành món canh
- Trên bề mặt canh đã múc ra tô, rắc hành phi, rau om và một ít tiêu.
- Giờ đây, món canh đã hoàn chỉnh và sẵn sàng để thưởng thức.
III. Cách mua nguyên liệu tươi ngon
1. Cách chọn mua thịt ngon để nấu canh
- Thịt tươi có màu hồng tươi, không nhợt nhạt. Chọn những miếng thịt chắc tay, có độ đàn hồi tốt, không nhũn, nhão, không có dịch nhớt lạ và không có mùi ôi thiu.
- Nếu bạn muốn sử dụng thịt băm, vẫn áp dụng cách chọn như trên để chọn những phần thịt bằm tươi ngon. Bạn có thể mua thịt băm sẵn hoặc tự băm.
2. Cách chọn tôm ngon để nấu canh
- Chọn những con tôm tươi, còn sống và còn nhảy. Những con tôm tươi thường có thân hơi cong, màu tối và vỏ sáng bóng. Tránh những con tôm có màu nhợt nhạt, vì có thể đã được đánh bắt từ lâu.
- Tôm tươi thường có cơ thể chắc chắn, thịt không mềm nhũn và chưa bung chân, vỏ hay đầu.
- Nếu muốn, bạn cũng có thể sử dụng tôm khô thay thế cho tôm tươi trong món ăn này.
- Lưu ý: Việc chọn mua thịt và tôm tươi ngon là quan trọng để đảm bảo chất lượng và hương vị tốt cho món canh của bạn.
Kết luận
Canh khoai mỡ là một cách ngon và bổ dưỡng để thưởng thức bữa ăn gia đình. Hãy cùng nhau thưởng thức món canh này và tạo ra những kỷ niệm ấm áp và vui tươi trong bữa ăn nhé!
Xin chào! Tôi là đầu bếp Phạm Văn Quyết – Chuyên gia ẩm thực với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực nấu ăn và giảng dạy. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành ẩm thực, từng làm việc tại nhiều nhà hàng cao cấp, là chuyên gia hướng dẫn nấu ăn trên nhiều kênh truyền hình, website và mạng xã hội, và khả năng truyền tải kiến thức nấu nướng một cách đơn giản, dễ hiểu, cùng với phong cách nấu ăn sáng tạo và đầy cảm hứng. Nên tôi đảm bảo sẽ mang đến cho bạn những món ăn ngon nhất.
Phong cách nấu ăn:
Kết hợp hài hòa giữa ẩm thực truyền thống và hiện đại Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, theo mùa
Chú trọng vào hương vị tự nhiên của món ăn
Luôn sáng tạo và thử nghiệm những công thức mới
Thành tựu:
Giải thưởng đầu bếp xuất sắc trong nhiều cuộc thi nấu ăn
Sách dạy nấu ăn bán chạy nhất
