23/04/2024Phạm Văn Quyết
Bún xào chay là một món rất phổ biến trong văn hóa ẩm thực của người Việt Nam. Với các nguyên liệu đơn giản như rau củ tươi, tàu hũ tươi, đồ chay chiên và nước tương. Trong bài viết này, Sổ tay nấu ăn sẽ hướng dẫn bạn cách làm món bún xào chay tơi mềm, thơm ngon ngay tại nhà!
Tận hưởng món ăn chay thơm ngon với bún gạo xào chay rau củ tươi ngon, mềm mịn. Học cách chuẩn bị nguyên liệu và bước đi theo hướng dẫn chi tiết để tạo ra một món ăn chay đầy hương vị và dinh dưỡng.
Nguyên liệu:
- Bún ăn liền - 3 gói
- Mì ăn liền - 2 gói
- Đậu phộng rang - 100 gram
- Rau cải ngọt - 300 gram
- Cà rốt - 200 gram
- Giá đỗ -
- Đậu cove -
- Cải thảo -
- Nấm đùi gà - 1 cây
- Đậu hũ - 6 miếng
- Nước tương - 150 ml
- Đường - 35 gram
- Nước lọc - 70 ml
- Nước cốt chanh - 20 ml
Hướng dẫn:
1. Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch các loại rau và giá đỗ, sau đó thái nhỏ thành đoạn vừa ăn. Thái sợi cà rốt và nấm đùi gà.
- Đặt chảo lên lửa và đổ dầu vào để làm nóng. Cho rau củ và nấm vào chảo và xào chín với lửa lớn. Nếu bạn muốn giảm dầu mỡ, bạn cũng có thể luộc rau củ và nấm trước.
- Chiên đậu hũ cho đến khi hai mặt có màu vàng đều. Nếu bạn đã mua đậu hũ chiên sẵn, bạn có thể bỏ qua bước này. Sau đó, thái đậu hũ thành các đoạn mỏng nhỏ.
- Trong một nồi, đun sôi nước và cho bún, mì vào. Thêm khoảng 1/3 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê dầu ăn. Luộc bún khoảng 2 phút và mì khoảng 5 phút. Đảm bảo bún vẫn giữ được độ dai phù hợp cho món xào, không quá mềm nhão.
2. Xào bún
- Sau khi luộc xong, vớt bún và mì ra, ngâm vào nước lạnh và để nguội.
- Chuẩn bị nước sốt bún trộn chay đơn giản bằng cách trộn nước tương, nước lọc, đường, nước cốt chanh và ớt trong một chén cho đến khi tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
- Khi bún và mì đã nguội, cho chúng vào một tô lớn, thêm rau củ, nấm và đậu hũ vào. Trộn đều để các thành phần hòa quyện với nhau.
3. Pha nước chấm kèm
Để pha nước chấm ăn kèm bún xào chay thêm hương vị, bạn có thể làm như sau. Chuẩn bị một chén nhỏ, rót vào đó 1 muỗng canh nước ấm, 2 muỗng canh nước tương, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê giấm, và 1 ít hạt nêm chay. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi tan hoàn toàn. Nếu bạn thích món ăn cay, bạn có thể thêm ớt đã cắt lát lên trên bề mặt.
Nếu bạn không thích nước tương hoặc đang kiêng ăn nước tương, có thể thay thế bằng nước mắm chay được làm từ nước cốt dứa rim, đường, xì dầu và muối. Nước chấm này vẫn mang đến hương vị ngon lành và thanh đạm khi kết hợp với bún xào chay.
4. Thành phẩm
- Để trình bày phần bún gạo xào một cách hấp dẫn, bạn có thể làm như sau. Đầu tiên, xếp bún gạo xào lên đĩa một cách đều và đẹp mắt. Trên mặt bún, bạn thêm 2 cuốn chả giò và 2 miếng hoành thánh chiên. Đặt một cọng ngò rí lên cùng và rắc một ít đậu phộng rang nguyên hạt.
- Để làm cho thành phẩm trông thêm hấp dẫn, đặt chén nước chấm bên hông dĩa bún xào.
- Bún gạo xào chay thường ngon nhất khi vẫn còn nóng, sợi bún mềm và nước chấm thấm đều. Bạn có thể áp dụng công thức này vào những ngày chay thanh đạm như rằm 15 hay mùng 1. Ngoài ra, nó cũng là một sự thay đổi phong phú và không gây ngán cho bữa ăn hàng ngày của gia đình.
Lưu ý khi làm món bún gạo xào chay
- Người tuân theo đạo Phật kiêng “Ngũ Vị Tân”, gồm 5 loại gia vị là hành, tỏi, hẹ, kiệu và hưng cừ. Vì vậy, khi chế biến món ăn, bạn không nên sử dụng các loại gia vị này.
- Để giảm lượng chất béo và dầu mỡ trong món ăn, bạn có thể thay bước xào rau củ bằng cách luộc chúng, sau đó trộn đều với bún gạo đã được xào.
- Đối với bún xào chay, không sử dụng nước súp thịt, dầu ăn từ mỡ động vật hoặc các vật liệu chế biến từ thức ăn mặn.
- Bạn có thể thay thế các loại rau củ theo sở thích cá nhân, miễn là chúng là thuần chay.
- Bún gạo xào nên được ăn trong ngày và không để qua đêm để tránh việc bún bị thiu.
- Đồ chiên có thể được sử dụng để ăn kèm và tạo thêm hương vị thơm ngon cho món bún, nhưng nếu bạn không thích, có thể bỏ qua.
- Bạn cũng có thể thay thế bún gạo bằng bún gạo lứt, mì gạo lứt hoặc mì chay theo sở thích của bạn. Cách chế biến vẫn áp dụng tương tự như đã nêu ở trên.
Kết luận
Trên đây là hướng dẫn cách làm bún gạo xào chay rau củ ngon. Bằng cách tuân thủ các nguyên tắc chế biến chay, bạn có thể tận hưởng món ăn thơm ngon và thuần chay. Món ăn này cũng có thể được ăn kèm với đồ chiên hoặc thay thế bằng các loại bún chay khác. Hãy thử và tận hưởng một bữa ăn chay ngon lành và đầy sự đa dạng!
Xin chào! Tôi là đầu bếp Phạm Văn Quyết – Chuyên gia ẩm thực với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực nấu ăn và giảng dạy. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành ẩm thực, từng làm việc tại nhiều nhà hàng cao cấp, là chuyên gia hướng dẫn nấu ăn trên nhiều kênh truyền hình, website và mạng xã hội, và khả năng truyền tải kiến thức nấu nướng một cách đơn giản, dễ hiểu, cùng với phong cách nấu ăn sáng tạo và đầy cảm hứng. Nên tôi đảm bảo sẽ mang đến cho bạn những món ăn ngon nhất.
Phong cách nấu ăn:
Kết hợp hài hòa giữa ẩm thực truyền thống và hiện đại Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, theo mùa
Chú trọng vào hương vị tự nhiên của món ăn
Luôn sáng tạo và thử nghiệm những công thức mới
Thành tựu:
Giải thưởng đầu bếp xuất sắc trong nhiều cuộc thi nấu ăn
Sách dạy nấu ăn bán chạy nhất
