23/04/2024Ms. Ăn uống
Từ lâu bề bề đã là một loại thực phẩm dân dã và giản dị của cư dân miền biển, khi du lịch phát triển, khách du lịch không thể bỏ qua những món ăn chế biến từ những loại hải sản hàng đầu như Sam, Hàu, Sò… Bề bề cùng nằm trong top những loại thủy sản mà khách du lịch săn dón nhiều nhất không chỉ bởi vẻ dân dã mà còn vì hương vị thơm ngon, và lượng dinh dưỡng mà bề bề đem lại. Bề bề thường được chế biến thành các món như luộc, nướng, Bề bề hấp, xào lăn. Hôm nay “Sổ Tay Nấu Ăn“ sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu bún bề bề thơm phức, nóng hổi, ngòn ngọt cho cả nhà một bữa sáng tươi ngon như ngoài hàng.
Hướng dẫn cách nấu bún bề bề ngon tại nhà với các bước đơn giản và dễ thực hiện. Tận hưởng hương vị tươi ngon của món ăn truyền thống này.
Nguyên liệu:
- Bề bề - 500 gr
- Bún tươi - 1 kg
- Xương đuôi lợn - 400 gr
- Đậu phụ - 3 bìa
- Rau cần - 1 mớ nhỏ
- Cà chua - 2 quả to
- Nguyên liệu - Hành hoa, mùi tàu (hoặc thì là), hành khô
- Gia vị - Tương ớt, chanh, mắm, hạt nêm.
Hướng dẫn:
Sơ chế nguyên liệu:
Bước 1: Xương đuôi lợn các bạn rửa sạch, cho vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi trong 3-4 phút rồi chắt bỏ nước luộc xương, rửa vài lần với nước lã cho sạch bọt bẩn. Sau đó bạn cho xương trở lại nồi, đổ nước, ninh nhừ xương để làm nước dùng.
Bước 2: Bề bề các bạn cho vào rổ, xóc đều dưới vòi nước chảy để rửa sạch. Cho bề bề vào nồi, thêm 1 mẩu gừng và 1 củ hành đập dập, cho nồi bề bề lên bếp, luộc chín bề bề.
Bước 3: Các bạn dùng kéo cắt bỏ đầu và 2 bên mép dọc thân bề bề, bóc bỏ phần vỏ cứng của bề bề, lột lấy phần thịt bề bề.
Bước 4: Đậu phụ các bạn cắt miếng nhỏ, rán chín vàng các mặt.
Bước 5: Rau cần các bạn nhặt rửa sạch, để ráo nước rồi thái khúc ngắn.
Cách nấu
Bước 1: Hành khô các bạn thái mỏng, cho vào chảo dầu vừa rán đậu, phi cho hành bắt đầu chuyển màu hơi vàng thì vớt ngay ra.
Bước 2: Phần đầu và vỏ của bề bề các bạn đem giã (hoặc xay) nhỏ, lọc lấy nước cho vào nồi nước ninh xương.
Bước 3: Các bạn chần bún qua nước nóng rồi cho vào từng bát to. Rau cần cũng đem chần trong nồi nước dùng cho chín tới, rồi đem xếp lên 1 góc của bát bún.
Bước 4: Các bạn gạn bớt dầu ăn vừa phi hành ra bát, cho cà chua thái miếng vào xào cho cà chua chín, dùng thìa dằm nhuyễn. Các bạn đổ cà chua đã xào chín vào nồi nước dùng. Nêm mắm, gia vị hạt nêm cho vừa miệng.
Bước 5: Cuối cùng các bạn xếp đậu rán vàng, hành, mùi tàu (hoặc thì là) thái nhỏ, bề bề, hành phi vào bát bún rồi chan nước dùng vào bún bề bề và thưởng thức.
Lưu ý:
Khi luộc bề bề bạn không cần cho nước vì nước trong bề bề sẽ tự ra
Đậu phụ bạn nên chọn đậu non thì khi chiên thì vỏ ngoài vàng mà bên trong vẫn mềm mịn.
Bạn chú ý vớt hành ra khi hành bắt đầu chuyển màu vàng nhé
Lưu ý khi làm bún bề bề ngon tại nhà
- Chọn nguyên liệu tươi ngon: Chọn bề bề tươi, không có mùi hôi và da màu sáng. Chọn bún tươi ngon, có độ dai vừa phải.
- Chế biến bề bề: Rửa sạch và ngâm bề bề trong nước muối loãng để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, luộc hoặc hấp bề bề cho đến khi chín mềm. Lấy bề bề ra, ngâm trong nước đá để giữ độ giòn.
- Chuẩn bị nước dùng: Sử dụng nước dùng từ xương heo hoặc gà để tạo hương vị đậm đà cho bún. Nêm gia vị như muối, đường, gia vị hành, tỏi, nước mắm theo khẩu vị.
- Khiến nước dùng thơm ngon: Thêm gia vị như hành, gừng, quế, hạt tiêu, đinh hương vào nước dùng để tăng hương thơm và hấp dẫn.
- Trang trí và gia vị: Khi trình bày, thêm rau sống như rau mùi, rau sống, hành tím, tỏi phi, quẩy cho độ phong phú và thêm hương vị. Đậu phụ, hành phi, vàng ớt cũng làm tăng thêm hương vị ngon lành.
- Thưởng thức nóng: Bún bề bề ngon nhất khi được thưởng thức nóng. Hãy thưởng thức ngay sau khi hoàn thành để tận hưởng hương vị tươi ngon.
Cách mua bề bề tươi
- Chọn nơi mua đáng tin cậy: Đến các cửa hàng hoặc chợ đáng tin cậy, nơi cung cấp hải sản tươi ngon và có uy tín. Nếu có thể, mua bề bề tại các chợ hải sản hoặc siêu thị có nguồn cung cấp đáng tin cậy.
- Kiểm tra ngoại hình: Chọn bề bề có vẻ ngoài tươi mát, da mịn màng và không có vết thâm, nứt hoặc mờ đục. Da bề bề nên có màu sáng, không bị đen hoặc có vết loang.
- Kiểm tra mùi: Mùi của bề bề tươi ngon và tươi tắn. Không nên có mùi hôi, tanh hoặc khó chịu. Hãy đưa mũi gần và kiểm tra mùi trước khi mua.
- Đảm bảo độ tươi: Hỏi nhân viên bán hàng về ngày đóng gói hoặc ngày đến hạn sử dụng của bề bề. Chọn bề bề có ngày đóng gói gần nhất để đảm bảo tươi ngon và an toàn.
- Yêu cầu vệ sinh: Đảm bảo bề bề được giữ trong điều kiện vệ sinh, được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp để tránh sự ôi thiu và hỏng hóc.
- Tương tác với người bán: Hỏi người bán về nguồn gốc và phương pháp bảo quản của bề bề. Sự tương tác này sẽ giúp bạn có thêm thông tin và tin tưởng hơn khi mua.
Kết luận
Hướng dẫn cách nấu bún bề bề ngon tại nhà đòi hỏi sự chú trọng đến chọn lựa bề bề tươi ngon và các nguyên liệu khác. Tuân thủ vệ sinh an toàn thực phẩm và thưởng thức nóng để tận hưởng hương vị tuyệt vời của bún bề bề ngon tại nhà.
