10/10/2015Ms. Ăn uống
Cá kho thịt là món ăn quen thuộc và được rất nhiều người ưa thích. Cá kho thịt với hương vị thơm ngon khó cưỡng của vị cá hòa quyện cùng vị béo ngậy của thịt. Cùng sổ tay nấu ăn khám phá công thức làm món ngon này nhé!
Nguyên liệu:
- Cá tươi - 2 kg
- Thịt ba chỉ - 1 kg
- Riềng - 1 củ
- Lá chè tươi - 50 gr
- nước mắm, đường, tiêu,… - gia vị
Hướng dẫn:
Sơ chế nguyên liệu
- Cá các bạn đem sơ chế thật sạch với nước và muối rồi cắt thành các khúc vừa ăn.
- Thịt ba chỉ bạn đem rửa sạch, thái miếng dày.
- Riềng các bạn rửa sạch, thái miếng mỏng, lá chè rửa sạch, để ráo nước.
Các bước làm
Bước 1 : Các bạn lót 1 lớp lá chè tươi và riềng thái mỏng xuống đáy nồi. Bạn nhớ không lót quá dày hoặc quá mỏng nhé. Nếu quá mỏng thì khi kho cá dễ bị cháy và dính đít nồi còn dày quá sẽ làm cá lâu chín và bị lấn át mùi vị
Bước 2 : Tiếp theo các bạn cho cá, thịt, riềng, nước mắm, hạt tiêu vào nồi, ướp khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3 : Sau đó ở lớp trên cùng các bạn cho thêm lá chè tươi vò hơi nát lên.
Bước 4 : Bạn cho nồi cá lên bếp, đun với lửa to. Khi thấy nước trong nồi gần cạn thì bạn thêm nước hàng vào nồi cá rồi đun ở lửa vừa
Bước 5 : Các bạn đun nồi cá cho đến khi nước gần cạn thì tắt bếp để nguội.
Bước 6 : Sau đó lại tiếp tục cho nồi cá lên đun với lửa nhỏ đến khi nước cạn và chín nhừ là được.
Lưu ý
- Các bạn nhớ sơ chế cá thật sạch sẽ, bạn có thể chọn cá trắm để kho sẽ ngon hơn. Việc sơ chế cá sạch sẽ giúp cá không bị tanh, sạch nhớt và bản, khi kho cá sẽ ngon và thơm hơn
- Các bạn nên kho thịt với cá đến khi chín mềm sẽ ngon hơn.
- Ngoài thịt ra thì bạn có thể kho thêm cá với chuối cũng rất ngon. Chuối kho với cá chín mềm, bở tơi và mang đầy hương vị.
- Nếu không thích dùng nước hàng thì bạn có thể kho cá bằng kẹo đắng theo iểu truyền thống vì kẹo đắng sẽ có độ mặn ngọt nhất định và khi nấu sẽ mang đến hương thơm hấp dẫn.
Món cá kho với thịt hoặc chuối rất thích hợp ăn với cơm nóng hoặc những ngày đông lạnh giá. Món ngon này sẽ tăng hương vị cho bữa cơm gia đình và chắc chắn sẽ khiến cả nhà tấm tắc khen ngon đấy. Hãy vào bếp và làm món ngon này nhé!
- Cách chọn cá ngon:
- Mắt cá tươi lồi và trong suốt, cá ươn thì mắt thường lõm và có màu đục.
- Cá tươi, phần hậu môn thụt sâu vào bên trong, có màu trắng nhạt và bụng cá lép, ngược lại, cá ươn phần hậu môn màu hồng hay đỏ bầm, lòi ra ngoài, bụng cá phình to.
- Mang cá tươi có màu đỏ hồng, không nhớt và không có mùi hôi. Còn cá ươn thì mang cá có màu xám và có nhớt.
- Miệng cá tươi ngậm kín, còn cá ươn, ôi thì miệng hé mở.
- Thịt cá tươi rắn chắc, đàn hồi, không để lại vết ấn của ngón tay vào thịt cá.
