22/07/2013Phương Nguyễn
Cùng Món Ngon Dễ Làm làm món chả lá lốt vừa ngon vừa nhanh cho bữa tối theo công thức của Sổ Tay Nấu Ăn. Các bạn hãy bổ sung món chả lá lốt thơm ngon này vào thực đơn Món Ngon Mỗi Ngày của gia đình mình nhé.
Nguyên liệu:
Hướng dẫn:
1. Sơ chế nguyên liệu
Hàn tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Thịt nạc vai cho vào trần qua với nước sôi, rồi rửa sạch, sau đó băm hoặc xay nhỏ. Ướp thịt băm với hành tím băm nhỏ, hạt tiêu và 1 chút nước mắm. Để khoảng 15 phút cho thịt ngấm.
Lá lốt nhặt bỏ cuống, rửa sạch, vẩy ráo.
Sau khi thịt đã ngấm, cho thịt vào giữa lá lốt rồi cuốn lại. Cuốn cho tới khi hết thịt.
2. Rán chả lá lốt
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, sau đó thả các miếng chả vào chảo, rán với lửa nhỏ cho chả lá lốt chín và vàng đều các mặt thì gắp ra rồi bày ra đĩa.
Yêu cầu thành phẩm của món chả lá lốt là chả thơm, vàng, xém các mặt. Lá lốt vàng, giòn, chả ăn mềm nhưng không bị ngấy. Chả lá lốt có thể ăn kèm với cơm trắng, chấm với nước tương tỏi ớt hay ăn với bún đều rất ngon.
Một số bí quyết để có món chả lá lốt ngon nhé:
- Thịt nên chọn thịt nạc vai, có dắt mỡ, chả sẽ mềm, không bị khô, mà không bị béo quá. Thịt nên ướp với tiêu và hành trước sau đó mới ướp nước mắm cho thơm. Ướp bằng nước mắm thì chả lá lốt sẽ thơm ngon hơn nhé.
- Lá lốt trước khi cuốn chả phải lau thật khô. Lá lốt ướt thì khi cho vào chảo rán sẽ bị bắn mỡ lung tung, vừa bẩn khó rán (không cẩn thận còn bị bỏng ấy chứ)
- Khi rán không nên cho quá nhiều dầu ăn để tránh món chả bị quá ngấy vì dầu mỡ. Hơn thế nữa, do dùng thịt nạc vai, có dắt mỡ giữa các thớ thịt nên khi rán, mỡ sẽ tiết ra, vừa giúp làm chả lá lốt thơm nong mà lại có màu đẹp mắt.
