10/07/2013Phương Nguyễn
Cùng Món Ngon Mỗi Ngày nấu canh sườn chua vừa ngon vừa dễ cho bữa tối theo công thức của Sổ Tay Nấu Ăn nhé. Với cách nấu canh này, các bạn sẽ có một bát canh sườn chua dịu thơm ngon. Món canh không chỉ giúp giải nhiệt cho ngày nóng mà còn cực đưa cơm khi trời lạnh nhé.
Nguyên liệu:
- Sườn - 500gr
- Cà chua - 3 quả
- Hành tím - 1 củ
- Hành, mùi - Vừa đủ
- Gia vị - Vừa đủ
- Dầu ăn - Vừa đủ
- Sấu - 5 quả
Hướng dẫn:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sườn rửa sạch, đun sôi nước rồi cho sườn vào trần qua, sau đó vớt ra, rửa sạch với nước lạnh cho hết bọt bẩn.
Cà chua rửa sạch, một nửa bổ múi cau, một nửa cắt nhỏ.
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá và rau mùi (gồm cả mùi tàu, mùi tây) rửa sạch, cắt phần đầu hành trắng để riêng, còn lại cắt khúc nhỏ. Phần cọng hành trắng các bạn chẻ làm tư để riêng.
Bước 2: Nấu canh
Cho một chút dầu ăn vào chảo, cho hành tím bằm nhỏ vào phi thơm sau đó cho cà chua cắt nhỏ vào, thêm một ít bột canh cho cà chua nhanh mềm. Khi cà chua đã mềm, các bạn cho sườn vào xào chín, nêm gia vị cho thịt sườn vừa. Cho thêm sấu vào rồi chế nước vào đun sôi, hạ nhỏ lửa hầm cho sườn mềm (dùng nồi áp suất cho nhanh nhé). Khi sườn mềm, các bạn thêm cà chua bổ múi cau vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi thả hành, mùi cắt nhỏ và đầu hành trắng chẻ mỏng vào rồi tắt bếp. Vớt sấu ra dầm nát cho canh chua rồi múc ra bát, ăn nóng với cơm hoặc bún đều rất ngon
Một số lưu ý cho món canh sườn chua ngon nhé:
- Chọn sườn non, có dắt một ít mỡ cho mềm, thơm và béo (tham khảo cách chọn sườn ngon cho các món ăn). Sau đó các bạn trần qua sườn với nước sôi cho sườn tiết hết các bụi bẩn ra, làm như vậy khi nấu canh nước canh sẽ trong, không bị đục và không có mùi tanh.
- Xào cà chua với sườn trước khi cho nước vào giúp cho sườn ngấm gia vị, thịt vừa và ngọt. Hơn thế, nó sẽ giúp cho món canh có màu sắc đẹp mắt sau khi nấu. Sau khi sườn mềm, cách bạn cho thêm cà chua bổ múi cau vào cho món ăn thêm ngon mắt nhé.
- Các bạn nên dùng nồi áp suất hầm sườn cho nhanh, tiết kiệm nhiên liệu. Mình thường để sôi khoảng 10 phút là sườn vừa mềm. Nếu không có nồi áp suất, các bạn dùng nồi bình thường để nấu. Đun sôi bùng canh lên sau đó hạ lửa nhỏ, ninh cho sườn mềm là được
- Đối với các món canh chua, các bạn nêm nêm một ít nước mắm vào canh trước khi tắt bếp. Món canh sẽ dậy mùi thơm và ngon hơn. Chính vì vậy, khi nêm nếm các bạn lưu ý nêm gia vị vừa phải để đến cuối cùng mình còn cho vào khoảng 1 thìa nước mắm vào cho canh thơm. Không nên cho nước mắm vào quá sớm, canh sẽ có vị đắng, ăn mất ngon nhé.
