27/05/2024Phương Nguyễn
Hà Nội vào thu rồi đấy. Mùa thu Hà Nội là mùa của lắng đọng, bình yên là mùa của đôi lứa đắm say vào hương hoa sữa nồng nàn, là mùa của yên bình sâu lắng với bàng thay lá vàng lá đỏ, với hoa lộc vừng nở đỏ rực bên bờ Hồ Gươm. Cái nắng oi ả của ngày hè dần nhường chỗ cho những cơn gió se se lạnh của mùa thu. Gió lạnh đầu mùa chỉ nhẹ nhàng hiu hiu, như mơn trớn, vui đùa với làn nắng vàng ươm lấp lánh, cuốn theo mùi hương cốm nồng nàn của mùa thu Hà Nội.
Năm nay trời có vẻ lạnh sớm hơn mọi năm. Mới cuối tháng 9 mà đã có đợt gió mùa đông bắc đầu tiêu tràn về Hà Nội. Cơn gió lạnh đầu mùa chỉ nhẹ nhàng, vừa đủ làm cho chị em diện những chiếc áo len mỏng, nhẹ nhàng quyến rũ. Vừa đủ để làm dịu cái nắng chói chang còn sót lại của mùa hè và xua tan đi những đợt mưa bất chợt lúc chuyển mùa. Thế là bắt đầu se se lạnh rồi đấy. Những ngày này, chỉ muốn chạy ra đường hít hà cái không khí vừa trong trẻo, vừa nồng nàn của mùa thu, để ngắm từng tia nắng chiếu xuyên qua từng đốm lá vàng lá đỏ, để thấy gió heo may cuốn lá thu bay xào xạc bên đường. Sau khi đã hít hà đủ cái không khí của mùa thu, các bạn có thể sà vào các quán xá để tự thưởng cho mình một gói cốm tươi mềm mịn, dẻo thơm, một chiếc bánh rán tẩm vừng thơm phức, hay vài miếng nem chua rán vàng ươm rất hợp cho mỗi độ thu về.
Thời tiết mát dịu dịu thế này, thưởng thức một nồi lẩu Thái thơm phức cùng gia đình hay bạn bè thì còn gì bằng. Món Ngon Mỗi Ngày bật mí các bạn cách nấu lẩu Thái thơm ngon, đậm đà cho dịp cuối tuần theo công thức của Sổ Tay Nấu Ăn nhé.
Nguyên liệu:
- Xương lợn - 1kg
- Tôm sú - 500gr
- Thịt bò - 200gr (bò bắp cho ngon nhé)
- Ngao - 1kg
- Mực - 200gr
- Rau muống - 1 mớ
- Rau cải ngọt - 1 mớ
- Rau cải xong - 1 mớ
- Cải thảo - 1/2 cái
- Cà chua - 200gr
- Sả - 3 cây
- Giềng - 1 nhánh
- Hành tỏi - Vừa đủ
- Gia vị - Vừa đủ
- Gói gia vị lẩu thái - 1 gói
Hướng dẫn:
1.Nấu nước dùng xương
- Xương lợn rửa sạch, cho vào nồi nước sôi trần sơ rồi đổ ra, rửa lại cho sạch và hết mùi hôi. Cho xương vào nồi, thêm nước rồi đun với lửa to. Khi nước sôi, các bạn hạ nhỏ lửa, hầm cho xương ra nước ngọt để làm nước dùng cho lẩu.
2. Sơ chế nguyên liệu
- Mực làm sạch, khứa vảy rồng (cắt các đường chéo để thành hình quả trám ấy ạ) rồi cắt miếng vừa ăn
- Ngao rửa sạch, ngâm với nước pha một chút muối và cắt vài lát ớt vào. Dùng rá đậy kín, ngâm trong khoảng 30 phút cho ngao tiết hết cát bẩn rồi rửa sạch
- Tôm rửa sạch, có thể cắt bớt râu.
- Thịt bò rửa sạch,dùng dao thật sắc thái lát mỏng.
- Bày tôm, mực, thịt bò, ngao ra đĩa cho đẹp mắt
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát. Sả đập dập, cắt khúc. Giềng rửa sạch, cắt lát. Nấm rơm chẻ thữ thập trên đầu cho đẹp mắt rồi rửa sạch. Các loại rau ăn lẩu nhặt bỏ phần già, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn, riêng cải thảo tách từng bẹ ra, rửa sạch rồi cũng cắt miếng vừa ăn. Xếp các nguyên liệu ra đĩa.
3. Nấu lẩu
- Phi thơm tỏi băm, cho cà chua, dứa, giềng, sả vào xào chín rồi thêm nước dùng xương vào.
- Thêm gói gia vị lẩu Thái vào đảo đều, sau đó thêm hành tím, nấm rơm, lá chanh vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Nếu thích ăn chua, các bạn có thể thêm nước cốt chanh vào lẩu cho thêm thơm ngon nhé. Có thể thêm sa tế nếu thích nhé.
- Khi ăn, các bạn nhúng các nguyên liệu vào lẩu chờ cho chín rồi gắp ra ăn nóng. Có thể chấm với nước tương, muối tiêu chanh hay nước mắm tùy thích nhé (mình thì thích chấm muối tiêu chanh có thêm một ít ớt và sa tế cho cay và thơm nhé)
One Response to Cách nấu lẩu Thái chua cay cho ngày cuối tuần nhé