16/07/2024Phạm Văn Quyết
Cháo gà hạt sen là một món ăn quen thuộc, nhưng để nấu nhanh và thơm ngon không phải ai cũng thành công. Từ việc lựa chọn gà, hạt sen cho đến cọng hành và rau, nguyên liệu trong món cháo gà hạt sen được chọn lựa một cách tỉ mỉ để mang đến một bát cháo gà hoàn hảo. Hãy cùng Sổ tay nấu ăn khám phá các cách nấu cháo gà hạt sen cực ngon qua bài viết dưới đây nhé!
I. Hướng dẫn cách nấu cháo gà hạt sen ngon tuyệt
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 đùi gà (khoảng 150 – 200g)
- 100g gạo tẻ
- 100g hạt sen (loại tuỳ sở thích)
- 50g đậu xanh
- 1/4 củ cà rốt
- 4 củ hành tím
- 1 nhánh rau mùi (ngò rí)
- 2 nhánh hành lá
- 2 muỗng canh dầu ăn
- Gia vị thông dụng: muối, hạt nêm, đường (tùy khẩu vị)
2. Các bước chế biến
2.1. Tiến hành sơ chế và luộc gà
- Mua thịt gà về, sử dụng muối (hoặc nước cốt chanh) để chà xát và làm sạch, loại bỏ mùi hôi, và rửa kỹ lại thêm vài lần.
- Tiếp theo, tách da và luộc thịt gà với nước sôi trên lửa lớn khoảng 15 phút, để thịt gà chín hoàn toàn. Sau đó, tách thịt ra và loại bỏ xương.
2.2. Cách sơ chế thịt gà sạch, không bị hôi
- Sử dụng muối/chanh hoặc gừng để làm sạch và khử mùi tanh của gà, sau đó rửa lại với nước nhiều lần.
- Luộc sơ gà trong hỗn hợp rượu và gừng cũng rất hiệu quả trong việc khử mùi hôi.
2.3. Sơ chế các nguyên liệu khác
- Rửa sạch hạt sen, loại bỏ hạt hư (nếu có), ngâm mềm trong nước khoảng 30 phút.
- Rửa sạch gạo tẻ, đậu xanh và ngâm nở trong nước khoảng 30 phút.
- Rửa sạch và bào cà rốt. Lột vỏ hành tím, thái nhỏ và phi thơm.
- Hành lá, rau mùi rửa sạch và thái lát.
2.4. Nấu cháo
- Đặt nồi nước lên bếp, đun lửa lớn, sau đó cho gạo tẻ và đậu xanh vào nồi, ninh nhừ khoảng 15 phút cho cháo nở bông. Hoàn thành.
- Tiếp theo, thêm hạt sen và cà rốt vào nồi, ninh thêm 15 phút, nêm 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm, sau đó cho hành tím phi vào, đảo đều và đun sôi khoảng 5 phút nữa.
- Cuối cùng, nêm lại gia vị cho vừa ăn, múc cháo vào chén nhỏ, thêm thịt gà và hành lá lên trên.
Xem thêm: Cách nấu cháo gà đậu xanh
II. Cách nấu cháo gà ác hạt sen ngon như ngoài hàng
1. Nguyên liệu chuẩn bị
- 3 muỗng canh gạo
- 1 muỗng canh gạo lứt
- 300g gà ác (1 con nhỏ)
- 50g hạt sen (tươi hoặc khô)
- 1 muỗng canh đậu xanh còn vỏ
- 1 nhánh hành lá
- 1 nhánh ngò rí
- Gia vị
2. Các bước chế biến
2.1. Sơ chế gà ác
- Để tiết kiệm thời gian chế biến, bạn có thể nhờ người bán giúp sơ chế gà ác. Sau khi mua về, chỉ cần dùng muối chà xát lên bề mặt gà và rửa sạch lại với nước.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Đối với hạt sen tươi: tách vỏ, tách tim sen, rửa sạch để tránh làm đắng hạt nếu còn tim sen vương lại.
- Đối với loại hạt sen khô từ siêu thị: bạn cần ngâm nước khoảng 2 tiếng để hạt sen nở đều, không bị cứng.
- Gạo lứt, đậu xanh và gạo: bạn rửa 2-3 lần với nước, sau đó vớt ra.
- Hành lá và ngò rí: bạn cắt bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.
2.2. Nấu cháo
- Cho gạo lứt, đậu xanh, gạo, gà ác và 800ml nước vào nồi áp suất. Nấu với nhiệt độ cao trong khoảng 8 – 10 phút để cháo và thịt gà chín mềm, sau đó nhắc nồi ra.
- Nêm gia vị:
- Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối vào nồi, khuấy đều để gia vị tan ra. Sau đó, nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa ăn.
2.3. Trang trí và hoàn thành
- Múc cháo ra tô, trang trí thêm ít hành và ngò rí cắt nhỏ, và ít tiêu xay. Đó là bước hoàn tất.
- Cháo gà ác hạt sen sau khi hoàn tất sẽ mang mùi thơm hấp dẫn của nước dùng gà. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được thịt gà ác mềm ngọt, chắc thịt hòa quyện cùng hạt sen ngọt ngon và đậu xanh bùi bùi.
- Vị cháo mềm ngọt, được nêm nếm vừa ăn. Rắc thêm chút hành phi thơm nữa thì không gì bằng, phải không nào?
Đọc thêm: Cách nấu cháo gà nấm rơm ngon miệng
III. Cách mua nguyên liệu tươi ngon
1. Đối với gà ác còn sống
- Khi mua gà ác, nên chọn những con gà khỏe mạnh, có khả năng di chuyển linh hoạt. Lông gà nên suôn mượt, có độ bóng nhất định. Phần mắt và mũi không được chảy dịch.
- Tránh mua những con gà có dáng vẻ ủ rủ, đuôi hơi cụp xuống và di chuyển chậm chạp. Lông thân bị xù, lông đầu dựng lên hoặc có dấu hiệu ẩm ướt. Đây là những dấu hiệu cho thấy gà đã bị nhiễm bệnh.
2. Đối với gà ác đã được làm sẵn
- Khi mua gà ác đã làm sẵn, nên chọn những con gà ác có hình dáng nhỏ gọn, săn chắc. Phần ức gà nên nhỏ, và da gà có màu đen óng.
- Thịt gà ác ngon sẽ có phần thịt tươi, không có mùi hôi. Khi nhấn vào thịt để kiểm tra, nếu thấy thịt săn chắc và có độ đàn hồi tốt, thì đó là gà ác ngon.
- Tránh mua những phần thịt gà ác có thịt bị nhão, trơn, biến dạng hoặc lõm.
- Để an tâm khi mua và chế biến, nên chọn mua gà ác từ các gian hàng bán thịt gà uy tín tại chợ hoặc trong các siêu thị.
3. Đối với hạt sen tươi
- Khi mua hạt sen tươi, nên chọn hạt sen chưa tách vỏ, vẫn còn trên đài. Đồng thời, chọn những đài sen to và vẫn xanh mướt. Những đài sen mới hái sẽ có vị ngon và ngọt hơn.
- Tránh mua những đài sen quá già, có màu sậm và gần khô héo, vì hạt sen trong những đài này sẽ khó tách hạt.
4. Đối với hạt sen khô
- Khi mua hạt sen khô, nên chọn hạt sen có màu trắng đục, kích thước nhỏ và đều. Nếu có thể, nên mua hạt sen khô được chế biến thủ công và có thể lựa chọn bằng tay tại chợ. Loại hạt sen này không chứa chất bảo quản, vì vậy hương vị vẫn nguyên vẹn và khi nấu ăn sẽ giữ được hương sen trong các món ăn.
- Nếu mua hạt sen khô đã đóng gói sẵn, nên chọn những túi hạt sen có xuất xứ từ các tỉnh thành miền Bắc như Hưng Yên, Hà Tây, Hà Nam, miền Tây như Đồng Tháp và miền Trung như Huế.
- Để đảm bảo an toàn, nên mua hạt sen khô từ các tiệm tạp hóa lớn và các siêu thị uy tín.
- Tránh mua hạt sen khô có hiện tượng nổi mốc, hạt sen khi cầm lên thấy mềm và có mùi hôi khó chịu.
Tham khảo thêm: Hướng dẫn cách nấu cháo gà nấm hương ngon tuyệt
Kết luận
Cháo gà hạt sen là một món ăn ngon và bổ dưỡng, mang đậm hương vị truyền thống. Qua quá trình hướng dẫn, chúng tôi hy vọng bạn đã nắm được cách nấu cháo gà hạt sen ăn cực ngon. Hãy thử làm cháo gà hạt sen theo hướng dẫn và tận hưởng món ăn ngon lành này cùng gia đình và người thân nhé!
Xin chào! Tôi là đầu bếp Phạm Văn Quyết – Chuyên gia ẩm thực với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực nấu ăn và giảng dạy. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành ẩm thực, từng làm việc tại nhiều nhà hàng cao cấp, là chuyên gia hướng dẫn nấu ăn trên nhiều kênh truyền hình, website và mạng xã hội, và khả năng truyền tải kiến thức nấu nướng một cách đơn giản, dễ hiểu, cùng với phong cách nấu ăn sáng tạo và đầy cảm hứng. Nên tôi đảm bảo sẽ mang đến cho bạn những món ăn ngon nhất.
Phong cách nấu ăn:
Kết hợp hài hòa giữa ẩm thực truyền thống và hiện đại Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, theo mùa
Chú trọng vào hương vị tự nhiên của món ăn
Luôn sáng tạo và thử nghiệm những công thức mới
Thành tựu:
Giải thưởng đầu bếp xuất sắc trong nhiều cuộc thi nấu ăn
Sách dạy nấu ăn bán chạy nhất
