16/07/2024Phạm Văn Quyết
Cháo gà đậu xanh thơm ngon và bổ dưỡng là một công thức ẩm thực quen thuộc của người Việt. Bạn muốn khám phá cách nấu cháo gà đậu xanh ngon như thế nào? Hãy sắm đầy đủ nguyên liệu để bắt đầu trổ tài nấu ăn với món ăn tuyệt vời này. Chúng ta sẽ khám phá chi tiết và bước chế biến trong bài viết dưới đây của Sổ tay nấu ăn nhé!
I. Cách nấu cháo gà đậu xanh theo công thức truyền thống
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500g thịt gà
- 50g gạo tẻ
- 50g gạo nếp
- 50g đậu xanh
- 5 củ hành tím
- 1 nhánh hành lá/ngò rí
- 1/2 thìa canh bột nghệ
- 1/2 thìa canh bột canh
- Một ít gia vị bao gồm: Muối, hạt tiêu và hạt nêm
2. Cách chế biến
2.1. Tiến hành sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch thịt gà: Nhổ sạch lông còn sót và rửa gà bằng nước muối pha loãng để thịt gà trở nên sạch và không bị hôi. Sau đó, rửa lại gà qua vài lần nước, để ráo và chặt gà thành các miếng vừa ăn.
- Chuẩn bị hành: Bóc vỏ hành tím, rửa sạch. Hành lá, ngò rí bỏ rễ, rửa sạch và cắt thái nhỏ.
- Ướp thịt gà: Cho thịt gà đã sơ chế ra tô. Thêm 1 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh bột canh, 1/3 thìa cà phê tiêu và 1/2 thìa canh bột nghệ. Trộn đều thịt gà thấm gia vị. Ướp thịt gà khoảng 10 phút.
2.2. Luộc thịt gà
- Đun sôi 1 lít nước. Sau đó cho hành tím vào đun sôi.
- Đặt gà đã ướp vào nồi, đậy nắp và đun với lửa vừa trong khoảng 20 phút.
- Vớt thịt gà ra ngoài sau khi đã chín.
- Mách nhỏ: Để thịt gà ăn được dai và ngon hơn, không nên hầm gà chung với cháo để tránh làm thịt bị nhũn. Sau khi gà đã luộc chín, vớt ra ngoài.
2.3. Nấu cháo
- Trước khi nấu, ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2 tiếng rồi vo sạch.
- Sau khi vớt gà ra, cho 50g gạo tẻ, 50g gạo nếp và 50g đậu xanh đã vo sạch vào nồi. Đậy nắp kín và đun lửa vừa trong khoảng 30p cho nguyên liệu mềm.
- Tiếp theo, cho thịt gà vào lại nồi và đun thêm 15 phút với lửa vừa để thịt gà và cháo mềm hẳn.
- Trước khi tắt bếp, nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Khi ăn, múc cháo ra tô và thêm ít hành lá, ngò rí cắt nhỏ và tiêu. Cháo gà đậu xanh đã sẵn sàng để thưởng thức.
2.4. Thành phẩm
- Cháo gà đậu xanh nóng hổi, thơm ngát, thịt gà mềm mịn và ngọt ngào, cháo có hương vị tinh tế của hành. Một bát cháo gà đậu xanh vào những ngày trời trở gió sẽ mang lại cảm giác tuyệt vời.
- Hãy thể hiện tài nấu ăn của bạn bằng cách nấu ngay một nồi cháo này để cả gia đình cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công và thực phẩm ngon miệng!
Xem thêm: Hướng dẫn cách nấu cháo gà nấm rơm
II. Cách nấu cháo gà đậu xanh thịt bằm
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Gạo nếp: 100g
- Gạo tẻ: 30g
- Đậu xanh: 50g
- Xương ống: 200g
- Thịt heo xay: 100g
- Hành tím: 1 củ
2. Cách chế biến cháo gà đậu xanh thịt bằm
2.1. Sơ chế nguyên liệu
- Gạo nếp và gạo tẻ: Vo sạch và ngâm trong nước trong vòng 30 phút để làm mềm gạo trước khi nấu.
- Đậu xanh: Ngâm trong nước từ 45-60 phút để làm mềm và dễ nấu chín hơn. Sau khi ngâm, rửa sạch đậu và để ráo.
- Xương ống: Rửa sạch và chần qua nước sôi để loại bỏ mùi và chất bẩn. Sau đó, đổ 1-1.5 lít nước vào nồi hầm xương. Trong quá trình hầm, không đậy nắp nồi để tránh làm nước xương trở nên đục.
- Thịt heo xay: Cho 100g thịt heo xay vào một chén nhỏ, sau đó thêm 1/3 thìa muối, 1/2 thìa hạt nêm, 1/3 thìa tiêu, và 1/2 thìa nước mắm. Trộn đều để thịt hấp thụ gia vị.
- Hành tím: Lột vỏ và băm nhuyễn 1 củ hành tím. Đặt một chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo, sau đó thêm hành tím và phi thơm. Tiếp theo, cho thịt heo đã ướp gia vị vào chảo và xào đến khi thịt săn lại. Sau đó, tắt bếp.
- Hành lá và tía tô: Nhặt và rửa sạch, sau đó cắt nhỏ. Giá đỗ rửa sạch và để ráo.
2.2. Nấu cháo
- Khi nước hầm xương đã sôi, thêm gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh đã chuẩn bị vào nồi và tiếp tục đun. Để lửa nhỏ để xương từ từ tiết ra chất ngọt.
- Trong quá trình nấu cháo, nếu thấy có bọt nổi lên, hãy vớt bỏ đi. Tiếp tục ninh cháo cho đến khi cháo nhừ thì có thể tắt bếp.
2.3 Thành phẩm:
Cho cháo vào bát, sau đó thêm hành lá, tía tô và thịt băm lên. Bây giờ bạn có thể thưởng thức cháo gà đậu xanh thơm ngon.
Tham khảo thêm: Cách nấu cháo gà đơn giản nhất cho bé
III. Cách nấu cháo gà đậu xanh công thức nhà hàng
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Đùi gà: 2 cái (có thể sử dụng thịt gà từ bộ phận khác)
- Gạo: 1 chén (chén ăn cơm)
- Đậu xanh cà vỏ: 50g
- Một ít rau răm
- Giá đỗ: 1 ít
- Hành tím: 1 củ
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Gia vị
2. Cách chế biến
2.1. Sơ chế gà
- Bạn có thể mua gà đã được chế biến sẵn để tiết kiệm thời gian nấu nướng, tuy nhiên, nếu muốn tự sơ chế gà, bạn cần mua gà còn sống về.
- Để khử mùi hôi của đùi gà, bạn chà xát một ít muối trực tiếp lên bề mặt ngoài của gà. Sau đó, vặt bỏ lông còn sót lại và rửa gà sạch với nước nhiều lần. Đặt gà vào rổ và để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Rau răm: Nhặt bỏ lá đã héo úa hoặc chuyển sang màu vàng, rửa sạch và để ráo.
- Giá đỗ: Ngâm giá đỗ trong thau nước muối loãng trong khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Hành tím: Lột bỏ vỏ bên ngoài, rửa sạch và cắt thành mỏng.
- Gạo: Vo 1 chén gạo với nước 2 lần để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, ngâm gạo trong nước khoảng 15 phút trước khi sử dụng.
- Đậu xanh: Rửa sạch đậu xanh sau khi mua về, sau đó ngâm đậu xanh trong nước khoảng 15 phút trước khi nấu cháo.
- Bạn đã hoàn thành sơ chế các nguyên liệu để chuẩn bị cho việc chế biến cháo gà.
2.2. Luộc gà
- Bắc nồi lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và hành tím đã cắt mỏng để phi thơm.
- Tiếp tục đổ 1 lít nước vào nồi và đun sôi để chuẩn bị luộc gà.
- Khi nước đã sôi, thêm 2 đùi gà góc tư đã sơ chế vào nồi và luộc trong khoảng 20-30 phút.
- Trong quá trình luộc gà, sử dụng lửa vừa và vớt bọt bằng vá trên bề mặt nước. Đảo gà 1 lần mỗi 10 phút để đảm bảo chín đều.
- Để kiểm tra xem gà đã chín hay chưa, chọc đùi gà bằng đũa. Nếu không còn nước đỏ chảy ra, gà đã chín. Vớt gà ra dĩa và để nguội.
2.3. Nấu cháo gà với đậu xanh
- Sau khi vớt gà ra khỏi nồi luộc, thêm gạo và đậu xanh đã ngâm vào nồi.
- Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh muối vào nồi cho vừa ăn.
- Đun nồi cháo với lửa trung bình trong khoảng 30 phút. Khuấy cháo một lần mỗi 5-10 phút để chín đều và tránh bị cháy dưới đáy nồi.
- Điều chỉnh độ lỏng đặc của cháo bằng cách thêm nước và nêm nếm lại theo khẩu vị của bạn và gia đình.
- Chặt gà thành những khúc vừa ăn sau khi đã nguội. Đặt ít giá đỗ vào đáy tô, sau đó cho cháo vào tô cùng với ít rau răm và tiêu xay ở trên cùng.
2.4. Hoàn thành
- Sau khi hoàn thành các bước trên, bạn đã có một phần cháo gà đậu xanh thơm ngon và hấp dẫn. Hạt cháo nở bung đều, mang đến sự dẻo thơm. Vị ngọt của nước dùng, vị béo bùi từ đậu xanh, và vị cay nhẹ từ tiêu xay tạo nên một món ăn tuyệt vời.
- Sự kết hợp hài hòa của cháo với phần thịt gà chín tới, dai giòn, tạo ra một hòa quyện hương vị đặc biệt. Món cháo không chỉ thơm ngon, mà còn hấp dẫn với mỗi miếng thịt gà. Không ai có thể cưỡng lại trước hương vị tuyệt vời này!
Đọc thêm: Cách nấu cháo gà nấm hương ngon tuyệt
Kết luận
Trên đây là hướng dẫn cách nấu cháo gà đậu xanh thơm ngon, dinh dưỡng cho cả gia đình. Món cháo gà không chỉ đơn giản mà còn rất bổ dưỡng. Với các bước đơn giản như luộc gà, nấu cháo và kết hợp với đậu xanh, cháo gà đậu xanh trở thành một món ăn ngon miệng và giàu chất dinh dưỡng. Hãy thử trổ tài theo công thức này để thưởng thức cùng gia đình nhé!
Xin chào! Tôi là đầu bếp Phạm Văn Quyết – Chuyên gia ẩm thực với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực nấu ăn và giảng dạy. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành ẩm thực, từng làm việc tại nhiều nhà hàng cao cấp, là chuyên gia hướng dẫn nấu ăn trên nhiều kênh truyền hình, website và mạng xã hội, và khả năng truyền tải kiến thức nấu nướng một cách đơn giản, dễ hiểu, cùng với phong cách nấu ăn sáng tạo và đầy cảm hứng. Nên tôi đảm bảo sẽ mang đến cho bạn những món ăn ngon nhất.
Phong cách nấu ăn:
Kết hợp hài hòa giữa ẩm thực truyền thống và hiện đại Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, theo mùa
Chú trọng vào hương vị tự nhiên của món ăn
Luôn sáng tạo và thử nghiệm những công thức mới
Thành tựu:
Giải thưởng đầu bếp xuất sắc trong nhiều cuộc thi nấu ăn
Sách dạy nấu ăn bán chạy nhất
