19/07/2023Phương Nguyễn
Trứng luộc, mặc dù có vẻ đơn giản, nhưng không phải ai cũng biết cách luộc trứng dễ bóc vỏ sao cho ngon và vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng. Trong bài viết này của Sổ tay nấu ăn, chúng tôi sẽ tiết lộ các phương pháp luộc trứng tối ưu nhất.
I. Các mẹo luộc trứng dễ bóc vỏ đẹp mắt
1. Sử dụng muối để luộc trứng
- Thủ thuật đơn giản này đã được dân gian truyền tai nhau. Bạn chỉ cần thêm khoảng một muỗng cà phê muối vào nước luộc trứng, vỏ trứng sẽ dễ dàng bong ra mà không gặp khó khăn. Điều này giúp trứng không chỉ có vỏ sạch mà còn đẹp mắt.
2. Sử dụng chanh để luộc trứng
- Nếu bạn có chanh trong nhà, hãy sử dụng nó để luộc trứng. Chỉ cần thêm vài lát chanh vào nước luộc và sau khi trứng chín, hãy thử tách vỏ.
- Bạn sẽ bất ngờ với kết quả mà chanh mang lại.
3. Sử dụng giấm để luộc trứng
- Sau khi luộc trứng xong, đừng vội đổ nước luộc đi. Thêm một muỗng cà phê giấm vào nồi và khuấy đều trong vài phút.
- Bạn sẽ dễ dàng bóc vỏ trứng luộc mà không gặp khó khăn. Bạn cũng có thể thêm giấm vào trong quá trình luộc, nhưng hãy nhớ khuấy đều.
4. Cách luộc trứng ngâm trứng với nước đá
- Sau khi luộc trứng, đợi cho trứng nguội theo cách thông thường có thể mất nhiều thời gian. Tuy nhiên, để rút ngắn thời gian chờ đợi và giúp quá trình bóc vỏ trở nên dễ dàng hơn, bạn có thể áp dụng phương pháp ngâm trứng với nước đá.
- Ngâm trứng với nước đá sau khi luộc sẽ tạo ra sự chênh lệch nhiệt độ, giúp vỏ trứng dễ dàng tách ra khỏi phần trứng bên trong. Để đảm bảo an toàn và hạn chế sự xâm nhập vi khuẩn vào trứng, hãy sử dụng nước đun sôi để làm nguội trước và sau đó thêm nước đá lạnh để ngâm trứng.
Xem thêm: Mẹo chọn thịt, trứng và gia cầm ngon
5. Luộc trứng với nước ấm và giấm
- Một phương pháp khác để giúp bạn cách luộc trứng không bị vỡ hơn là luộc trứng với nước ấm và giấm. Vì lí do gì mà phương pháp này hiệu quả? Theo các nhà khoa học, nước ấm có khả năng làm cho protein trong trứng nhanh chóng đông lại. Đồng thời, giấm chứa axit giúp làm mỏng vỏ trứng, làm cho việc lột vỏ trở nên dễ dàng hơn nhiều.
- Để thực hiện cách này, trước tiên bạn hãy đun nước trên bếp với lửa nhỏ. Khi nước đã ấm, tiếp tục thả trứng vào nồi cùng với ½ thìa giấm trắng. Đậy nắp nồi và luộc trứng trong khoảng thời gian 4 – 7 phút, tùy thuộc vào số lượng trứng. Sau đó, tắt bếp.
- Đừng vội vớt trứng ra ngay, hãy để trứng trong nồi thêm 5 phút nữa. Bạn sẽ bất ngờ với kết quả mà bạn nhận được.
6. Kim đục 1 lỗ nhỏ ở đầu trứng
- Phương pháp này được gọi là phương pháp Jacques Pesin, trong đó bạn tạo một lỗ ở đầu trứng để giải phóng bọt khí bên trong. Thường người ta sử dụng một cây đũa được quấn một cây kim để thao tác dễ dàng hơn. Bằng việc tạo lỗ nhỏ này, lòng trắng và lòng đỏ sẽ không chảy ra ngoài nhờ vào kích thước nhỏ của cây kim.
- Khi luộc, bọt khí sẽ chiếm dần không gian bên trong trứng. Việc giải phóng bọt khí này cho phép lòng trắng trứng tận dụng không gian trống này mà không làm nứt trứng. Để đạt hiệu quả tốt nhất, bạn nên tạo một lỗ đầu trứng lớn hơn.
- Khi nước đã sôi, chỉ cần thả trứng đã được đục lỗ nhỏ vào và luộc như bình thường. Phương pháp này giúp trứng có hình dạng tròn mịn và không bị nứt khi lột vỏ.
II. Luộc trứng bao nhiêu phút là đủ
- Khác với trứng gà và trứng vịt, trứng có kích thước nhỏ hơn đáng kể, làm cho tỷ lệ luộc trứng thất bại hoặc không đạt kết quả như mong đợi cao hơn. Thực tế, thời gian luộc trứngnhanh hay lâu phụ thuộc vào số lượng trứng được luộc. Để có một mẻ trứng hoàn hảo, hãy xem những lưu ý về thời gian luộc trứng chín ngon dưới đây.
- Nếu bạn luộc từ 40 trứng trở xuống, thời gian luộc hoàn hảo để trứng chín tới là từ 6 – 8 phút. Tuy nhiên, nếu bạn muốn luộc từ 40 đến 100 quả trong một lần, thì sẽ mất khoảng 9 – 10 phút. Với số trứng lớn hơn, từ 100 – 200 quả, thời gian luộc sẽ là từ 10 – 12 phút. Lưu ý rằng, thời gian luộc trứng được tính từ lúc nước trong nồi bắt đầu sôi.
III. Lưu ý khi luộc trứng dễ bóc vỏ
- Chọn trứng tươi: Đảm bảo trứng bạn chọn là tươi ngon để đảm bảo chất lượng và kết quả nấu.
- Đun nước sôi: Đun nước trong nồi cho đến khi nước sôi trước khi thả trứng vào. Điều này giúp đảm bảo trứng chín đều và giữ nguyên hình dạng.
- Đỗ trứng nhẹ nhàng: Khi thả trứng vào nồi, hãy làm nhẹ nhàng để không làm vỡ vỏ trứng.
- Định thời gian luộc: Thời gian luộc trứng phụ thuộc vào số lượng trứng và mức độ chín mong muốn. Có thể sử dụng đồng hồ bấm giờ hoặc đồng hồ đếm ngược để tuân thủ thời gian luộc chính xác.
- Quá trình làm nguội: Sau khi luộc xong, hãy hâm nóng trứng bằng cách ngâm vào nước lạnh hoặc đặt vào bát đá để dễ dàng bóc vỏ sau này.
- Bóc vỏ cẩn thận: Khi bóc vỏ, hãy đảm bảo làm cẩn thận để không làm hư hỏng trứng và giữ nguyên hình dạng của chúng.
- Kiểm tra độ chín: Trước khi dùng, hãy kiểm tra độ chín của trứng bằng cách chạm vào vỏ trứng để xem xét độ cứng của lòng đỏ.
Tham khảo thêm: Mẹo nhận biết thực phẩm kém chất lượng bạn nên biết
IV. Kết luận
Bằng cách tuân thủ cách luộc trứng trên, bạn sẽ có những trứng luộc dễ bóc vỏ, đẹp mắt, và sẵn sàng thưởng thức. Hãy thử áp dụng và trải nghiệm cảm giác thú vị khi thưởng thức trứng luộc hoàn hảo!
