Chả rươi là món ăn có màu sắc hấp dẫn và hương vị thơm ngon, với sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu. Những nguyên liệu tạo nên hương vị đặc trưng cho miếng chả rươi. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả rươi ngon như ngoài hàng. Hãy tham khảo và trổ tài nấu nướng cùng Sổ tay nấu ăn nhé!
Hướng dẫn cách làm chả rươi ngon như ngoài hàng với màu sắc bắt mắt và hương vị thơm ngon.
Nguyên liệu:
- Rươi - 0.5 kg
- Thịt băm - 200 gr
- Trứng gà - 2 quả
- Lá lốt, lá gừng, rau răm, hành tươi, thì là, vỏ quýt, ớt, khế - nguyên liệu
- Bột canh, bột nêm, hạt tiêu, mì chính... - gia vị
Hướng dẫn:
1. Sơ chế nguyên liệu
Để chuẩn nguyên liệu làm chả rươi cho món chả rươi ngon, bạn cần làm như sau:
- Rửa sạch rươi bằng cách đổ nước nóng khoảng 65-70 độ C vào rươi và khuấy đều bằng đũa để loại bỏ cặn bẩn và lông rươi. Sau đó, rửa lại với nước lạnh để làm sạch hoàn toàn.
- Rửa sạch hành lá, thì là và lá lốt, sau đó thái nhỏ.
- Với vỏ quýt, hãy ngâm nó trong nước nóng và bóp qua nhiều lần để giảm lượng tinh dầu có trong vỏ quýt. Sau đó, băm nhỏ vỏ quýt.
Lưu ý:
- Tránh sử dụng nước quá nóng để rửa rươi, để tránh làm hỏng chất lượng của rươi.
Khi băm vỏ quýt, hãy làm nhỏ hơn thay vì cắt thành miếng nhỏ, để tránh cảm nhận vị đắng từ vỏ quýt khi ăn chả rươi. - Nếu sử dụng rươi đông lạnh, chỉ cần rã đông trước khi làm chả rươi.
2. Trộn rươi với các nguyên liệu đã chuẩn bị
Để thực hiện bước tiếp theo, bạn cần làm như sau:
- Cho rươi đã được làm sạch vào tô và thêm các gia vị như 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm, và 1 muỗng canh bột canh. Trộn đều cho tất cả các thành phần kết hợp.
- Tiếp theo, thêm 4 quả trứng, thịt băm, rau, vỏ quýt, và ớt đã cắt nhỏ vào tô chứa rươi. Khi đã có đủ tất cả các thành phần, đánh tan trứng và hỗn hợp cho đều.
Mách nhỏ:
- Lưu ý chỉ sử dụng một ít vỏ quýt, vì lượng vỏ quýt quá nhiều có thể làm món ăn trở nên đắng.
- Lượng ớt có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị và sở thích gia đình. Bạn có thể tăng hoặc giảm lượng ớt, hoặc thậm chí không sử dụng, tùy thuộc vào sở thích cá nhân.
3. Chiên chả rươi
Để thực hiện bước tiếp theo, bạn cần làm như sau:
- Trong một chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn và đun cho đến khi dầu sôi.
- Sau đó, thêm hỗn hợp rươi vào chảo và chiên ở lửa vừa. Đậy nắp chảo lại và tiếp tục chiên trong khoảng 5 - 7 phút, cho đến khi rươi chín và có màu vàng se se.
- Sau 5 - 7 phút, giảm lửa xuống nhỏ và mở nắp chảo. Tiếp tục rán chảo như rán trứng, lật chả rươi để chiên đều cả hai mặt cho đến khi chả có màu vàng đẹp. Sau đó, tắt bếp.
- Mách nhỏ: Hãy sử dụng lửa trung bình để chiên chả rươi, để tránh cháy và đảm bảo chả không bị khô. Đồng thời, không nên chiên quá lâu, để chả rươi giữ được độ ngon tự nhiên.
4. Hoàn thành
Sau khi hoàn thành quá trình chế biến, hãy thưởng thức chả rươi ngay khi nó còn nóng. Món chả rươi chiên với hương vị cuốn hút, thơm ngon và màu vàng đặc trưng sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho bạn.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ăn ngon tuyệt này nhé!
Những lưu ý để có món chả rươi thơm ngon
- Khi rửa rươi các bạn chú ý rửa nhẹ nhàng để rươi không bị vỡ nhé!
- Chả rươi khi chế biến xong các bạn nên dùng luôn để thấy hết vị ngon của món ăn. Các bạn có thể dùng cùng cơm nóng hoặc bún đều rất ngon.
- Các bạn có thể chấm chả rươi với nước mắm chua ngọt hay tương ớt, xì dầu, tùy sở thích mỗi cá nhân nhé.
- Cách pha nước chấm ngon: Các bạn pha nước chấm theo tỷ lệ 1:1:1:5 nhé, nghĩa là 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa giấm, 5 thìa nước lọc. Bạn hòa tan nước mắm, đường và dấm trước sau đó mới cho thêm tỏi, ớt và rắc thêm ít tiêu vào, nước mắm nêm sẽ có vị ngọt, vị chua, vị mặn.
Mẹo làm chả rươi ngon
1. Cách chọn mua chả rươi ngon
- Các địa điểm nổi tiếng và chất lượng nhất để tìm rươi là Hải Dương, Hải Phòng và Quảng Ninh. Trong số này, Hải Dương đặc biệt nổi tiếng với rươi béo và kích thước lớn hơn so với các tỉnh khác.
- Để mua rươi tươi ngon, bạn có thể ghé thăm các vựa đánh bắt hải sản, chợ đầu mối chuyên bán hải sản hoặc các cửa hàng đặc sản tại Hải Dương, Hải Phòng và Quảng Ninh.
2. Mẹo sơ chế rươi không bị nát
- Đặt rươi vào chậu nước lạnh và sử dụng tay hoặc đũa nhẹ nhàng để rửa, loại bỏ bụi bẩn và mảng bám trên bề mặt của rươi.
- Tiếp theo, hãy rửa kỹ rươi để đảm bảo nó được làm sạch hoàn toàn. Đồng thời, loại bỏ những con rươi đã bị rã nát, đè bẹp, đó là những con đã chết từ lâu.
- Kế tiếp, hãy vớt rươi ra khỏi nước và để ráo. Sau đó, đặt rươi vào tô chứa nước sôi nhiệt độ khoảng 40 độ C để làm sạch lông rươi. Bạn cần lặp lại quá trình này cho đến khi tất cả lông rươi đã được loại bỏ hoàn toàn.
Kết luận
Trên đây là hướng dẫn cách làm chả rươi ngon như ngoài hàng. Bằng việc làm sạch rươi, kết hợp với các gia vị và thành phần khác, bạn có thể tạo ra món chả rươi hấp dẫn tại nhà. Hy vọng rằng với hướng dẫn trên, bạn có thể thực hiện món chả rươi ngon như ngoài hàng tại gia đình.