20/06/2024Phạm Văn Quyết
Bánh chuối yến mạch là một trong những món bánh ngọt dễ làm nhất, với công thức đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm. Bánh phù hợp với cả những người yêu thích đồ ngọt và những người tuân thủ chế độ ăn “healthy”. Thay vì sử dụng bột mì trắng thông thường, bánh được làm từ yến mạch giàu chất xơ, mang lại vị ngọt tự nhiên của chuối. Bạn có thể thưởng thức bánh này vào bất kỳ thời điểm nào, từ bữa sáng đến bữa ăn vặt, đều rất ngon miệng. Khám phá ngay cách làm bánh chuối yến mạch của Sổ tay nấu ăn qua bài viết này nhé!
I. Cách làm bánh chuối yến mạch kết hợp với sữa chua
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 3 quả chuối
- 300g bột yến mạch
- 2 quả trứng gà
- 100g sữa chua không đường
- 60ml dầu olive
- 60ml mật ong
- 15ml tinh chất vanilla
- ½ muỗng canh hạt chia
- 20g hạnh nhân
- 3.5g bột nở
- 5g bột quế
- 2g muối
- Một ít dầu ăn.
2. Các bước làm bánh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lột vỏ 3 quả chuối và đặt chúng vào một tô lớn. Nghiền nát chuối trong tô đến khi thành một hỗn hợp mịn.
- Chuẩn bị một tô lớn khác, đập 2 quả trứng gà vào đó. Thêm vào 60ml dầu olive, 60ml mật ong, 15ml tinh chất vanilla và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng đều.
Bước 2: Trộn bột bánh chuối
- Trong tô chứa trứng, thêm vào 300g bột yến mạch, 5g bột quế và 3.5g bột nở. Sau đó, đổ phần chuối đã nghiền nát vào tô.
- Tiếp theo, thêm ½ muỗng canh hạt chia và 100g sữa chua không đường vào tô rồi trộn đều các thành phần hòa quyện với nhau.
- Nếu muốn cân bằng vị ngọt, bạn có thể thêm 2g muối vào hỗn hợp. Nếu bột bánh có độ lỏng, bạn có thể cho thêm một ít bột yến mạch.
- Tiếp tục trộn đều cho đến khi bột hòa quyện vào nhau và không còn vón cục.
Bước 3: Đổ bột vào khuôn bánh
- Chuẩn bị khuôn bánh hoặc lót giấy nến bằng cách quét một lớp dầu ăn lên bề mặt để tránh bánh dính.
- Đổ hỗn hợp bột bánh chuối vào khuôn và sử dụng một cái đũa hoặc spatula vỗ nhẹ bề mặt để đều bột và loại bỏ bọt khí.
- Rắc một ít hạnh nhân lên phần trên mặt của bột bánh.
- Đặt khuôn bánh vào lò nướng được đặt ở nhiệt độ 170 độ C và nướng trong khoảng thời gian từ 25 đến 30 phút.
Bước 4: Hoàn thành
Sau khi bánh chín, lấy khuôn bánh ra khỏi lò nướng. Cắt bánh thành từng khoanh hoặc miếng vừa phải và thưởng thức. Bánh chuối sẽ có hương vị thơm phức, cảm giác xốp nóng và vị ngọt vừa phải, mọi người đều sẽ thích. Bạn có thể dùng bánh này cho bữa sáng hoặc bữa xếp, tùy theo sở thích của bạn.
Xem thêm: Hướng dẫn làm bánh chuối nướng phủ caramel
II. Cách làm bánh chuối yến mạch kết hợp cacao phô mai
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Chuối: 160g
- Trứng gà: 1 quả
- Bột yến mạch: 50g
- Bột cacao: 10g
- Bột nở: 1/2 muỗng cà phê
- Sữa tươi: 20ml
- Đường: 20g
- Viên phô mai bò cười: 1 viên
2. Các bước làm bánh
Bước 1: Dầm chuối
- Lột vỏ chuối (160g) và đặt vào một tô. Sử dụng một phới để nghiền nhuyễn chuối.
- Đập 1 quả trứng gà vào tô chứa chuối đã nghiền, sau đó sử dụng phới để đánh đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Bước 2: Trộn bột
- Tiếp theo, lần lượt cho vào tô chuối đã dầm 50g bột yến mạch, 1/2 muỗng cà phê bột nở, 10g bột cacao, 20g đường và 20ml sữa tươi. Sử dụng phới để trộn đều các thành phần, tạo thành một hỗn hợp bột có màu nâu đẹp mắt.
- Bạn có thể sử dụng máy đánh trứng để trộn bột đều và nhanh chóng hơn. Trường hợp không có bột nở trong tay, bạn có thể thay thế bằng baking soda.
Bước 3: Tạo hình bánh
- Sau khi trộn bột xong, đổ hỗn hợp bột vào khuôn làm bánh hình tròn.
- Cắt viên phô mai bò cười thành những miếng nhỏ, sau đó đặt giữa các lớp bột trong khuôn.
Bước 4: Nướng bánh
- Đặt khuôn bánh đã chuẩn bị vào nồi chiên không dầu. Nướng bánh ở 160 độ C trong vòng 25 phút.
- Tùy theo sở thích, bạn có thể thay thế viên phô mai bò cười bằng các loại phô mai khác như cheddar, mozzarella, tùy ý lựa chọn.
- Tránh đặt phô mai trực tiếp lên bề mặt bánh để tránh việc cháy quá khi nướng.
- Trước khi nướng, hãy làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 160 độ C trong 15 phút để đảm bảo nồi đạt nhiệt độ ổn định.
Bước cuối: Thành phẩm
- Bánh chuối yến mạch bột cacao khi đã nướng sẽ có màu nâu óng ánh, mềm xốp tự nhiên, tạo nên một hình ảnh hấp dẫn.
- Món bánh này kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của yến mạch sữa, vị béo của phô mai và một chút vị đắng nhẹ của cacao. Thưởng thức bánh kèm với một tách trà nóng sẽ tuyệt vời đó nha!
III. Hướng dẫn cách làm bánh chuối yến mạch nướng
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 4 quả chuối
- 2 quả trứng
- 1 thìa cà phê vani
- 1/2 thìa cà phê dầu olive
- 1 thìa mật ong
- 100g yến mạch ăn liền
- 100ml sữa tươi
- 1 thìa cà phê bột quế
- 1 thìa cà phê bột ca cao
- 1/2 thìa cà phê bột baking powder
2. Các bước làm bánh chuối yến mạch nướng
- Bước 1: Chuẩn bị chuối và bột: Lấy ba quả chuối, bóc bỏ vỏ và cắt thành miếng vừa ăn.
- Bước 2: Trộn các nguyên liệu: Trong một tô, thêm 1/2 thìa cà phê vani, 1 thìa bột quế và 1/2 thìa cà phê dầu olive. Trộn đều các thành phần. Tiếp theo, thêm 3 thìa đầy bột yến mạch vào tô và khuấy đều.
- Bước 3: Thêm các nguyên liệu còn lại: Thêm 1 muỗng thìa baking powder và 1 thìa mật ong để tạo vị ngọt vào tô. Tiếp theo, thêm bột ca cao và khuấy đều tất cả các thành phần.
- Bước 4: Đổ bột và sắp xếp chuối: Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn nướng. Cắt quả chuối còn lại thành từng khoanh theo chiều kim đồng hồ. Đảm bảo chuối được nhúng hoàn toàn trong bột.
- Bước 5: Nướng bánh: Trước khi nướng, làm nóng lò nướng đến 180 độ C. Đặt khuôn bánh vào lò nướng và nướng bánh trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.
- Bước 6: Hoàn thành: Chỉ trong vòng 20 phút, bạn sẽ có một chiếc bánh chuối nướng yến mạch tuyệt vời. Bánh này kết hợp hài hòa giữa yến mạch và chuối, mang đến sự mềm xốp và hương vị béo ngọt tự nhiên từ chuối.
IV. Cách làm bánh chuối yến mạch bằng nồi chiên không dầu
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu:
- Chuối chín: 4 quả.
- Trứng gà: 2 quả.
- Yến mạch cán dẹt: 250 gram (hoặc bột yến mạch có thể thay thế).
- Sữa tươi không đường: 150 ml.
- Một số nguyên liệu khác như: bột nở, vani, bột quế, mật ong và bơ lạt.
Dụng cụ:
- Khuôn bánh.
- Nĩa.
- Tô lớn.
2. Các bước làm bánh chuối yến mạch bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Sơ chế chuối
- Lột bỏ vỏ chuối chín và cắt đôi. Sử dụng nĩa để nghiền nhuyễn ba quả chuối, nhưng hãy lưu ý không nghiền quá nhuyễn để vẫn cảm nhận được mảnh chuối khi ăn.
- Sử dụng dao để cắt quả chuối còn lại theo chiều dọc, tạo thành những lát mỏng. Đây sẽ được sử dụng để trang trí mặt bánh sau này.
Bước 2: Trộn đều các nguyên liệu
- Thêm những phần chuối đã nghiền vào một tô lớn.
- Thêm yến mạch cán dẹt đã chuẩn bị vào tô, sau đó thêm hai quả trứng gà và sữa tươi không đường. Khuấy đều các thành phần cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- Tiếp theo, thêm 3 gram bột nở (baking powder) và có thể thêm một ống vani hoặc một chút bột quế theo khẩu vị riêng để mang lại hương vị thơm cho bánh chuối yến mạch nướng.
- Vì chuối chín đã mang vị ngọt tự nhiên và thơm phức, bạn không cần phải thêm đường vào công thức. Tuy nhiên, nếu bạn muốn món bánh ngọt hơn, bạn có thể thêm 1-2 thìa cà phê mật ong theo khẩu vị cá nhân. Nếu bạn muốn tạo thêm sự đa dạng về hương vị, nhiều người thường thêm socola chip hoặc nho khô vào bánh chuối. Tùy thuộc vào sở thích ẩm thực của bạn và gia đình, bạn có thể cân nhắc thêm những thành phần này.
- Sau khi hoàn thành việc trộn bột, hãy để bột nghỉ khoảng 30 phút trước khi tiến hành nướng bánh.
Bước 3: Nướng bánh chuối yến mạch bằng nồi chiên không dầu
- Chuẩn bị khuôn bánh: Trước tiên, quét một lớp bơ lạt mỏng đều khắp bên trong khuôn bánh để tránh bánh dính.
- Đổ hỗn hợp đã trộn đều: Đổ hỗn hợp bánh chuối yến mạch đã trộn đều lên trên khuôn bánh, đảm bảo nó ngập khoảng 2/3 phần khuôn bánh.
- Trang trí mặt bánh: Sắp xếp các lát chuối mỏng lên mặt bánh, và nếu muốn, bạn cũng có thể rắc thêm một ít socola chip để làm bánh trông đẹp hơn.
- Nướng bánh: Tiếp theo, đặt khuôn bánh vào nồi chiên không dầu và nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 20 phút.
- Kiểm tra độ chín: Sau thời gian nướng, mở nồi và kiểm tra độ chín của bánh bằng cách xiên một que treo vào bánh. Yến mạch cán dẹt và trứng là những nguyên liệu nhanh chín, vì vậy nếu que treo vào bánh không bị dính, tức là bánh đã chín. Nếu bánh chưa đạt độ chín mong muốn, bạn chỉ cần nướng thêm trong khoảng 5-7 phút nữa.
Tham khảo thêm: 3 cách làm bánh chuối nướng bằng nồi chiên không dầu
V. Lưu ý khi làm bánh chuối yến mạch
- Để đảm bảo thành công khi làm bánh, rất quan trọng để đong đúng tỷ lệ bột yến mạch theo công thức. Khi lượng bột yến mạch vượt quá hoặc ít hơn quá nhiều, có thể dẫn đến kết quả không thành công.
- Trong trường hợp sử dụng bột nở hoặc muối nở, tốt nhất là pha chúng với một ít nước trong một chén riêng rồi sau đó trộn vào hỗn hợp bột. Điều này giúp bánh nở đều và tránh tình trạng bánh bị méo mó khi nướng. Nếu có thể, thay sữa chua thông thường bằng sữa chua Hy Lạp, điều này sẽ làm cho món bánh thêm thơm ngon hơn.
- Đối với nồi chiên không dầu có dung tích dưới 5 lít, bạn nên nướng bánh ở nhiệt độ từ 150 đến 160 độ C trong khoảng 15 phút ban đầu, sau đó tăng dần nhiệt độ. Sau khi đã nướng trong 15 phút, hãy kiểm tra một lần và tăng nhiệt độ nếu mặt bánh chưa đạt màu vàng mong muốn.
Kết luận
Trong bài viết này, Sổ tay nấu ăn đã cung cấp cho bạn những hướng dẫn cách làm bánh chuối yến mạch thơm ngon. Khi nướng, sử dụng nồi chiên không dầu và điều chỉnh nhiệt độ phù hợp để đạt được bánh chuối yến mạch hoàn hảo. Với những bước đơn giản này, bạn có thể tự tay làm những chiếc bánh chuối yến mạch thơm ngon để tận hưởng cùng gia đình và bạn bè.
Xin chào! Tôi là đầu bếp Phạm Văn Quyết – Chuyên gia ẩm thực với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực nấu ăn và giảng dạy. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành ẩm thực, từng làm việc tại nhiều nhà hàng cao cấp, là chuyên gia hướng dẫn nấu ăn trên nhiều kênh truyền hình, website và mạng xã hội, và khả năng truyền tải kiến thức nấu nướng một cách đơn giản, dễ hiểu, cùng với phong cách nấu ăn sáng tạo và đầy cảm hứng. Nên tôi đảm bảo sẽ mang đến cho bạn những món ăn ngon nhất.
Phong cách nấu ăn:
Kết hợp hài hòa giữa ẩm thực truyền thống và hiện đại Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, theo mùa
Chú trọng vào hương vị tự nhiên của món ăn
Luôn sáng tạo và thử nghiệm những công thức mới
Thành tựu:
Giải thưởng đầu bếp xuất sắc trong nhiều cuộc thi nấu ăn
Sách dạy nấu ăn bán chạy nhất
