27/07/2024Ms. Ăn uống
Bánh bông lan là một trong những món ăn truyền thống được rất nhiều người Việt yêu thích. Với lớp bánh mềm xốp và vị thơm béo, bánh bông lan đã trở thành một trong những món ăn vặt hoặc món quà tặng được ưa chuộng. Trong bài viết này, Sổ tay nấu ăn sẽ hướng dẫn bạn các cách làm bánh bông lan đơn giản và nhanh chóng tại nhà.
I. Hướng dẫn các cách làm bánh bông lan bằng lò nướng tại nhà
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mì số 8 (hoặc bột mì đa dụng): 80g
- Trứng gà: 4 quả
- Bột bắp: 20g
- Bơ lạt: 15g
- Đường: 90g
- Sữa tươi không đường: 45ml
- Dầu ăn: 50ml
- Nước cốt chanh: 1 muỗng
- Vanilla: 1 ống
Các dụng cụ cần chuẩn bị:
- Máy đánh trứng
- Khuôn bánh có đường kính 20cm
- Giấy nến
2. Các bước làm bánh bông lan lò nướng
Bước 1: Làm nóng lò nướng
Đầu tiên, hãy khởi động lò nướng và làm nóng trước khoảng 10 phút. Bạn chỉnh nhiệt độ nướng bánh khoảng 150-170 độ C. Điều này sẽ giúp bánh được nướng sẽ chín và nở đều từ ngoài vào trong.
Bước 2: Đánh lòng trắng trứng
- Để đánh bông trứng, bạn cần tách riêng lòng đỏ và trắng. Sau đó, bạn hãy đánh bông lòng trắng trứng.
- Để lòng trắng trứng trong tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ nhỏ khoảng 7 giây.
- Thêm 1 muỗng nước cốt chanh, tăng tốc độ máy đánh trứng lên trung bình.
- Cho thêm đường và tiếp tục đánh lòng trắng đến khi sánh mịn.
Bước 3: Làm hỗn hợp bánh
- Trộn sữa tươi, dầu ăn và vanilla vào phần trứng.
- Có thể dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi hỗn hợp được nhuyễn và mịn đều.
- Rây bột mì và bột bắp để bột được mịn hơn, không bị vón cục.
- Trộn bột đã rây vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Chỉ nên trộn theo một chiều và chắc tay.
- Cuối cùng, chia đều lòng trắng trứng đã chuẩn bị trước đó thành 3 phần, rồi từ từ cho vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Tiếp theo, trộn nhẹ và đều tay theo một chiều. Nếu trộn mạnh tay thì bánh khi nướng xong có thể bị xẹp hoặc dai do vỡ các bọt khí trong bánh.
Bước 4. Nướng bánh
- Trước tiên, dùng giấy nến lót xung quanh thành và đáy khuôn bánh để chống dính, rồi đổ hỗn hợp bánh đã chuẩn bị trước đó vào khuôn. Hãy chú ý chỉ đổ hỗn hợp bánh vào khoảng 2/3 phần khuôn và phân phối đều trên mặt. Tiếp theo, đập nhẹ khuôn xuống bề mặt để bánh nướng có thể đồng đều hơn sau khi hoàn thành quá trình nướng. Cuối cùng, đặt bánh vào lò và nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 30 phút để đạt được kết quả hoàn hảo.
- Khi bánh đã chín, mở lò để nguội khoảng 5 phút rồi mới lấy bánh ra. Đợi bánh nguội hẳn, lấy khuôn và giấy nến ra rồi cắt bánh thành những miếng nhỏ vừa ăn. Để biết được bánh bông lan đạt yêu cầu không, phải đảm bảo bánh khi nướng xong có cốt bánh mềm và còn chút ẩm.
- Phần vỏ ngoài không được bị cháy. Bánh cần có hương thơm nhẹ, không tanh do trứng, đồng thời màu sắc phải vàng đều và bắt mắt.
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bánh bông lan cuộn vị trà xanh
II. Cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mì: 60 g
- Bột bắp: 40 g
- Sữa tươi có đường: 30 ml
- Trứng gà: 4 quả
- Chanh: 1/2 quả
- Dầu ăn: 15 ml
- Vanilla: 1/2 muỗng cà phê
- Đường: 70 g
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
2. Cách bước chế biến bánh bông lan
2.1. Đánh bông lòng trứng
- Đầu tiên, bạn sẽ rây 60g bột mì và 40g bột bắp cho mịn. Sau đó, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của 4 quả trứng gà vào 2 tô riêng biệt.
- Cho 1/2 muỗng cà phê muối và 4-5 giọt nước cốt chanh vào lòng trắng trứng, rồi dùng phới lồng đánh đều cho đến khi trứng nổi bọt li ti. Lúc này, bạn bắt đầu cho từ từ 70g đường vào, vừa đánh vừa cho đến khi trứng bông cứng, nhấc que đánh lên thấy tạo chóp nhọn.
2.2. Trộn hỗn hợp bột và trứng
- Cho 1/2 muỗng cà phê vanilla, 30ml sữa tươi có đường và 15ml dầu ăn vào tô lòng đỏ trứng, rồi dùng phới lồng đánh thật đều.
- Sau đó, đổ hỗn hợp bột mì và bột bắp đã rây vào tô lòng đỏ, rồi đánh đều để tạo thành hỗn hợp mịn.
2.3. Trộn hỗn hợp 100% bánh
- Đầu tiên, cho khoảng 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông trước đó vào tô hỗn hợp bột lòng đỏ lúc nãy, và dùng phới lồng trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.
- Sau đó, hãy kết hợp hỗn hợp bột với lòng trắng trứng đã đánh bông ở trên vào tô, và trộn đều theo phương pháp Fold (vét và hất nguyên liệu từ dưới lên). Trong quá trình trộn, chỉ nên di chuyển một chiều và kết thúc khi bột vừa hòa quyện (khoảng 5 phút). Tránh trộn quá lâu vì điều này có thể làm bột bánh trở nên chai và không nở đều.
2.4. Nướng bánh
- Lót giấy nến xuống đáy nồi để dễ lấy bánh hơn khi chín. Sau đó, đổ hỗn hợp bột bánh vào nồi cơm điện và nhấn nút nấu. Đối với nồi cơm điện có chế độ nướng bánh, bạn tiếp tục nhấn menu chọn nướng bánh trong khoảng 40 phút.
2.5. Kiểm tra bánh
- Hết thời gian cài đặt, bạn mở nắp nồi cơm ra và dùng ngón tay nhấn xuống mặt bánh. Nếu thấy mặt bánh bông lan không bị lõm xuống, tức là bánh đã chín. Lúc này, bạn chờ bánh nguội một chút là đã có thể lấy ra dùng ngay.
- Nếu trường hợp bánh chưa chín, bạn tiếp tục đậy nắp lại và nhấn nút nấu cơm (cook), đợi thêm tầm 5 – 10 phút nữa, bánh sẽ chín đều hoàn toàn.
2.6. Thành phẩm
Làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện vừa không tốn nhiều thời gian và công sức, vừa rất thơm ngon, mềm xốp. Đây là món bánh rất phù hợp để thưởng thức vào những buổi trà chiều hoặc sử dụng làm món ăn trong các buổi sum họp gia đình. Món bánh này được đánh giá là rất phù hợp và bắt vị.
Tham khảo thêm: Hướng dẫn cách làm bánh bông lan nho khô
III. Lưu ý khi làm bánh bông lan
- Chọn nguyên liệu chất lượng: Sử dụng bột mì đa dụng hoặc bột mì đặc biệt để làm bánh bông lan. Đảm bảo mua các nguyên liệu tươi mới và chất lượng để có được bánh ngon nhất.
- Đảm bảo đủ độ ẩm: Khi trộn bột, hãy bổ sung sữa tươi để bánh không quá khô, đồng thời giữ cho bánh mềm mịn.
- Chú ý đến lượng trứng: Sử dụng trứng ở nhiệt độ phòng, đánh đều để bánh có cấu trúc mịn màng và đàn hồi.
- Đặt nhiệt độ chính xác: Đọc hướng dẫn của lò nướng và cài đặt nhiệt độ đúng. Sau đó bạn điều chỉnh thời gian và nhiệt độ nướng tùy theo từng loại lò nướng.
- Không mở lò quá sớm: Tránh mở lò quá sớm để tránh bánh sụp xuống. Kiểm tra bánh ở cuối quá trình nướng.
- Để bánh nguội trước khi tháo khỏi khuôn: Để bánh trong lò vài phút sau khi nướng xong, sau đó để bánh nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức.
- Lưu trữ đúng cách: Nếu không sử dụng hết, lưu trữ bánh trong hộp chữa bánh hoặc túi ni lông để bảo quản độ ẩm.
- Tuân thủ các nguyên tắc này sẽ giúp bạn tạo ra những chiếc bánh ngon, đẹp mắt và giữ được độ ẩm lâu dài.
Kết luận
Làm bánh bông lan tại nhà không còn là một việc khó khăn nữa, nhờ vào những hướng dẫn chi tiết và dễ thực hiện. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản, bạn đã có thể tự tay làm ra những chiếc bánh bông lan thơm ngon, xốp mềm trong tích tắc. Việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng, chuẩn bị đúng kỹ thuật cùng với sự kiên nhẫn sẽ giúp bạn có được những chiếc bánh hoàn hảo. Đây là một món ăn tuyệt vời để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Với những hướng dẫn đơn giản trên, ai cũng có thể trở thành một “bậc thầy” trong cách làm bánh bông lan tại nhà.
Bình luận bị đóng