01/07/2013Phương Nguyễn
Cùng Món Ngon Mỗi Ngày học bí quyết chiên khoai tây vàng giòn cực dễ của Sổ Tay Nấu Ăn. Theo cách làm này, các bạn sẽ có những miếng khoai tây vàng rộm, thơm ngon, giòn cực lâu mà không hề bị ỉu nhé.
Hướng dẫn:
Bước 1: Sơ chế khoai tây
Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng con chì rồi ngâm vào âu nước lạnh, có pha một ít muối khoảng 2-3 tiếng.
Sau đó vớt khoai tây ra, để ra rổ cho ráo nước. Để cho nhanh, các bạn có thể trải ra khay rộng, có lót giấy ăn để thấm nước và dùng khăn khô hoặc giấy ăn thấm khô nước ở phía trên. Bước này rất quan trọng để cho quá trình chiên, dầu ăn không bị bắn nhé.
Bước 2: Chiên khoai tây lần 1
Cho dầu ăn vào chảo hoặc một nồi sâu lòng, đun sôi rồi từ từ cho từng mẻ khoai tây vào chiên trong khoảng 4-5 phút.
Khi khoai tây bắt đầu chín mềm thì các bạn vớt khoai tây ra.
Để ra khay cho ráo dầu ăn rồi trải lên khay có lót khăn giấy để thấm bớt dầu còn sót lại. Tiếp tục lặp lại cho tới khi bạn chiên hết chỗ khoai tây đã chuẩn bị.
Bước 3: Chiên khoai tây lần 2
Sau khi chiên khoai lần 1 xong, các bạn vặn lửa to hơn rồi cho khoai vào chiên lần hai.
Chiên cho tới khi khoai tây chuyển sang màu vàng ruộm thì vớt ra.
Cho khoai ra đĩa có lót khăn hoặc giấy thấm dầu rồi rắc một ít muối tiêu/muối tinh khiết lên là bạn đã làm xong món khoai tây chiên rồi nhé.
Các bạn lưu ý một số điểm sau cho món khoai tây chiên ngon mà bảo đảm sức khỏe nhé.
- Các bạn chọn khoai tây tươi, củ tròn, cầm nặng tay, vỏ trơn nhẵn không bị trầy xước, ủng thối. Khoai màu vàng đều (kinh nghiệm cho thấy là khoai vàng thì ngọt và thơm hơn khoai trắng), không chọn củ bị chuyển sang màu xanh hay mọc mầm khi ăn sẽ có hại cho sức khỏe do trong mầm khoai tây có chất gây ung thư nhé.
- Khi chiên khoai tây các bạn cũng lưu ý là không nên chiên quá lâu, chiên đi chiên lại nhiều lần hay chiên khoai tây quá lửa, khoai tây sẽ bị cháy, không tốt cho sức khỏe khi ăn (có khả năng gây ra ung thư)
- Bước sơ chế khoai tây cũng góp phần quan trọng trong việc giảm thiểu các độc tố có khả năng chuyển hóa thành độc tố trong quá trình chiên. Chính vì vậy, các bạn nhớ gọt sạch vỏ, ngâm vào nước có pha muối loãng trước khi chiên nhé.
Trước khi chiên khoai, các bạn nhớ để khoai thật khô nước, có thể dùng khăn hoặc giấy thấm cho hết nước. Nếu nước còn dính ở khoai, khi cho dầu sôi để chiên nước sẽ bắn ra bên ngoài, mang theo cả dầu nóng. Dầu bắn ra ngoài vừa dễ bị bỏng, vừa rất bẩn bếp, khi lau rửa sẽ rất mệt đấy nhé.
Sau khi chiên khoai tây xong, các bạn có thể ăn kèm với tương ớt hoặc xì dầu là hoàn hảo nhất rồi nhé.
Pingback: Bánh khoai tây nướng là miệng thơm ngon