11/01/2024Lan Anh
Bún hến xứ Huế – Món ngon mỗi ngày bình dị của xứ Huế thơ mộng. Bún hến xứ Huế là một món ăn đặc trưng của miền Trung Việt Nam, không chỉ gợi lên hương vị ngon lành mà còn mang đậm nét ẩm thực văn hóa Huế. Trong hướng dẫn của Sổ tay nấu ăn, chúng ta sẽ khám phá cách làm bún hến xứ Huế ngon chuẩn vị nhé!
Hướng dẫn cách làm bún hến xứ Huế ngon chuẩn vị với nước dùng thơm ngon. Khám phá hương vị đặc trưng của miền Trung Việt Nam trong món ăn ẩm thực văn hóa Huế.
Nguyên liệu:
- Bún tươi - 1 kg
- Hến tươi - 1kg
- Xà lách -
- Húng quế, bắp chuối, rau muống bào, thân chuối bào, bạc hà -
- Lạc rang -
- vừng rang, da lợn khô chiên giòn -
- Ruốc Huế - 1 chén nhỏ
Hướng dẫn:
1. Sơ chế nguyên liệu
- Cách nấu bún hến Huế yêu cầu nhiều công đoạn. Đầu tiên, nếu hến còn nguyên vỏ, hãy rửa sạch và luộc. Sau đó, tách phần thịt hến ra tô. Luộc hến với gừng và sả để mang đến hương thơm tuyệt vời. Tiếp theo, trộn thịt hến với muối và giấm, bóp nhẹ để loại bỏ sạn và cát, rửa lại với nước sạch và để ráo nước.
- Đối với hến đã được chế biến sẵn, hãy rửa lại với nước sạch. Tiếp theo là ướp thịt hến với nước mắm, hạt nêm, tiêu, hành và đảo đều. Để gia vị thấm vào thịt hến, bạn nên đợi khoảng 10 phút.
- Ngoài ra, để món bún hến Huế thêm ngon, cần chú ý đến các nguyên liệu khác như da heo, phồng tôm. Chúng cần được chiên/rán. Dưa chuột cần được rửa sạch, gọt vỏ và thái thành lát nhỏ. Bún được chần lại với nước sôi. Lạc rang để chín vàng. Giá đỗ rửa sạch và chần qua nước sôi. Cuối cùng, nhặt rau thơm để trang trí món ăn thêm phần tươi mát.
2. Xào hến
Khi thịt hến đã hấp thụ đủ gia vị, tiến hành xào bằng cách thêm dầu ăn vào chảo và phi tỏi băm nhỏ cùng hành tây. Sau đó, cho thịt hến vào chảo và kỹ lưỡng đảo đều. Thêm 2 thìa sa tế hoặc hạt điều vào chảo và tiếp tục đảo đều. Khi thấy mùi thơm từ hỗn hợp và thịt hến chuyển sang màu vàng, thêm hành lá vào và tắt bếp. Bạn có thể lấy phần nước từ việc luộc hến, đun sôi và nêm nếm gia vị theo khẩu vị để dùng kèm.
3. Làm nước chấm bún hến sao cho ngon
- Nước ruốc xứ Huế là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị đậm đà và đặc trưng cho món bún Huế. Bạn có thể sử dụng nước ruốc nguyên chất hoặc pha chung với nước sôi nóng.
- Để pha nước mắm ngọt, hòa đường và nước mắm vào nước sôi. Sau đó, thêm lát tỏi thái mỏng và ớt tươi.
- Tiếp theo, phi thơm hành tỏi trong dầu ăn, sau đó cho tương ớt vào và đảo đều.
- Gia vị cho nước hến có thể bao gồm bột canh và bột nêm.
4. Hoàn thành món bún hến Huế
Bước cuối cùng là hoàn thành món bún hến Huế. Bạn bắt đầu bằng việc cho bún vào tô, sau đó thêm giá đỗ và rau thơm lên trên. Tiếp theo, thêm phần thịt hến và rắc đậu rang. Chan nước mắm ruốc vào và trộn đều. Đây chính là bát bún hến chuẩn vị xứ Huế mà cách nấu đơn giản.
Khi thưởng thức miếng bún hến đầu tiên, bạn sẽ cảm nhận được hương vị ngọt thơm của thịt hến và mắm ruốc hòa quyện với nhau, mang lại một cảm giác ngon miệng. Bí quyết là ăn kèm với da heo hoặc phồng tôm để tăng thêm hương vị cho tô bún Huế.
Bí quyết làm bún hến xứ Huế ngon chuẩn vị
- Để tạo nên một tô bún hến trọn vị, ngoài cách nấu mà đã được đề cập ở trên, bạn cần biết cách chọn hến tươi ngon. Khi chạm tay vào vỏ hến, những con hến sống sẽ có trọng lượng nặng, vỏ khép chặt và không có mùi hôi. Hãy lựa chọn những con hến như vậy và loại bỏ những con đã chết hoặc có mùi thối. Tránh chọn hến có vỏ bị nát, vỡ vì bùn cát có thể thấm vào bên trong, khi sơ chế sẽ gây khó khăn trong việc làm sạch ruột. Hạn chế mua hến đông lạnh và nên mua hến từ ngoài chợ khi chúng còn tươi ngon.
- Một mẹo hữu ích để giúp bạn làm sạch hến là ngâm chúng trong nước vo gạo. Sau đó, thêm vài giọt giấm gạo hoặc ớt và ngâm từ 3 đến 4 tiếng. Qua thời gian này, hến sẽ loại bỏ hết bùn đất. Trong quá trình tách thịt hến, khi nước sôi, bạn có thể lấy đũa đảo vài vòng để thịt hến nổi lên trên và dễ dàng lấy ra hơn.
- Trên đây là những chia sẻ về cách nấu bún hến chuẩn vị xứ Huế. Bây giờ, bạn có thể thử nấu ngay món ăn tuyệt vời này và thưởng thức ngay thôi!
- Mặc dù bún hến chuẩn vị Huế có vẻ khó nhưng thực tế lại rất dễ nấu. Với sự hỗ trợ từ các thiết bị nồi nấu bún điện mà Nguyên Khôi đang cung cấp, chúng tôi chắc chắn rằng quá trình nấu bún của bạn sẽ trở nên nhẹ nhàng và nhanh chóng hơn.
Kết luận
Trên đây là hướng dẫn chi tiết về cách làm bún hến xứ Huế ngon chuẩn vị của Sổ Tay Nấu Ăn. Đừng quên thưởng thức bún hến kèm theo da heo hoặc phồng tôm để tăng thêm hương vị. Hãy thử nấu món ăn này và trải nghiệm hương vị đặc biệt của xứ Huế ngay trong căn bếp của mình nhé!
