13/01/2024Phương Nguyễn
Bạn đã bao giờ nghe đến món bì lợn nấu đông chưa? Đây là một món ăn độc đáo và hấp dẫn trong ẩm thực Việt Nam. Bì lợn nấu đông không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn có nhiều lợi ích dinh dưỡng. Hôm nay, Sổ tay nấu ăn sẽ hướng dẫn bạn một công thức đơn giản để tạo ra bì lợn nấu đông thơm ngon, mịn màng và đậm đà hương vị.
Hướng dẫn cách làm bì lợn nấu đông - Một món ăn độc đáo và hấp dẫn trong ẩm thực Việt Nam. Khám phá công thức đơn giản để tạo ra bì lợn nấu đông thơm ngon, mịn màng và đậm đà hương vị. Trổ tài nấu nướng và thưởng thức món ăn lạ mà ngon này tại nhà.
Nguyên liệu:
- Bì lợn - 500g
- Hành lá - Vài nhánh
- Gừng - 1 củ
- Rượu vang - 1 chén
- Nước tương - Vừa đủ
- Đường - 1 đến 2 thìa
- Hoa hồi - 1 cánh
- Quế - 1 thanh
Hướng dẫn:
1. Sơ chế bì lợn
- Khi đến chợ, hãy chọn loại bì lợn đã được lông chín và không có chân lông dưới da. Sau đó, rửa sạch bì lợn và cạo lông cũng như bụi bẩn, sau đó lạng sạch mỡ dính vào bì. Tiếp theo, cho bì vào nồi luộc khi nước sôi, và thêm rượu vào. Luộc bì trong khoảng 3-5 phút, sau đó vớt ra.
- Sau khi vớt bì ra, cạo lại mặt ngoài bì một lần nữa để lông sạch. Lật ngược miếng bì và lạng sạch mỡ dính (nếu có). Để tránh món ăn quá mỡ, cần lạng sạch mỡ đầy đủ.
- Cuối cùng, cắt bì lợn thành các miếng vừa ăn và thắt nút bằng hành lá.
2. Ninh đông
- Thêm bì lợn và nước vào nồi áp suất theo tỷ lệ 100g bì với 200ml nước. Sau đó, thêm nước tương, gia vị như hoa hồi, quế, hành, gừng và đường. Đun sôi và vớt bọt nếu có. Đậy kín nồi áp suất và ninh trong khoảng 20 phút cho đến khi bì lợn chín mềm.
- Mẹo: Nếu không có nồi áp suất, bạn có thể sử dụng nồi thông thường để ninh. Tuy nhiên, thời gian nấu sẽ lâu hơn và nước có thể bay hơi nhiều hơn, vì vậy hãy đảm bảo thêm nhiều nước hơn một chút khi sử dụng nồi thông thường.
3. Để nguội tạo đông
- Sau khi nấu xong, xả hết hơi trong nồi áp suất và mở vung ra (nếu sử dụng nồi thông thường, bỏ qua bước này). Vớt ra các mùi như quế, gừng, hồi và hành, sau đó rắc hạt tiêu vào và đảo đều.
- Tiếp theo, đổ bì lợn và nước hầm vào hộp và để nguội. Vì món ăn chứa nhiều bì lợn, nếu thời tiết mát hoặc ngon, chúng có thể tự đông lại trong quá trình làm nguội. Tuy nhiên, trong trường hợp thời tiết nóng như những ngày gần đây, bạn cần đặt hộp vào tủ lạnh và chờ đến khi món ăn đông lại hoàn toàn.
Lưu ý khi làm bì lợn nấu đông
- Chọn nguyên liệu tươi ngon: Hãy chọn bì lợn tươi và chất lượng tốt. Bì lợn nên được làm sạch kỹ càng và không có mùi khó chịu.
- Vệ sinh an toàn thực phẩm: Trong quá trình chuẩn bị và chế biến, hãy đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Rửa sạch tay, dụng cụ và bề mặt làm việc trước khi bắt đầu. Đảm bảo bì lợn được nấu chín hoàn toàn để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.
- Điều chỉnh gia vị: Thử nếm nước lèo trước khi đóng đông để kiểm tra hương vị. Nếu cần, bạn có thể điều chỉnh gia vị như muối, đường, hạt tiêu, nước tương để phù hợp với khẩu vị của bạn.
- Làm nguội món ăn: Sau khi nấu xong, đặt bì lợn và nước hầm vào hộp và để nguội. Đảm bảo món ăn đã nguội hoàn toàn trước khi đóng đông. Nếu thời tiết nóng, hãy để trong tủ lạnh để đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Lưu trữ đúng cách: Sau khi đông thành công, hãy bảo quản bì lợn nấu đông trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng. Đảm bảo hộp đóng kín và không để món ăn tiếp xúc trực tiếp với không khí.
Cách sơ chế bì lợn sạch
- Rửa sạch bì lợn: Rửa bì lợn dưới nước lạnh để làm sạch bề mặt. Sử dụng bàn chải mềm để cọ rửa nhẹ nhàng và loại bỏ bất kỳ bụi bẩn, cặn bẩn hoặc mảng mỡ nào.
- Gọt lông: Sử dụng dao sắc hoặc dao cạo để gọt lông ra khỏi bì lợn. Hãy cẩn thận và nhẹ nhàng để không làm rách hoặc làm hỏng da bên dưới. Cố gắng loại bỏ hoàn toàn lông và chân lông còn sót lại.
- Lạng mỡ dính: Nếu bì lợn còn mỡ dính, hãy sử dụng một miếng vải sạch để lạng mỡ ra khỏi bề mặt bì. Điều này giúp loại bỏ mỡ thừa và làm sạch bì.
- Rửa lại: Sau khi gọt lông và lạng mỡ, hãy rửa bì lợn một lần nữa để đảm bảo sạch sẽ và loại bỏ bất kỳ cặn bẩn nào còn lại.
Kết luận
Món thịt đông là món ăn quen thuộc miền Bắc, rất hợp với những ngày mùa đông hay dịp Tết đến xuân về. Bì lợn nấu đông (bi lon nau dong, da heo nau dong) là một biến tấu thú vị cho thực đơn ngày Tết sắp tới ngoài những món như: dưa hành, giò thủ…
