30/07/2024Phương Nguyễn
Bánh tráng trộn, một món ăn vặt phổ biến tại Việt Nam, được yêu thích đặc biệt bởi giới trẻ. Với khả năng biến tấu linh hoạt, mỗi phiên bản mang đến hương vị và màu sắc độc đáo, khiến bạn khó quên sau mỗi lần thưởng thức. Trong bài viết dưới đây, Sổ tay nấu ăn sẽ chia sẻ tới bạn cách làm bánh tráng trộn siêu ngon và đơn giản.
I. Hướng dẫn cách làm bánh tráng trộn đơn giản siêu ngon
1. Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 xấp bánh tráng
- 5 quả trứng cút
- 2 trái tắc
- 1/2 quả xoài xanh
- 20g khô bò đen
- 20g khô bò hoặc khô mực xé sợi
- 25g hành lá, hành tím
- 25g rau răm
- 25g đậu phộng rang
- 1/4 chén dầu ăn
- 1/2 muỗng canh sa tế
- 1/2 muỗng canh ruốc khô
- 1/2 thìa muối tôm
- 1 muỗng canh nước khô bò đen
- Nước tương và một chút hành phi
- Chuẩn bị dao, kéo, tô dĩa, dao bào, găng tay nilon
2. Các bước làm bánh tráng trộn
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cắt bánh tráng thành sợi vừa ăn.
- Rửa xoài, gọt vỏ và bào thành sợi mảnh.
- Đun dầu ăn trong chảo, sau khi dầu nóng, xào hành lá cắt nhỏ trong vài giây, sau đó tắt bếp và đổ vào chén.
- Trứng cút luộc chín và bóc vỏ.
Bước 2: Trộn bánh tráng
- Cho bánh tráng đã cắt cùng với rau răm trộn nhau.
- Sau đó, bạn thêm xoài bào sợi, ruốc khô, sa tế, khô bò, khô bò đen… các nguyên liệu đã chuẩn bị và rưới nước cốt tắc vào tô. Rưới nước khô bò đen, mỡ hành, ít nước tương, và hành phi vào tô. Kết thúc bằng việc trộn đều hỗn hợp.
- Đặt bánh tráng trộn lên đĩa, thêm trứng cút đã luộc và đậu phộng rang.
Bước 3: Hoàn thành
Sau khi hoàn tất quá trình trộn, bánh tráng trộn có thể được thưởng thức ngay, với hương vị không kém cạnh so với những món ăn bạn thường thưởng thức tại các quán ăn. Sự kết hợp giữa rau răm, khô bò, đậu phộng, ruốc, trứng cút, và nước sốt tạo nên một hương vị hấp dẫn và độc đáo.
II. Hướng dẫn cách làm bánh tráng trộn mỡ hành
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Bánh tráng: 100g
- Dầu ăn: 200ml
- Hành lá: 5 nhánh
- Hành tím: 10 củ
- Muối tôm: 2 muỗng cà phê
2. Các bước chế biến
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Sử dụng kéo để cắt bánh tráng thành sợi vừa ăn theo sở thích. Làm sạch hành lá bằng cách bỏ gốc, rửa kỹ và cắt nhuyễn. Lột vỏ hành tím, rửa sạch, để ráo và sau đó bào mỏng.
- Lưu ý: Đối với món ăn này, chọn loại bánh tráng mỏng sẽ tạo ra hương vị ngon hơn.
Bước 2: Phi hành tím và mỡ hành
- Đặt chảo lên bếp, khi chảo nóng, thêm 100ml dầu ăn và đun nhỏ lửa cho đến khi dầu sôi lăn tăn, sau đó cho hành tím đã bào mỏng vào. Khi hành khô lại và vàng thì tắt bếp, hấp muỗng để lấy ra đặt vào chén.
- Để làm mỡ hành, đặt hành lá đã cắt nhuyễn vào tô lớn. Đun sôi 100ml dầu ăn, sau đó đổ dầu nóng vào tô chứa hành lá đã chuẩn bị sẵn và khuấy đều với muỗng cho hành chín đều.
Bước 3: Trộn bánh tráng và thưởng thức
- Đặt bánh tráng đã cắt sợi vào một tô lớn, sau đó thêm lần lượt 2 muỗng muối tôm, hành phi và mỡ hành. Khuấy đều tay để các nguyên liệu bám đều lên bánh tráng, hoàn thành món ăn.
- Bánh tráng trộn mỡ hành thường ngon nhất khi vừa trộn xong. Bánh tráng có độ dai vừa phải do thấm đều dầu mà không quá nhão, muối tôm tạo vị mặn cay, hành phi giòn thơm kết hợp với vị béo của mỡ hành, tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị tuyệt vời không thể cưỡng lại.
III. Hướng dẫn cách làm bánh tráng trộn Tây Ninh
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 20g thịt bò khô
- 20g mực khô
- 20g bò đen khô
- 100g bánh tráng
- 10 quả trứng cút
- 20g đậu phộng
- 10g muối tôm Tây Ninh
- 10g ruốc sấy
- Hành tím, tỏi
- Dầu ăn
- 3 quả tắc
- 1 quả xoài
- Rau răm
2. Các bước sơ chế
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Sử dụng kéo để cắt bánh tráng thành từng miếng ăn vừa.
- Gọt vỏ xoài, rửa sạch và bào thành sợi.
- Nhặt gốc rau răm, rửa sạch và thái nhỏ.
- Luộc trứng cút, sau đó bóc vỏ.
- Rang đậu phộng thơm, sau đó bóc vỏ.
- Bóc vỏ hành tím và xắt mỏng.
- Chẻ tắc đôi, vắt lấy nước cốt.
Bước 2: Chuẩn bị hành phi, tỏi phi và ớt sa tế
- Đổ 3 muỗng dầu vào chảo và đun nóng. Cho hành tím vào phi, phi hành ở lửa lớn và liên tục đảo cho đến khi hành thơm và chuyển sang màu vàng, sau đó vớt ra và lược qua rây để hành ráo dầu.
- Thêm 2 muỗng dầu vào chảo đã có hành phi, đun nóng rồi cho tỏi vào và đảo liên tục. Khi tỏi chuyển sang màu hơi vàng, vớt ra để ráo.
- Đun nóng phần dầu còn lại trong chảo và tắt bếp. Cho ớt khô vào và khuấy đều để hoàn thành ớt sa tế.
Bước 3: Trộn bánh tráng và thưởng thức
- Đặt bánh tráng vào một tô lớn, thêm 1 muỗng muối tôm Tây Ninh và 1-2 muỗng nước cốt tắc tùy theo khẩu vị của bạn. Trộn đều hỗn hợp. Tiếp theo, thêm 1 muỗng tỏi phi, 3 muỗng đậu phộng, 2 muỗng hành phi, 2 muỗng tép sấy, 2 muỗng ớt sa tế, rau răm, xoài bào sợi, một chút khô bò và khô mực. Trộn cho bánh tráng thấm đều gia vị. Cuối cùng, thêm trứng cút vào và trộn đều.
- Đặt bánh tráng trộn ra đĩa, rắc thêm một ít đậu phộng, khô bò, khô mực, khô bò đen, xoài và rau răm. Bạn có thể thưởng thức ngay món bánh tráng trộn Tây Ninh hấp dẫn được chế biến từ tay bạn!
IV. Những lưu ý khi làm bánh tráng trộn tại nhà
- Có thể điều chỉnh lượng ớt sa tế và tắc theo khẩu vị cá nhân.
- Không nên trộn trứng cút quá sớm để tránh làm trứng bị nát.
- Việc tự làm hành phi, tỏi phi và ớt sa tế sẽ tạo ra hương vị tốt nhất, nhưng nếu thiếu thời gian, bạn có thể sử dụng sản phẩm đã làm sẵn.
- Món bánh tráng trộn thơm ngon nhất khi thưởng thức ngay sau khi trộn, để tránh mất đi độ giòn của bánh tráng nếu để lâu.
V. Kết luận
Việc tự tay chế biến món bánh tráng trộn tại nhà không chỉ đơn giản mà còn thú vị và đầy sáng tạo. Với chỉ vài bước đơn giản, bạn có thể thưởng thức một món bánh tráng trộn ngon tại nhà.
