05/07/2024Phạm Văn Quyết
Món bánh sắn nướng thơm ngon, ngọt ngào và mềm mại là một trong những món bánh khiến nhiều người mê mẩn và yêu thích. Chắc chắn đây là món ăn tuổi thơ của nhiều người. Món bánh này mang đậm nét dân giã nhưng lại không kém phần hương vị thơm ngon. Theo dõi các cách làm bánh sắn nướng của Sổ tay nấu ăn nhé!
I. Cách làm bánh sắn nướng dừa thơm ngon
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Một khối sắn dây có trọng lượng 1kg
- 300gr nước cốt dừa
- 100gr sữa đặc
- 50gr kem đánh bông (whipping cream)
- 30gr bơ lạt
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 30gr bột năng
- 80gr đường
- Tinh chất vani
- Các dụng cụ cần chuẩn bị: máy xay, tô, khuôn bánh, giấy nến, bàn trải, dao, găng tay,…
2. Các bước làm sắn nướng dừa
Bước 1: Sơ chế sắn
- Trước tiên, chuẩn bị sắn bằng cách cắt bỏ 2 đầu và gọt sạch vỏ. Chia sắn làm đôi để loại bỏ gân và ngâm sắn trong nước ít nhất khoảng 1-2 tiếng hoặc để qua đêm để loại bỏ độc tố trong sắn. Sau khi đã ngâm đủ thời gian, vớt sắn ra để ráo.
- Sắn đã ráo, sử dụng dụng cụ xay để xay nhuyễn sắn. Sắn sau khi xay vẫn còn ẩm, bạn dùng tay vắt chặt để sắn khô và hoàn toàn ráo.
Bước 2: Trộn hỗn hợp bánh sắn
- Cho vào tô sắn đã vắt khô lần lượt: 80gr đường, 30gr bột năng, 2 lòng đỏ trứng gà, ½ muỗng cà phê tinh chất vani, 100gr sữa đặc và dùng tay trộn cho đều. Tiếp theo, thêm vào hỗn hợp đang trộn 30gr bơ lạt và tiếp tục trộn đều.
- Cuối cùng, thêm vào 50gr whipping cream và 300gr nước cốt dừa, sau đó sử dụng phơi dẹt đảo cho hỗn hợp hoà quyện với nhau.
Bước 3: Nướng bánh sắn
- Trước tiên, bạn thoa một lớp bơ đun chảy lên khuôn bánh và đặt giấy nướng bánh vào. Sau đó, cho hỗn hợp bánh sắn vào và phân đều lên mặt bánh. Nướng bánh ở nhiệt độ 175 độ C trong 60 phút. Khi bánh đã chín, bạn dùng dao nhẹ đi xung quanh viền bánh để lấy bánh ra khỏi khuôn và trang trí theo ý thích.
- Đến đây, bánh sắn đã hoàn thành. Bánh sắn nướng chín có màu vàng đẹp mắt và mùi thơm hấp dẫn. Thưởng thức những miếng bánh sắn nướng mềm, khi ăn bạn cảm nhận được hương vị béo bùi của sắn và nước cốt dừa, chắc chắn sẽ mang đến cho bạn một ngày tuyệt vời!
II. Cách làm bánh sắn nướng bằng nồi chiên không dầu
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg sắn tươi
- 400ml nước cốt dừa
- 50g đậu xanh
- 110g bột năng
- 80g sữa đặc
- 30g bột kem béo
- 1/2 muỗng cà phê bột vani
- 30g dầu ăn
- 40g đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 150ml nước lọc
2. Các bước làm bánh sắn nướng
Bước 1: Sơ chế sắn
- Bắt đầu bằng việc gọt vỏ sắn và ngâm nó trong nước muối trong khoảng thời gian từ 6 đến 12 tiếng. Sau đó, rửa sạch sắn và cắt thành khúc nhỏ. Tiếp theo, xay nhuyễn sắn bằng máy xay.
- Đổ hỗn hợp sắn đã xay vào một túi hoặc khăn vải mùng, sau đó vắt để lấy hết nước và chỉ giữ lại xác khoai. Để phần nước trong túi/khăn khoảng 30 phút, sau đó lấy tinh bột đã lắng xuống và loại bỏ phần nước.
Bước 2: Trộn và ủ hỗn hợp sắn
Tiếp theo, trộn hỗn hợp sắn và để yên trong khoảng thời gian từ 5 đến 10 phút. Sau đó, thêm tinh bột đã lắng vào hỗn hợp sắn và trộn đều.
Bước 3: Nướng bánh sắn
Bắt đầu bằng việc làm nóng lò nướng trong 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Sau đó, phết một lớp bơ lên khuôn bánh để tránh dính và làm cho bánh thơm ngon hơn. Đặt bánh vào lò và nướng trong khoảng từ 45 đến 60 phút, hoặc nướng cho đến khi mặt bánh sắn đậu xanh có màu vàng nâu.
III. Cách làm bánh sắn nướng đậu xanh
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- sắn: 1kg
- Bơ: 170g
- Đường cát: 1 chén
- Nước cốt dừa: 5 chén
- Dừa nạo: 1 chén
- Đậu xanh: 150g
- Trứng gà: 2 quả
- Bột vani: 1 muỗng
- Sữa đặc có đường: ½ chén
2. Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, bắt đầu sơ chế sắn bằng cách gọt vỏ và ngâm sắn trong nước muối ít nhất 6 tiếng để loại bỏ các chất độc. Sau đó, rửa sắn lại bằng nước và để ráo. Tiếp theo, cắt sắn thành lát nhỏ và xay nhuyễn. Dùng rây để lọc bỏ nước và giữ lại xác sắn.
- Để làm mềm đậu xanh, ngâm đậu trong nước từ 3 đến 4 tiếng. Sau đó, hấp đậu trong khoảng 15-20 phút cho đến khi đậu chín mềm. Sau khi hấp, đậu xanh được xay nhuyễn trong máy xay. Thêm ¼ chén sữa đặc và xay cho đến khi mịn, sau đó tắt máy.
Bước 2: Nướng bánh
- Trộn hỗn hợp sắn đã xay, đậu xanh, đường, trứng gà, bơ tan chảy, muối, vani, nước cốt dừa và dừa nạo cho đều tạo thành một hỗn hợp mịn.
- Trước khi nướng bánh, hãy làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10 phút. Sau đó, phết một lớp bơ mỏng lên khuôn bánh trước khi đổ hỗn hợp vào.
- Tiếp theo, nướng bánh trong khoảng thời gian từ 45-60 phút cho đến khi bề mặt bánh chuyển sang màu nâu vàng. Khi bánh đã nướng chín, lấy ra khỏi lò.
Bước 3: Hoàn thành sản phẩm
Cuối cùng, bánh sắn nướng đậu xanh hoàn hảo sẽ có một lớp bề mặt vàng ươm hấp dẫn. Hãy để bánh nguội trước khi thưởng thức thành phẩm tuyệt vời của bạn.
IV. Cách chọn mua sắn tươi ngon
- Khi chọn sắn, bạn nên tìm củ thuôn dài, có phần thân to, và khi cầm nặng tay sẽ cho hiệu quả ngon hơn nhiều.
- Để kiểm tra chất lượng của sắn, bạn có thể dùng móng tay nhẹ nhàng cạo phần vỏ mỏng ở bên ngoài. Nếu lớp vỏ bên trong có màu hồng nhạt, thì đó là lựa chọn tốt. Tuy nhiên, nếu lớp vỏ bên trong có màu trắng, thì nên bỏ qua, vì lớp vỏ màu hồng ít chứa độc tố hơn so với lớp vỏ màu trắng.
- Ngoài ra, không nên để sắn quá lâu vì nó có thể trở nên chai sượng, khô và không còn ngon nữa.
V. Lưu ý khi làm bánh sắn nướng
- Chọn sắn chất lượng: Chọn sắn có vỏ mịn, không bị mục, và còn tươi mới. Tránh chọn sắn có vết thâm, mục, hoặc bị hư hỏng.
- Sơ chế sắn: Gọt vỏ sắn và ngâm trong nước muối khoảng 15-20 phút để loại bỏ chất độc. Sau đó, rửa sắn kỹ lại bằng nước sạch để loại bỏ muối.
- Xay sắn nhuyễn: Sắn sau khi đã được ngâm và rửa sạch, xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn. Cố gắng để không còn đồ sắc nhọn hoặc cục bột lớn trong hỗn hợp.
- Chế biến hỗn hợp bánh: Trộn hỗn hợp sắn đã xay với các thành phần khác như đường, dừa nạo, nước cốt dừa, bơ, trứng, và các gia vị như muối và vani. Trộn đều để có hỗn hợp mịn và đồng nhất.
- Nướng bánh: Trước khi nướng, hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C. Đặt hỗn hợp bánh vào khuôn và nướng trong khoảng 45-60 phút, hoặc cho đến khi bề mặt bánh có màu vàng nâu và khi chọc vào bánh bằng que tre, que ra sạch mà không bị dính.
- Để bánh nguội: Khi bánh đã nướng chín, hãy để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt và thưởng thức. Việc này giúp cho bánh được ổn định và hương vị phát triển tốt hơn.
- Bảo quản: Bánh sắn nướng có thể được bảo quản trong hộp kín hoặc túi ni lông để giữ độ ẩm và độ tươi lâu hơn. Nếu muốn bánh cứng hơn, có thể để ở nhiệt độ phòng một thời gian để bề mặt bánh khô hơn.
Kết luận
Trên đây là hướng dẫn cách làm bánh sắn nướng để trải nghiệm một món ăn bùi ngậy, thơm ngon khiến bạn sẽ không thể cưỡng lại. Bánh sắn nướng bùi ngậy sẽ là món ăn khiến bạn mê mẩn và không thể quên. Hãy thử ngay và khám phá hương vị tuyệt vời này!
Xin chào! Tôi là đầu bếp Phạm Văn Quyết – Chuyên gia ẩm thực với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực nấu ăn và giảng dạy. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành ẩm thực, từng làm việc tại nhiều nhà hàng cao cấp, là chuyên gia hướng dẫn nấu ăn trên nhiều kênh truyền hình, website và mạng xã hội, và khả năng truyền tải kiến thức nấu nướng một cách đơn giản, dễ hiểu, cùng với phong cách nấu ăn sáng tạo và đầy cảm hứng. Nên tôi đảm bảo sẽ mang đến cho bạn những món ăn ngon nhất.
Phong cách nấu ăn:
Kết hợp hài hòa giữa ẩm thực truyền thống và hiện đại Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, theo mùa
Chú trọng vào hương vị tự nhiên của món ăn
Luôn sáng tạo và thử nghiệm những công thức mới
Thành tựu:
Giải thưởng đầu bếp xuất sắc trong nhiều cuộc thi nấu ăn
Sách dạy nấu ăn bán chạy nhất
