Cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang đơn giản tại nhà

1. Cách nấu bánh canh chả cá bóp Nha Trang

Bước 1: Đầu cá bóp làm sạch, chặt miếng nhỏ rồi rửa sạch với nước muối, để ráo. Ướp cá với chút muối, bột nêm và tiêu để 15 phút cho ngấm vị. Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu cho hành tím đập dập vào phi thơm rồi gắp củ hành ra để riêng, tiếp đó cho đầu cá bóp vào chiên sơ.

Bước 2: Củ cải gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng cho vào nồi cùng với lượng nước lọc vừa đủ để nấu nước dùng. Cho vào nồi các loại gia vị như muối, bột nêm, đường phèn và củ hành tím đã phi thơm vào nấu cùng.

Bước 3: Khi nồi nước củ cải sôi lên, thì cho đầu cá bóp đã chiên sơ vào để nồi nước dùng thanh ngọt, đậm đà. Nấu lửa nhỏ liu riu để cá ra nước ngọt mà không bị nát cá.

Bước 4: Rửa sạch nấm rơm, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo. Đầu hành lá rửa sạch, để ráo. Khi nồi nước dùng đã đạt là khi cá và củ cải chín mềm nhừ thì cho nấm rơm vào, khi sôi lên thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho đầu hành vào thì tắt bếp.

Tiếp theo là các bước làm chả cá nhé!

Bước 1: Trong thời gian nấu nước dùng, ta nặn chả cá thành từng miếng tròn. Chả cá này bạn có thể mua sẵn tại các chợ và siêu thị (đã có sẵn gia vị, rất thơm ngon). Với 500g chả cá mua sẵn bạn có thể nặn thành 4 miếng tròn.

Bước 2: Hai miếng bạn đem chiên: Bắc lên bếp, đun nóng dầu rồi cho từng miếng chả vào chiên vàng đều 2 mặt, gắp ra để ráo dầu.

Bước 3: Hai miếng còn lại bạn đem hấp chín: Bắc nồi nước sôi, cho 2 miếng chả cá vào xửng hấp cách thuỷ khoảng 15 phút. Lấy 1 cái lòng đỏ trứng vịt, đánh tan rồi đổ lên mặt miếng chả cá, đậy nấp lại hấp thêm 7 phút nữa là chả cá chín. Miếng chả hấp có màu vàng đẹp bắt mắt.

Bước 4: Khi 2 loại chả chiên và hấp đã nguội thì bạn đem cắt miếng (tuỳ thích) để dùng.

Đến lúc trình bày sản phẩm rổi!

Cọng bún bánh canh đem trần sơ qua nước nóng 2 phút rồi vớt ra rổ để ráo.

- Cho cọng bánh canh vào tô, gắp chả cá để lên rồi chan nước dùng vào, dùng nóng. Cho thêm vài cọng hành ngò, chanh và 1 chén nước mắm ớt đậm đặc nữa nhé.

Gắp một miếng chả, chấm thêm nước mắm, cắn một miếng rồi xuýt xoa, thật đã. Xì xụp húp muỗng bánh canh thanh ngọt, đậm đà rất thú vị.

Nước dùng thanh ngọt, đậm đà với từng miếng chả cá tươi ngon, mềm thơm, bùi vị quyện với những cọng bánh canh trắng ngần, thật hấp dẫn.

Đây là món bánh canh tuyệt ngon có thể dùng bất cứ lúc nào trong ngày, món ăn đậm đà thanh ngọt, đủ chất và cũng dễ nấu nữa.

Cách nấu bánh canh chả cá không khó, chị em hãy thử nhé!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách nấu bánh canh chả cá hương vị đậm đà!

2. Cách nấu bánh chả cá ngừ Nha Trang

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g sợi bánh canh có sẵn tại siêu thị
• 500g thịt phi lê cá thác lác
• 500g cá ngừ
• 1 kg xương ống heo
• 300g nấm rơm
• 10 quả trứng cút
• 50g thịt tôm và cua
• Hành lá, ngò gai, mùi tàu, ớt
• Gia vị cần thiết: nước mắm, đường, hạt tiêu
• Rau ăn kèm: giá đỗ, xà lách, rau thơm, bắp chuối

Các bước nấu canh chả cá ngừ Nha Trang

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Rửa sạch xương lợn và khử mùi hôi bằng cách ướp muối và chanh.
• Rửa sạch và bổ đôi nấm.
• Rửa sạch cá ngừ và thái lát vừa ăn.
• Luộc chín trứng cút, bóc vỏ và để riêng.

Bước 2: Hầm xương và nấu nước dùng bánh canh

• Đặt xương lợn đã rửa sạch vào nồi nước hầm cùng với cá ngừ và nấm rơm. Hầm trong khoảng 2 giờ. Bắt đầu đun lửa to cho đến khi nước sôi, sau đó giảm nhỏ lửa và ninh tiếp.
• Nếu xuất hiện bọt trong quá trình hầm xương, hãy dùng muôi để loại bỏ bọt và làm cho nước dùng thơm ngon hơn.
• Thêm hành củ vào nồi để loại bỏ mùi tanh của cá và mang lại hương vị ngọt ngào cho nước dùng.

Bước 3: Chuẩn bị chả cá

Trộn thịt cá với dầu ăn, tỏi băm, hành lá, muối, nước mắm và gia vị theo khẩu vị gia đình trong một tô. Ướp trong vòng 10 phút.

Sau khi ướp cá, trộn đều với thịt tôm và thịt cua, sau đó dùng tay giã nhuyễn hỗn hợp. Nên dùng tay để giữ được độ đàn hồi của thịt, thay vì xay bằng máy xay. Khi đã giã nhuyễn, tạo từng miếng tròn dẹt từ hỗn hợp. Một nửa miếng để hấp và nửa còn lại để rán.

Bước 4: Trụng bánh canh vào nước sôi

Đun nước sôi trong một nồi nhỏ riêng, sau đó chần sợi bánh canh vào nước sôi. Khi bánh canh đã chần, bạn có thể thả chúng vào tô nước lạnh để tránh dính lại với nhau.

Bước 5: Hoàn thành món bánh canh chả cá

Xếp lần lượt sợi bánh canh, chả cá và trứng cút trong một tô. Sau đó, đổ nước dùng lên từ từ. Rắc lên một chút hạt tiêu, ngò gai và hành lá để trang trí. Bánh canh chả cá Quy Nhơn thường được ăn kèm với rau sống và một chén nước mắm muối ớt Bình Định để tạo nên hương vị đặc trưng.