31/07/2024Ms. Ăn uống
Bò cuốn lá cải là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình với từng lá cuốn thơm ngon, bắt mắt, giàu hương vị với thịt bò tươi, mềm ngon, đậm hương vị ăn cùng các loại rau củ chấm với nước chấm chua ngọt đem lại cảm giác ngon tuyệt cho người thưởng thức. Chỉ cần bỏ chút thời gian vào bếp là bạn đã có món ăn ngon tuyệt rồi đó! Tham khảo ngay cách làm món ăn này của Sổ Tay Nấu Ăn nhé.
Nguyên liệu:
- Thịt thăn bò - 500 gr
- Dứa - 1/2 quả
- Chuối xanh - 1 quả
- Khế chua - 1 quả
- Cà rốt - 1 củ
- Gừng - 1 nhánh to
- Nấm hương - một ít
- Rau cải - tùy thích
- ngổ, diếp cá, húng, mùi tàu - rau thơm các loại
- Cải bẹ xanh - 300 gr
- Sả - 100 gr
- Ớt trái đỏ - 3 trái
- Hành lá - 50 gr
- Tiêu sọ tươi - 3 nhánh
- Chanh - 1 quả
- Bánh đa - 2 tập
- muối, tiêu, xì dầu, mù tạt - gia vị
Hướng dẫn:
Sơ chế nguyên liệu làm thịt bò cuốn lá cải:
- Gừng, cà rốt mua về các bạn gọt vỏ, rửa sạch để ráo nước rồi đem thái con chì sợi dài.
- Hành khô, tỏi các bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi đem băm nhuyễn.
- Thịt bò mua về các bạn đem rửa sạch với một chút muối, để ráo nước rồi thái miếng có độ lớn bằng đốt ngón tay.
Sau đó, các bạn cho dầu ăn vào bóp qua cho mềm thịt. Nêm hạt nêm, bột ngọt, tiêu, để 15 phút cho thịt ngấm gia vị. Tiếp theo, các bạn đem thịt đi nướng trên than hoa vừa chín tái cháy cạnh, thái mỏng, xếp ra đĩa.
- Cải bẹ xanh mua về các bạn nhặt sạch, bỏ phần gốc, lá úa, lá hỏng rồi rửa sạch với nước có pha muối, để ráo, cắt bỏ phần cuống, chỉ lấy phần lá xanh.
- Sả các bạn nhặt sạch, bỏ phần vỏ hỏng rồi rửa sạch, đập dập, cắt khúc 3cm.
- Hành lá các bạn nhặt bỏ gốc, lá úa rồi đem rửa sạch, thái mịn.
- Ớt trái các bạn rửa sạch, bỏ hạt và cuống.
- Chanh các bạn đem vắt lấy nước cốt.
- Tiêu sọ tươi các bạn tách lấy hạt.
- Tiếp theo, các bạn lấy một bát con, pha xì dầu, ớt tươi và mù tạt làm nước chấm.
- Nấm hương các bạn rửa sạch, ngâm nở.
- Dứa các bạn gọt bỏ vỏ và mắt dứa, cắt thành miếng mỏng dài.
- Chuối xanh các bạn tước bỏ lớp vỏ ngoài, thái thành miếng mỏng dài.
Chuối xanh rất dễ bị thâm, để chuối không thâm sau khi thái bạn ngâm chuối vào âu nước có pha chút nước cốt chanh sẽ giúp chuối giữ được màu đẹp.
Các bước làm món thịt bò cuốn lá cải:
Bước 1:
Trước tiên, các bạn cho 2 thìa dầu vào chảo, khi dầu nóng, các bạn cho 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn cùng với gừng và sả vào đảo nhanh tay khoảng 1 phút.
Bước 2:
Tiếp theo, các bạn cho thịt bò vào xào chung với lửa lớn khoảng 3 phút, đến khi thấy thịt chín tái thì tắt bếp, rắc tiêu và hành lá lên trên để hành lá có màu xanh đẹp mắt. Sau đó, các bạn cho món ăn ra đĩa, dàn đều, rắc nhẹ tiêu lên trên.
Bước 3:
Nước ngâm nấm bạn giữ lại, gạn lấy phần nước trong, không sạn. Sau đó, các bạn cho phần nước ngâm nấm này cùng với nấm đã thái nhỏ đun sôi trong vòng 10 phút.
Bước 4:
Làm muối chấm thịt bò: Các bạn cho 3 trái ớt đã tách hạt, 3 thìa muối hạt, 1 thìa bột ngọt vào cối giã thật nhuyễn rồi cho nước cốt chanh, tiêu sọ tươi vào trộn đều là được.
Cuối cùng, các bạn cuốn thịt bò với lá cải cùng các nguyên liệu ăn kèm rồi thưởng thức.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ăn ngon tuyệt này nhé!
Những lưu ý để có món thịt bò cuốn lá cải ngon
- Khi chế biến thịt bò, các bạn chú ý chế biến để thịt vừa chín tái, ngọt, ngon, ngấm đều gia vị; không bị dai.
- Cải bẹ xanh tươi, có mùi nồng nhẹ.
- Các bạn xếp các nguyên liệu quanh đĩa, để bát nước chấm vào giữa. Khi ăn, dùng bánh đa cuốn lá cải, thịt bò, các loại rau, chấm với xì dầu, mù tạt hoặc nước mắm chua ngọt.
