30/07/2024Ms. Ăn uống
Gà kho sả ớt là một món ăn phổ biến trong bữa cơm của người Việt ở khắp các vùng miền. Tuy nhiên, cách chế biến ở từng khu vực có thể khác nhau một chút. Bài viết này của Sổ tay nấu ăn sẽ chia sẻ với bạn một số công thức nấu gà xào sả ớt hấp dẫn, thơm ngon và phù hợp với khẩu vị của nhiều người.
I. Hướng dẫn cách làm gà kho sả ớt truyền thống
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Sả: 4 nhánh
- Ớt đỏ: 4 trái
- Bột nghệ: 1/2 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Muối hạt: 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng (như muối, hạt nêm, bột ngọt): 1 ít
Với những nguyên liệu đơn giản này, bạn có thể chế biến nên một món gà kho sả ớt thơm ngon, đậm đà.
2. Các bước chế biến
2.1. Cách sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, rửa sạch sả và bỏ bẹ già, sau đó băm nhuyễn. Cắt nhỏ ớt đỏ.
- Gà mua về, rửa sạch và để ráo nước. Chặt gà thành những miếng vừa ăn, rồi ướp với sả, ớt băm, 1/2 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều và ướp khoảng 2 tiếng để thịt gà thấm gia vị.
2.2. Cách kho thịt gà
- Sau khi ướp, cho thịt gà vào nồi, đặt lên bếp và xào cho thịt gà săn lại. Thêm khoảng 1/4 chén nước (chén cơm), đậy nắp và kho trong 15 phút ở lửa vừa.
- Cuối cùng, thêm 1 muỗng canh nước mắm và điều chỉnh gia vị (như muối, hạt nêm, bột ngọt) cho vừa khẩu vị. Như vậy, món gà kho sả ớt đã hoàn thành và sẵn sàng để dọn lên bàn ăn.
2.3. Thành phẩm
- Món gà kho sả ớt đã hoàn thành, có màu sắc đẹp mắt, đậm đà và cay thơm. Dùng với cơm nóng sẽ là sự kết hợp tuyệt vời.
- Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị cay nồng của ớt và hương thơm nức mũi đặc trưng của sả. Đây thực sự là một món ăn ngon số một.
- Chúc bạn thành công khi chế biến món gà kho sả ớt này và thưởng thức nó cùng gia đình, bạn bè.
II. Hướng dẫn cách làm gà kho sả ớt miền Trung ngon khó cưỡng
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500g thịt gà
- 3 nhánh sả
- 2 quả ớt sừng
- Gừng, tỏi, hành tím
- 150ml nước cốt dừa tươi
- Ngò rí
- Nước mắm, hạt nêm, bột canh và một chút hạt tiêu, dầu ăn.
2. Các bước chuẩn bị
- Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu. Băm nhuyễn tỏi, hành tím và gừng tươi. Thái nhỏ ớt và cắt khúc sả rồi đập dập.
- Bước 2: Ướp thịt gà với gia vị. Dùng màng bọc nilon bọc bát thịt gà và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
- Bước 3: Bắc nồi lên bếp, phi thơm tỏi, hành, sả và ớt băm nhuyễn. Sau đó, cho thịt gà vào và xào cho săn lại. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Bước 4: Khi thịt gà đã săn lại, đổ nước cốt dừa vào nồi và đun ở lửa nhỏ để gà chín mềm. Khi nước dừa sánh lại, múc gà ra, nêm nếm gia vị vừa ăn và trang trí cùng chút ngò rí để tạo mùi thơm.
III. Hướng dẫn làm gà kho sả ớt ngũ vị
1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt gà: 900g
- Sả băm: 50g
- Ớt tươi: 1 trái
- Hành tím: 3 củ
- Ngũ vị hương: 2 muỗng cà phê
- Ớt bột: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Rượu trắng: ít
- Gia vị thông dụng (muối, tiêu, đường, hạt nêm, bột ngọt): ít
2. Các bước chế biến
2.1. Sơ chế các nguyên liệu
Thịt gà:
- Bước 1: Dùng rượu trắng thoa đều lên thịt gà trong vòng 3-5 phút để khử mùi hôi
- Bước 2: Rửa sạch thịt gà lại với nước vài lần và để ráo.
- Bước 3: Chặt gà thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn.
- Sau khi hoàn thành các bước sơ chế trên, thịt gà đã sẵn sàng để tiến hành các bước tiếp theo trong quá trình chế biến món gà kho sả ớt.
Hành tím:
- Lột vỏ, rửa sạch.
- Băm nhỏ hoặc cắt lát.
- Ớt:
- Cắt nhỏ.
2.3. Ướp thịt gà
- Cho vào một tô lớn
- Phần thịt gà đã sơ chế
- Hành tím băm
- 25g sả băm
- 2 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 1 muỗng cà phê ớt bột
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh đường
- 1 ít tiêu xay
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
Trộn đều hỗn hợp và ướp khoảng 20 phút để phần thịt được thấm đều gia vị.
2.4. Làm gà kho ngũ vị
- Đun nóng dầu sôi trước khi làm gà.
- Cho phần sả còn lại và ớt cắt nhỏ vào phi thơm vàng.
- Cho thịt gà đã ướp vào, dùng đũa đảo đều khoảng 10 phút trên lửa lớn cho thịt gà săn lại.
- Cho nước sôi vào xâm xấp bề mặt thịt gà, sau đó kho trên lửa lớn khoảng 10 phút.
- Nêm các gia vị vào chảo: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 2 thìa đường, 1 thìa cà phê mỳ chính, 1 thìa cà phê hạt nêm. Trộn đều nguyên liệu và gia vị, xong tiếp tục kho đến khi nước rút lại.
- Nếm lại gia vị sao cho vừa miệng, sau đó tắt bếp.
2.5. Thành phẩm
Món gà kho sả có màu bắt mắt, thơm nức mũi cùng hương thơm của ngũ vị hương. Thịt gà săn mềm, ngọt thơm, đậm đà vừa vị.
IV. Cách chọn mua thịt gà tươi
1. Cách chọn thịt gà tươi ngon
- Bước 1: Chọn phần thịt gà như ức hoặc má đùi. Nên chọn phần thịt có màu hồng, tươi tắn và có độ đàn hồi tốt khi nhấn nhẹ.
- Bước 2: Thịt gà ngon sẽ có phần da mỏng, nhìn tươi và mịn, có thể kèm chút mỡ màu trắng hoặc hơi vàng.
- Bước 3: Không mua thịt gà có dấu hiệu chảy nước và mùi tanh hôi bất thường.
- Việc chọn lựa thịt gà tươi, chất lượng tốt là bước quan trọng đầu tiên để có một món gà kho sả ngũ vị ngon và an toàn.
2. Cách sơ chế thịt gà sạch và không hôi
- Ngâm thịt gà trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó vớt ra và rửa lại bằng nước sạch.
- Dùng rượu trắng và gừng giã nhỏ theo tỉ lệ 1:1, sau đó chà xát đều các mặt của thịt gà và rửa lại thật sạch.
- Pha dung dịch giấm và muối theo tỉ lệ 2 phần muối, 1 phần giấm. Thoa đều dung dịch này lên khắp bề mặt thịt gà, rồi chà xát nhiều lần. Sau đó, rửa lại thịt gà thật kỹ bằng nước sạch.
- Việc sử dụng rượu trắng, gừng, giấm và muối để ướp thịt gà là nhằm loại bỏ mùi tanh, tẩy sạch bề mặt thịt và làm mềm thịt, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
Kết luận
Gà kho sả ớt là một món ăn dân dã, đậm đà hương vị của Việt Nam. Với những hướng dẫn cách làm gà kho sả ớt trên, hy vọng bạn sẽ có thể làm ra một món gà kho sả ớt vô cùng thơm ngon và đậm vị.
