22/01/2024Giang Gấu
Gà cuốn sả nướng là một món ăn tuyệt vời về cả hình thức và chất lượng mùi vị. Khi nướng, thịt gà cuốn lá sả tạo ra một lớp da vàng ngậy hấp dẫn và mang theo hương thơm đặc trưng của lá sả. Khi thưởng thức, bạn sẽ trải nghiệm vị đậm đà của thịt gà kết hợp với mùi thơm ngoại vị ngọt ngào. Nếu bạn muốn tìm hiểu công thức để làm món ăn này, hãy tham khảo công thức của Sổ tay nấu ăn. Chắc chắn bạn sẽ tìm thấy sự hài lòng trong mỗi khẩu phần gà cuốn sả nướng.
Gà cuốn sả nướng - món ăn đẹp mắt, hấp dẫn và thơm ngon. Thịt gà cuốn lá sả nướng với lớp da vàng ngậy, hương thơm đặc trưng của lá sả. Hãy khám phá công thức chi tiết tại Sổ tay nấu ăn nhé!
Nguyên liệu:
- Thịt đùi gà - 1kg
- Bột năng - 3 thìa cà phê
- Bột nở - ½ thìa cà phê
- Dầu ăn - 3 thìa cà phê
- Gia vị - muối, hành hương, tiêu, bột nêm
- Sả -
Hướng dẫn:
1. Sơ chế gà nguyên con
- Làm sạch gà: Lột sạch lông và cẩn thận nhổ bỏ lông măng, đặc biệt là lông tơ và những lông đen còn ghim trên da gà. Sau đó, xát một ít muối hoặc chanh lên da gà để làm sạch và giảm mùi hôi. Rửa lại gà kỹ bằng nước cho sạch và để ráo nước.
- Lọc bỏ xương sụn: Sử dụng một con dao nhỏ và sắc để cẩn thận lọc bỏ phần xương sụn ngay phần phao câu, nhưng hãy giữ lại phần xương của cánh và đùi.
- Hòa hỗn hợp giấm và muối: Để loại bỏ mùi hôi, bạn có thể hòa hỗn hợp giấm và muối theo tỉ lệ 2 muối : 1 giấm và thoa đều khắp mình gà. Tiếp đó, chà xát nhiều lần và rửa lại thật kỹ bằng nước sạch.
- Chà xát chanh và muối: Chà xát vài lát chanh với ít muối lên thịt gà để làm sạch và giảm mùi hôi. Ngoài ra, đập dập 1 củ gừng và thêm một ít rượu trắng, sau đó xoa bóp lên thịt gà và để trong khoảng 30 phút trước khi nấu.
2. Ướp gà
Hỗn hợp ướp gà gồm: 50g tỏi băm, 3 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh dầu mè, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 4 muỗng canh dầu ăn. Trộn đều hỗn hợp này và thoa đều lên cả phía trong và phía ngoài thịt gà. Ướp thịt gà trong khoảng 20 - 30 phút để gia vị thấm vào thịt.
3. Nướng gà
- Để nướng gà, chuẩn bị lửa bếp than trước và đợi cho than đỏ đều. Đặt vỉ nướng lên và bắt đầu nướng.
- Dùng cây xiên để xiên gà dọc theo thân. Đặt gà lên vỉ nướng và trong quá trình nướng, hãy thường xuyên lật và quét dầu ăn lên gà để tránh gà bị cháy khét.
- Nướng đến khi gà chuyển sang màu vàng rám nâu là được.
4. Làm nước chấm
Làm nước chấm:
- Cho 50g sả băm và 20g lá giang vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn hỗn hợp.
- Sau đó, đổ hỗn hợp vào một tô.
- Thêm vào tô 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng cà phê muối, và 1 muỗng canh đường.
- Trộn đều các gia vị lại với nhau để tạo thành nước chấm.
Làm cơm cháy mỡ hành:
- Cho cơm nguội vào một túi nilon và dùng cây cán để làm cơm trở nên dẹt và dẻo.
- Dùng giấy nến để lót và đặt phần cơm đã được cán vào khuôn.
- Tiếp theo, cho khuôn cơm vào nồi chiên không dầu và chiên trong khoảng 20 phút.
- Cắt nhỏ hành lá và cho vào một chén.
- Thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào chén, sau đó đổ dầu nóng vào chén và trộn đều.
- Hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm nước chấm và cơm cháy mỡ hành.
- Thịt gà có vỏ ngoài giòn tan, thịt được gia vị tẩm ướp đúng vị. Khi chấm thịt gà với muối sả, bạn sẽ trải nghiệm vị cay nồng của sả cùng với vị chua nhẹ của lá giang, làm cho món ăn trở nên hấp dẫn và độc đáo.
Chúc các bạn thành công!
Lưu ý khi làm gà cuốn sả nướng thơm ngon
1. Đối với gà sống
- Lựa chọn gà có mào đỏ tươi, lông bóng mượt và hậu môn hồng hào, không có bất kỳ chất dịch lạ nào.
- Chân gà nên thon nhỏ, màu vàng đều, không nhăn nheo. Đồng thời, diều gà không nên bị căng cứng, điều này chứng tỏ gà khỏe mạnh.
- Vạch lớp lông gà lên để xem da gà. Da gà nên mỏng, mềm, và khi bóp nhẹ vào thân gà, thấy săn chắc và không nhão. Dưới ức và cánh gà, có một số vệt vàng lớn. Dưới cánh gà và nách gà, thịt và tia máu có thể nhìn thấy, điều này chứng tỏ gà săn chắc và không có mỡ.
2. Đối với gà làm sẵn
- Lựa chọn thịt gà trông tươi, không có mùi hôi hay mùi lạ. Trên da gà không có tụ máu hoặc bầm tím. Nên tránh chọn những con gà có màu đen sạm, vì chúng có thể là gà đã chết trước khi được làm.
- Để tránh mua gà đã bơm nước, hãy dùng tay ấn vào các vị trí nghi ngờ bơm nước (thường là đùi và lườn) để kiểm tra. Nếu thấy nhão, trơn hoặc biến dạng, thì không nên mua.
- Nếu thấy da gà có màu vàng trong khi lớp mỡ bên trong trắng, thì gà đã được nhuộm màu và không nên mua.
- Để chọn gà ta ngon, hãy chọn những miếng thịt có da gà ta màu vàng nhạt, mỏng, mịn, có độ đàn hồi cao và chỉ vàng đậm ở một số vị trí như ức, cánh, lưng. Thân hình gà nên nhỏ gọn và săn chắc, ức hẹp.
- Đối với những loại thịt gà đông lạnh trong siêu thị, hãy kiểm tra nguồn gốc xuất xứ đáng tin cậy và xem thời hạn sử dụng trên bao bì để đảm bảo chất lượng.
Kết luận
Gà cuốn sả nướng là một món ăn thơm ngon và hấp dẫn, chúng ta dùng nước mắm chua ngọt để chấm gà cuốn và thưởng thức món ăn thơm ngon này. Với hướng dẫn này, bạn có thể tạo ra một món gà cuốn sả nướng ngon lành tại nhà.
