16/04/2024Ms. Ăn uống
Khám phá cách làm khoai lang kén ngon đến nỗi không thể chối từ. Tận hưởng hương vị đậm đà của khoai lang kén thơm ngon, mềm mịn từng miếng. Hãy tìm hiểu công thức và bí quyết để chế biến món khoai lang kén tuyệt vời của Sổ Tay Nấu Ăn ngay hôm nay!
Nguyên liệu:
- Khoai lang - 3 củ
- Bột năng - 20g
- Đường - Vừa đủ
- Dầu ăn - Vừa đủ
- Nước cốt dừa - Vừa đủ
Hướng dẫn:
Bước 1: Sơ chế khoai
- Khoai lang luộc chín, bóc vỏ cắt thành từng miếng nhỏ và tán nhuyễn mịn.
- Trộn thêm 20g bột năng và 2 thìa đường vào khoai và chút nước cốt dừa cho khoai thơm ngậy và trộn đều thành khối mịn.
- Nặn vê khoai thành những miếng nhỏ dài cỡ ngón tay cái.
- Tiếp đó lăn từng viên khoai qua lớp bột năng, lăn cho lớp bột năng bám đều vào viên khoai là được.
Bước 2: Chiên khoai
- Pha bột chiên giòn với chút nước tạo độ sền sệt không quá loãng.
- Đặt chảo hay nồi nhỏ chống dính lên bếp, đổ nhiều dầu đun nóng già.
tuần tự nhúng từng viên khoai qua lớp bột chiên giòn, sao cho lớp bột bao kín viên khoai rồi thả vào chiên ngập dầu. - Chiên cho đến khi từng viên khoai chuyển màu vàng ruộm là được, vớt khoai ra đĩa có trải sẵn giấy chặm dầu.
- Thưởng thức khoai khi còn nóng, chấm kèm tương ớt hoặc tương cà đều ngon. Lớp vỏ khoai vàng giòn bên trong lớp khoai ngọt mềm mịn thơm ngậy tạo nên một món ăn lạ khá ngon.
- Cách làm khoai lang kén đang khá hot, với cách làm của chúng tôi, các bạn sẽ có thể chế biến dễ dàng hơn.
Nếu các bạn muốn để khoai giòn lâu nên chiên khoai làm 2 lần: lần 1 chiên sơ, lần 2 chiên vàng giòn.
Có thể bảo quản ngăn đá để ăn được lâu, khi ăn bỏ ra giã đông rồi chiên lại ngập dầu là được.
Chúc các bạn thành công với cách làm khoai lang kén mà chúng tôi chia sẻ nhé!
Lưu ý khi làm khoai lang kén
- Chọn loại khoai lang phù hợp: Lựa chọn khoai lang có vỏ mịn, không bị vết hoặc hư hỏng. Khoai lang cũng nên có kích thước tương đối đồng nhất để đảm bảo việc chế biến đồng đều.
- Luộc khoai đến độ chín vừa đủ: Để kiểm tra khoai đã chín hay chưa, sử dụng đũa xiên vào khoai. Nếu đũa thấm vào khoai một cách dễ dàng và khoai mềm, tức là đã chín. Đừng luộc quá lâu để tránh khoai quá mềm và bị rách khi bóp nát.
- Bóp nát khoai đồng đều: Bóp nát khoai trong thau sạch và đeo găng tay để tránh tiếp xúc trực tiếp với khoai. Bóp nát cho đến khi khoai hoàn toàn nhuyễn và mịn.
- Nhồi bột và lăn hình kén: Khi trộn bột, hãy nhồi đều để tạo thành một khối mịn. Sau đó, lấy từng miếng bột khoai vừa đủ và lăn tròn thành hình kén. Đảm bảo mè đen được lăn đều lên bề mặt khoai.
- Chiên khoai ở nhiệt độ và thời gian phù hợp: Đun dầu ở lửa lớn cho đến khi sôi, sau đó hạ lửa xuống mức vừa hoặc thấp trước khi thả khoai vào chảo. Chiên khoai trong khoảng 5-7 phút cho mỗi miếng, và lật các mặt của khoai để chín vàng đều.
- Kiểm tra nhiệt độ dầu: Đảm bảo nhiệt độ dầu đạt đủ nhiệt độ để chiên, khoảng 170-180°C. Điều này giúp đảm bảo khoai lang chín đều và có vỏ giòn.
- Lưu trữ và chiên lại (tuỳ chọn): Nếu bạn làm số lượng lớn, sau khi chiên xong, bạn có thể lưu trữ khoai trong tủ lạnh. Khi muốn ăn, chỉ cần mang ra chiên lần thứ hai để khoai trở nên giòn hơn.
Cách chọn mua khoai lang tươi
- Hãy lựa chọn khoai có hình dạng tròn hoặc thuôn, không có eo và khi ấn vào, củ không quá cứng. Những củ này thường ít chứa xơ, nhiều bột và có hương vị ngọt đặc trưng.
- Khi mua khoai lang, hãy chọn những củ có bề ngoài trơn láng, không bị nứt, sứt mẻ. Khi cầm nắm, củ nặng và chắc tay, không bị dập xuống.
- Hạn chế chọn những củ có màu đen hoặc có dấu hiệu bị rỗ, vì đó là dấu hiệu cho thấy khoai đã hỏng. Tránh chọn những củ quá nhỏ, có eo và bị cong vênh, vì những củ như vậy thường chứa nhiều chất xơ và khi ăn sẽ không ngon.
Kết luận
Cách làm khoai lang kén là một phương pháp không thể chối từ để tạo ra những miếng khoai thơm ngon, hấp dẫn. Việc chọn khoai lang phù hợp, luộc khoai đến độ chín vừa đủ và bóp nát khoai một cách đồng đều là những yếu tố quan trọng. Chiên khoai ở nhiệt độ và thời gian phù hợp, lật các mặt để cho khoai chín vàng đều cũng là bước không thể bỏ qua. Điều này tạo ra những miếng khoai có vỏ vàng giòn, bên trong dẻo bùi, vị mằn mặn và ngọt nhẹ. Kết hợp việc lưu trữ và chiên lại khi cần, khoai lang kén trở nên càng thêm giòn ngon và hấp dẫn.
