21/08/2024Ms. Ăn uống
Mì xào hải sản không còn xa lạ với nhiều người, với sợi mì trứng vàng óng, tôm đỏ rực rỡ, mực trắng và cá viên, kết hợp hoàn hảo với màu xanh của rau cải, tạo nên một món ăn bắt mắt và hấp dẫn. Không chỉ đẹp mắt mà mì xào hải sản còn mang hương vị tuyệt vời, khiến ai thưởng thức cũng ngất ngây trong từng miếng. Cùng Sổ tay nấu ăn tham khảo ngay cách làm mì xào hải sản ngon như ngoài hàng trong bài viết dưới đây nhé!
I. Chuẩn bị nguyên liệu làm mì xào hải sản
1. Nguyên liệu cho nước sốt đậm đà
- 60 ml nước tương: Lựa chọn nước tương ít muối để điều chỉnh lượng muối trong món ăn.
- 60 ml mật ong: Tạo vị ngọt tự nhiên cho món ăn.
- 60 ml nước cam hoặc nước dừa: Mang hương vị trái cây dịu nhẹ.
- 15 ml rượu mirin: Rượu gạo ngọt từ Nhật Bản; nếu không có, thay thế bằng dấm gạo kết hợp với mật ong.
- 30 ml dầu mè: Đem lại hương vị đậm đà.
- 10 gram bột năng
2. Nguyên liệu cho mì xào
- 30 ml dầu: Dầu ô liu hoặc dầu thực vật (chia làm 2 phần).
- 450 gram tôm: Tôm to, đã lột vỏ và bỏ đầu để tiết kiệm thời gian.
- Rau củ: 200 gram bông cải xanh (cắt miếng vừa ăn), 1-2 củ cà rốt (gọt vỏ và thái hạt lựu), 1 quả ớt chuông đỏ (bỏ hạt và cắt dải) tạo màu sắc và kết cấu giòn.
- 4 tép tỏi: Tỏi băm tạo hương thơm.
- 350 gram mì: Chọn loại mì ưa thích hoặc mì spaghetti.
- Gia vị: Muối và hạt tiêu theo khẩu vị.
- Mực
II. Cách làm mì xào hải sản ngon
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Làm sạch mực tươi bằng cách rửa với nước pha chút rượu trắng và gừng đập dập để khử mùi tanh, sau đó để ráo. Cắt mực thành các miếng ăn vừa, có thể khứa hoặc cắt tròn tùy ý.
- Sơ chế tôm bằng cách luồn nhẹ kéo cắt ở đầu hoặc lưng, rồi rửa sạch. Chọn mì tôm rời (mì ký) để tránh mặn. Ngâm mì vào nước lạnh khoảng 7-8 phút cho mì tơi sợi, sau đó vớt ra để ráo trên rổ.
- Rau cải và cần tây rửa sạch, sau đó cắt khúc. Cà rốt có thể tỉa hoa hoặc thái sợi dài theo ý thích. Hành tây được thái múi cau, hành lá và rau mùi cắt khúc.
2. Chuẩn bị nước sốt
- Pha hỗn hợp nước sốt bằng cách kết hợp 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, và 6-7 muỗng canh nước lọc. Nếu có gói gia vị mì gói, bạn cũng có thể thêm vào hỗn hợp này.
- Hãy khuấy tan hỗn hợp sốt xào mì và sau đó thêm hành, tỏi băm nhỏ, và ớt thái lát để tạo một món mì xào ngon và hấp dẫn.
3. Chế biến
- Đun sôi nồi nước, thêm gừng đập dập, sau đó trút mực đã sơ chế vào nước sôi, chần qua và vớt ra để ráo. Luộc tôm, sau đó vớt ra để nguội và bóc vỏ. Phi thơm 1/2 phần hành khô và tỏi băm. Đổ mì đã ráo nước vào chảo, thêm 1/2 phần nước sốt, đảo đều trên lửa nhỏ nhất để gia vị quyện vào sợi mì. Sau khi xong, múc mì ra để riêng.
- Phi thơm phần hành còn lại và tỏi băm. Tiếp theo, xào mực, tôm, cà rốt, cải ngọt, hành tây, cần tây theo thứ tự. Trút nước sốt xào còn lại vào chảo, khuấy đều. Đặt mì đã xào săn vào, trộn đều, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, thêm hành lá, ớt, chút hạt tiêu và sau đó tắt bếp. Múc ra để thưởng thức nóng.
Mì sợi mềm dai, tơi mà không bị dính chặt; mực giòn không bị nước, tôm ngọt tự nhiên; rau củ quả chín tới xanh mướt, tạo nên hương vị hài hòa và hấp dẫn. Vậy là bạn đã hoàn thành món mì xào hải sản ngon.
III. Vì sao nên làm món mì xào hải sản này
- Hương vị hoàn hảo kết hợp ngọt và mặn: Mì xào hải sản không chỉ kết hợp hải sản tươi ngon và mì giòn, mà còn có hương vị ngọt và mặn đặc trưng, tạo ra một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt.
- Nguyên liệu đơn giản và dễ tìm: Món ăn này sử dụng nguyên liệu phổ biến hàng ngày như tôm tươi, rau củ, bông cải xanh, cà rốt, và ớt chuông đỏ, cùng với mì tôm.
- Tự do sáng tạo: Bạn có thể linh hoạt thêm các loại rau củ khác nhau theo sở thích cá nhân và điều chỉnh hương vị của nước sốt theo ý muốn.
- Nhanh chóng và tiện lợi: Với thời gian chế biến nhanh chóng, công thức mì xào hải sản là sự lựa chọn hoàn hảo cho các bữa tối bận rộn.
- Dinh dưỡng: Kết hợp hải sản và rau củ tươi ngon, món mì xào không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể.
IV. Bí quyết giúp món mì hải sản xào ngon hơn
Để tạo ra hương vị đặc sắc cho món mì xào hải sản đơn giản này, dưới đây là một số mẹo quan trọng mà bạn nên biết:
- Làm khô tôm trước khi xào: Trước khi xào, hãy luôn thấm khô tôm để tránh tôm nước khi chảo.
- Sử dụng tôm tươi hoặc đông lạnh: Bạn có thể chọn tôm tươi hoặc tôm đông lạnh. Trong trường hợp tôm đông lạnh, ngâm tôm trong nước lạnh để rã đông nhanh hơn.
- Bào sợi cà rốt: Sử dụng dụng cụ bào sợi để cắt cà rốt thành sợi mỏng, giúp cà rốt chín đều và nhanh hơn.
- Thêm nhiều loại rau củ: Ngoài bông cải xanh, cà rốt và ớt chuông đỏ, bạn có thể thêm cà chua, nấm, đậu Hà Lan hoặc bắp non để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.
- Tự làm tỏi băm: Tỏi băm tươi sẽ mang lại hương vị thơm ngon. Bạn có thể băm nhiều tỏi cùng lúc và bảo quản trong tủ lạnh.
- Lựa chọn loại mì phù hợp: Mì dai là sự lựa chọn tốt nhất, nhưng bạn cũng có thể thử với mì tôm, mì ramen hoặc spaghetti.
- Thử nghiệm với nước sốt: Điều chỉnh hương vị nước sốt theo sở thích cá nhân. Thêm dầu mè nhiều hơn cho hương vị đậm đà hơn, hoặc giảm lượng mật ong nếu bạn không muốn mì xào quá ngọt.
V. Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
1. Cách chọn mua mực tươi ngon
- Ưu tiên chọn những con mực có màu sắc sáng bóng, phần thân mực màu trắng sữa và các đốm nâu sẽ có màu nâu đậm.
- Kiểm tra độ săn chắc và đàn hồi của mực bằng cách chạm vào phần thân. Mực tươi ngon sẽ có độ săn chắc và đàn hồi cao.
- Quan sát màu mắt của mực để chọn những con mực tươi. Mực tươi thường có màu mắt trong veo, không lồi ra ngoài, không chảy dịch vàng.
2. Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Chọn những con tôm còn nguyên vẹn, có dáng thẳng hoặc hơi cong. Phần đầu và chân tôm cần phải gắn chặt với thân.
- Tôm tươi thường có vỏ bóng và trơn, sóng giữa thân tôm sáng và không tanh, mang mùi đặc trưng của biển.
- Tránh những con tôm có chân lỏng, màu thâm đen và mùi tanh, ươn khó chịu.
Xem thêm: Cách làm mì xào giòn thập cẩm hải sản ngon
Kết luận
Để làm mì xào hải sản ngon như ngoài hàng, việc chọn nguyên liệu tươi ngon và áp dụng các mẹo nhỏ là yếu tố then chốt. Qua hướng dẫn trên, bạn đã biết cách chọn mực và tôm tươi ngon, bí quyết bào sợi cà rốt mỏng và thêm các loại rau củ phong phú để tăng hương vị. Việc tự làm tỏi băm và lựa chọn loại mì phù hợp cũng đem lại sự đa dạng và thú vị cho món ăn. Đừng ngần ngại thử nghiệm với nước sốt để tạo ra hương vị riêng của bạn. Hãy thực hành và tận hưởng bữa ăn ngon miệng với mì xào hải sản tự làm ngay nhé!
