06/03/2024Ms. Ăn uống
Từ khi nào bánh đa kê đã trở thành món quà vặt dân dã mà hết thảy trẻ con lẫn người lớn đều ưa thích. Bánh là sự pha trộn tinh tế giữa lớp bánh mỏng mịn và nhân đậu xanh thơm ngon, khiến mọi thực khách đều không thể cưỡng lại được sự hấp dẫn của nó.
Hôm nay, Sổ tay nấu ăn sẽ chia sẻ đến bạn cách làm bánh đa kê ngon tuyệt tại nhà. Từ việc chuẩn bị nguyên liệu đến quy trình làm bánh chi tiết, chúng ta sẽ khám phá bí quyết để tạo ra những chiếc bánh đa kê thơm ngon, hấp dẫn ngay trong bài viết dưới đây nhé!
Tìm hiểu về nguồn gốc của bánh đa kê
Chiếc bánh đa kê thơm ngon, hấp dẫn
Bánh đa kê, một món ăn vặt quen thuộc của người Bắc. Với thời tiết se lạnh của mùa đông, khi thưởng thức bánh đa kê, ta sẽ cảm nhận được vị bùi bùi, giòn tan của bánh đa, tạo nên một cảm giác ấm áp. Với thời nắng nóng của mùa hè, bánh đa kê lại mang vị ngọt ngọt, thanh mát, đem lại cảm giác sảng khoái.
Món bánh đa kê được tạo nên từ miếng bánh đa nướng trên than hồng, sau đó chúng ta sẽ đặt cháo kê lên trên bánh đa, rắc đậu xanh xay nhuyễn và một chút đường cát trắng. Để làm phong phú hơn, ta thêm ít dừa bào sợi và kẹp một miếng bánh đa khác lên trên.
Khi thưởng thức bánh đa kê, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của vị giòn thơm từ lớp bánh đa, kết hợp với vị bùi bùi của đậu xanh, hương thơm của hạt kê và vị ngọt từ đường. Mỗi miếng bánh đa kê là một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời, đem đến cảm giác thú vị cho vị giác của người ăn.
Nguyên liệu:
- Hạt kê - 500gr
- Đậu xanh - 250gr
- Đường cát trắng - 50 gr
- Dừa nạo sợi - 50 gr
- Nước vôi trong - 1 ít
- Muối - 1 nhúm nhỏ
- Bánh đa đã nướng chín - 5 chiếc
Hướng dẫn:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Để làm mềm đậu xanh, hãy ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 tiếng trước khi nấu. Thời gian ngâm giúp đậu xanh chín nhanh hơn. Sau khi ngâm, hãy rửa sạch và để ráo nước.
- Đối với hạt kê nếp, hãy ngâm chúng trong nước vôi trong khoảng 2 tiếng. Sau đó, hãy rửa kê nếp với nước sạch khoảng 2-3 lần để làm sạch.
- Đối với dừa khô, hãy nạo lấy phần cơm dừa và bỏ vào một chiếc chén riêng.
Bước 2: Hấp chín đậu xanh
- Sau khi đậu xanh đã được rửa sạch, bạn đặt nó vào dụng cụ hấp và đặt dụng cụ lên nồi. Tiến hành hấp đậu xanh trong khoảng thời gian từ 20-25 phút cho đến khi đậu xanh chín mềm.
- Khi đậu xanh đã chín, bạn chuyển nó vào cối và sử dụng chày để giã nhuyễn đậu xanh, hoặc sử dụng máy xay sinh tố để xay đậu. Sau đó, lấy đậu xanh nhuyễn ra và đặt lên đĩa.
Bước 3: Nấu nhân bánh kê
- Thêm kê vào nồi nấu với một chút muối, đảm bảo thể tích nước gấp khoảng 3 lần thể tích kê. Để tránh bén nồi, lựa chọn một nồi có đáy dày, trong trường hợp này chúng ta sử dụng nồi gang.
- Đun nhiệt độ đến khi nước sôi, sau đó hạ lửa nhỏ. Đều đặn mỗi vài phút, khuấy đều để kê không bén và khê.
- Tiếp tục nấu cho đến khi kê chín nhừ, khi nắm hạt kê trong tay và cảm nhận được sự nhuyễn ra. Và cháo kê sẽ có độ đặc và sánh vừa ăn.
Bước 4: Nướng bánh đa sống
- Để nướng bánh đa sống, cần chuẩn bị bếp than và đợi đến khi than cháy đỏ. Sau đó, đặt các miếng bánh đa sống lên vỉ nướng và nướng chín cả hai mặt trong khoảng 2 phút, cho đến khi chín vàng.
- Ngoài việc sử dụng bếp than, bạn cũng có thể nướng bánh đa bằng bếp ga hoặc sử dụng lò nướng mà vẫn đạt được kết quả tương tự.
Bước 5: Hoàn thành món bánh đa kê
Bắt đầu bẻ một miếng bánh đa lớn, sau đó phết một lớp cháo kê lên bề mặt bánh. Tiếp theo, thêm một lớp đậu xanh nhuyễn và một chút đường trắng lên trên. Rải đều dừa bào sợi lên miếng bánh kê, sau đó dùng một miếng bánh đa khác để kẹp lại nhân.
Và vậy là bạn đã hoàn thành món bánh đa kê ngọt bùi, hấp dẫn!
Lưu ý khi làm món bánh đa kê
- Bạn nên chọn một chiếc nồi thật dày để nấu để khỏi bị bén nồi
- Cháo kê phải đặc quánh lại chứ không được quá nát đâu nhé, như thế sẽ không kẹp vào bánh đa được.
- Món ăn này ăn có vị ngọt nhẹ nhàng chứ không quá gắt nên bạn ăn sẽ không bị ngấy đâu.
Kết luận:
Món bánh đa kê không chỉ hấp dẫn với trẻ em mà còn là một sự lựa chọn được người lớn yêu thích. Hãy nhanh tay vào bếp và thực hiện theo công thức chúng mình chia sẻ ở trên nhé. Hy vọng với công thức này bạn sẽ thành công với món đa kê ngọt bùi, giòn tan.
Theo dõi thêm nhiều công thức nấu ăn siêu ngon của Sổ tay nấu ăn trong các bài viết tiếp theo nhé!
