Hướng dẫn cách làm món gà hấp muối hột giữ vị ngọt ngon

1. Sơ chế nguyên liệu

1.1. Sơ chế gà

Để tiết kiệm thời gian chuẩn bị, bạn có thể mua gà đã được sơ chế. Sau khi mua về, để loại bỏ mùi hôi, bạn có thể sử dụng muối hột để chà xát lên gà, loại bỏ chất nhớt và sau đó rửa sạch và để ráo.

Mẹo sơ chế gà nhanh chóng, không bị hôi:

Cách thứ nhất, bạn có thể pha hỗn hợp muối và giấm, sau đó chà xát đều lên gà và để ngâm từ 3 đến 5 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.

Cách thứ hai, nếu không có giấm, bạn có thể thay thế bằng nước cốt chanh, hòa tan với muối và thực hiện tương tự như cách trên.

Cách thứ ba, một cách đơn giản và hiệu quả là cắt bỏ tuyến dầu hôi (phao câu) của gà, sau đó sử dụng nhíp để nhổ sạch lông còn sót, rửa sạch và để ráo.

1.2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Bắt đầu bằng việc dùng dao cắt bỏ phần gốc của sả, sau đó rửa sạch và để ráo. Tiếp theo, đập dập hai cây sả và cắt thành từng khúc dài khoảng một ngón tay. Hai cây sả còn lại được băm nhỏ và cho vào một dĩa.

Hành tím được lột vỏ, rửa sạch và băm nhỏ hai củ, hai củ còn lại được cắt thành lát mỏng. Gừng được cạo vỏ, rửa sạch và sau đó cắt thành sợi. Ớt được lặt bỏ cuống, rửa sạch, một trái được băm nhỏ tương tự như sả, và một trái được cắt thành lát.

Lá chanh được rửa sạch, để ráo và sau đó cắt thành sợi nhỏ. Chanh được gọt vỏ và vắt lấy nước cốt chanh, phần vỏ được rửa sạch và cắt thành sợi.

Rau răm được nhặt lấy các lá non, loại bỏ lá hư và lá vàng, rửa sạch và để ráo bằng cách đặt vào rổ.

2. Làm nước sốt ướp gà

Bắt đầu bằng cách trộn nước sốt ướp gà theo công thức sau: 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm cùng với hỗn hợp hành tím, sả và ớt đã được băm nhuyễn. Trộn đều để các gia vị hòa quyện vào nhau.

Tiếp theo, sử dụng dao khứa vài đường trên mình gà, đặc biệt ở những phần thịt dày như ức và đùi, để giúp gà thấm gia vị tốt hơn.

Cuối cùng, chà xát hỗn hợp gia vị đã trộn lên bề mặt gà và ướp trong khoảng 30 phút.

3. Hấp gà với muối

Đầu tiên, trải một lớp muối hột lên đáy nồi, sau đó xếp phần sả cắt khúc lên trên lớp muối hột.

Tiếp theo, đặt gà đã được ướp gia vị vào nồi, rải thêm rau răm xung quanh và đặt hành tím cắt lát, ớt cắt lát, gừng và vỏ chanh cắt sợi lên trên mặt gà.

Đặt nồi lên bếp, đậy nắp và hấp chín trong khoảng 30 phút ở lửa trung bình.

Trong lúc gà đang được hấp, chúng ta có thể chuẩn bị nước chấm để ăn kèm. Trong một cối, trộn các nguyên liệu gồm: 1/2 muỗng canh muối hột, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và ớt đã được băm nhỏ.

Tiếp theo, sử dụng chày để khuấy đều cho các gia vị quyện vào nhau, sau đó thêm nước cốt chanh và khuấy đều cho tan hết gia vị.

4. Thành phẩm

Sau khi gà đã được hấp chín, chúng ta cho gà ra đĩa và rắc lá chanh cắt sợi lên trên mặt để tạo thêm vẻ đẹp trước khi thưởng thức.

Món gà hấp muối hột không chỉ có màu sắc hấp dẫn mà còn mang hương vị thơm ngon tuyệt vời. Thịt gà mềm mịn và ngọt ngào, với hương thơm nhẹ của sả và vị chua của nước cốt chanh. Khi kết hợp với một chút nước chấm hoặc muối ớt xanh, món gà trở nên tuyệt vời hơn bao giờ hết.