01/02/2024Hằng Minh
Gà rất đa dạng về chủng loại: gà ri, gà Ðông Cảo, gà ác, gà chọi… Trong đó, gà ri (gà ta) và gà ác có thịt là thực phẩm chất lượng cao, giàu dinh dưỡng. Đông y cho rằng thịt gà có vị ngọt, tính ấm, không độc, có tác dụng bồi bổ cao đối với người bị bệnh lâu ngày, dạ dày bị phong hàn, suy yếu không hấp thu được thức ăn.
Ngoài ra, thịt gà còn chữa được băng huyết, lỵ, ung nhọt, trừ phong. Do đó, thịt gà thường được dùng cho các trường hợp gầy yếu sút cân, suy kiệt, đầy bụng không tiêu, ăn kém, tiêu chảy, lỵ, phù nề, tiểu gắt, huyết trắng, sau đẻ ít sữa, bệnh đái tháo đường. Có rất nhiều cách thức để làm nên một món thịt gà ngon, đơn giản nhất có thể luộc, kho, xào… Cầu kỳ hơn thì nấu kèm với các hương liệu, hoặc ninh nhừ rồi chiết xuất thành nước cốt. Ngày hôm nay Sổ Tay Nấu Ăn sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu món gà rang xả ớt ngon tuyệt cú mèo nhé!
Khám phá hướng dẫn cách làm món gà rang sả ớt ngon tuyệt cú mèo với một công thức độc đáo. Thưởng thức món ăn thơm ngon, cay nồng và hấp dẫn. Trổ tài nấu nướng và làm hài lòng cả gia đình và bạn bè với món gà rang sả ớt đầy hương vị đặc biệt này nhé!
Nguyên liệu:
- Thịt gà - 500g
- Củ xả, ớt - vừa đủ
- Mắm, muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn - vừa đủ
Hướng dẫn:
Bước 1: Gà chặt miếng vừa ăn, ướp với muối, bột nêm, tiêu xay.
Bước 2: Củ sả đập dập rồi thái nhỏ, ớt thái khoanh, cho vào thịt gà ướp cùng.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo đun nóng già, tiếp đó cho gà vào rang săn, đảo đều và nhanh tay (lửa để lớn thì miếng thịt gà sẽ săn hơn nhưng nếu bạn không đều tay gà dễ bị cháy bên ngoài mà bên trong vẫn chưa chín đều, nên tốt nhất bạn nên để lửa vừa khi bắt đầu rang, khi chín rồi thì đun to cho gà săn lại.
Bước 4: Khi gà đã gần chín thịt thì bạn hòa một chút đường với ít nước mắm cho vào rang đến khi đường ngả màu vàng thì tắt bếp, bày gà ra đĩa.
Sổ tay nấu ăn chúc các bạn ngon miệng với món gà rang xả ớt nhé!
Bí quyết giúp món thịt gà rang sả trở nên hấp dẫn
2.1. Bí quyết làm gà rang sả ớt ngon
Để món thịt gà rang sả của bạn trở nên thật hấp dẫn, hãy áp dụng một số bí quyết sau:
- Chọn thịt gà tươi ngon: Chọn thịt gà tươi, không có mùi hôi và da màu hồng. Đảm bảo thịt gà được sạch sẽ và không có phần mỡ quá nhiều.
- Ướp gia vị thấm đều: Trước khi chiên, ướp thịt gà với sả, tỏi, muối, đường, tiêu, và một số gia vị khác. Để thịt thấm đều, hãy ướp ít nhất 30 phút hoặc nếu có thể, qua đêm trong tủ lạnh.
- Chiên thịt gà đúng kỹ thuật: Hãy chiên thịt gà ở nhiệt độ cao để đạt được vỏ giòn và màu vàng đẹp. Đảm bảo thịt gà được chiên đều và không quá cháy.
- Kết hợp với rau thơm và gia vị: Trình bày thịt gà rang sả trên đĩa, rắc rau thơm như húng quế, rau mùi, hoặc lá chanh. Thêm gia vị như hành lá, ớt tươi, và tỏi phi để tăng thêm hương vị.
2.2. Cách chọn mua thịt gà tươi
- Kích cỡ và cân nặng phù hợp: Nên chọn những con gà có kích cỡ và cân nặng vừa phải, không quá nhỏ hoặc quá lớn. Điều này đảm bảo thịt gà được chế biến đồng đều và giữ được độ tươi ngon.
- Kiểm tra da gà: Con gà tươi ngon thường có phần da màu vàng óng, mịn màng và mỏng. Hãy chú ý đến độ mịn và màu sắc của da, cũng như cảm nhận độ đàn hồi khi sờ.
- Màu sắc và trạng thái của thịt: Phần thịt bên trong gà nên có màu đỏ hồng tự nhiên, không có nhiều mảng xanh tím hoặc màu khác không bình thường. Hãy kiểm tra bề mặt thịt để đảm bảo không có dấu hiệu của sự thay đổi màu sắc hay hư hỏng.
2.3. Cách sơ chế và khử mùi hôi thịt gà
- Cắt bỏ phần tuyến dầu ở đuôi gà: Một trong những nguồn gây mùi hôi của gà là tuyến dầu ở đuôi. Bạn có thể cắt bỏ phần này để giảm mùi hôi không mong muốn.
- Sử dụng hỗn hợp giấm và muối: Ngâm thịt gà trong hỗn hợp giấm và muối trong khoảng 3 – 5 phút. Hỗn hợp này sẽ giúp khử mùi hôi và làm thịt gà thêm tươi ngon. Sau đó, vớt thịt gà ra và rửa sạch trước khi sử dụng.
- Sử dụng nước cốt chanh: Nếu không có giấm, bạn có thể thay thế bằng nước cốt chanh. Thoa nước cốt chanh lên bề mặt thịt gà và để trong khoảng 5 phút trước khi rửa sạch. Nước cốt chanh sẽ giúp khử mùi hôi và mang lại hương vị tươi mới cho thịt gà.
