Hướng dẫn cách nấu phở bò ngon tại nhà chuẩn gia truyền Hà Nội

Bước 1:

- Rửa sạch xương bò với muối và ít rượu.

- Bật lò ở  nhiệt độ khoảng 25o độ trong 5 phút cho lò nóng, cho xương bò vừa rửa vào nướng 10 phút. Cách này sẽ giúp bạn khử được mùi hôi từ xương bò.

Bước 2:

- Xương bò sau khi nước cho vào nồi, đổ nước vào ngập xương, đặt lên bếp ninh xương trong ít nhất là 2 tiếng.Nhân lúc ninh xương bạn cũng có thể cho thịt bò vào luộc chín mềm (nếu thich ăn chín), rồi vớt thịt ra ngoài, thái lát mỏng.

- Đem nướng chín gừng, hành khô, thảo quả, hoa hồi và quế chi xong lại rửa sạch.

- Cho tất cả nguyên liệu mới nướng xong + sá sùng vào nồi nước dùng đang ninh, ninh thêm ít nhất một tiếng sau đó cho gia vị vào nêm nếm.

Bước 3:

- Bóc vỏ hành tây, rửa sạch rồi thái mỏng.

- Thái nhỏ húng láng, hành lá , hành củ bào mỏng.

Bước 4:

- Chần bánh phở qua nước xôi,cho vào tô.

- Xếp thịt bò lên trên, chan nước dùng nóng,rắc hành tây, húng ,hành lá sau cùng (dùng phở tái thì cho thịt vào tới đâu thì chan nước dùng tới đó nhé!)

Thưởng thức phở bò thơm ngon thôi nào, chắc chắn đảm bảo ngon và sạch hơn ngoài tiệm nhiều nhé. Ăn kèm thêm với quẩy chiên giòn rất thú vị đó!

Không quá khó để nấu một tô phở cho cả nhà thưởng thức phải không nào, cuối tuần có nhiều thời gian thì vào bếp trổ tài ngay nhé!

Cách nấu phở bò tái:

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1.5 kg xương ống bò
• 200g phi lê bò
• 500g bò viên
• Bánh phở
• Hành tím củ, hành lá, hành tây
• Chanh, gừng
• Đinh hương, hoa hồi, thảo quả, quế chi hoặc các gia vị nấu phở
• Đường phèn, muối hột, bột ngọt

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bắt đầu bằng việc rửa sạch xương bò. Ngâm xương trong nước khoảng 30 phút, pha chút muối hòa tan với chanh để loại bỏ mùi hôi của bò. Sau đó, chần xương qua nước sôi và rửa sạch một lần nữa.
• Rửa sạch hành tây và để ráo nước. Sau đó, nướng hành tây trên lửa nhỏ cho đến khi có mùi thơm.
• Tiếp theo, rửa sạch phi lê bò. Cắt phi lê thành lát mỏng, vừa phải để sắp lên trên phở. Cắt hành lá thành nhuyễn.

Bước 2: Nấu nước dùng

• Tiếp theo, đặt xương vào nồi và thêm 1 lít nước, 1 muỗng canh muối, cùng với hành tây đã nướng. Bắt đầu hấp nấu, nếu có nồi áp suất, sử dụng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian.
• Sau khi hấp nấu xương khoảng 30 phút, thêm 1.5 lít nước vào nồi. Tiếp tục cho bò viên và sau cùng, thêm đinh hương, thảo quả, quế chi và hoa hồi vào nồi.
• Đun nước dùng ở lửa vừa và để nắp nồi mở. Thường xuyên vớt bọt để giữ nước dùng trong suốt và thơm ngon hơn.
• Sau 30 phút hấp nấu, vớt xương bò và các gia vị thơm khỏi nồi.
• Tiếp theo, hãy nêm gia vị vào nước dùng này. Thêm 1 muỗng canh muối hột, 1 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh bột ngọt và khuấy đều để gia vị tan chảy vào nước dùng.

Bước 3: Hoàn thành món phở

• Đầu tiên, cho một ít bánh phở vào tô. Xếp những lát phi lê bò lên trên và rắc thêm hành lên mặt.
• Sau đó, đổ nước dùng vào tô. Bây giờ bạn đã sẵn sàng để thưởng thức.
• Phở bò thơm phức với hương vị của các loại thảo mộc, nước dùng ngọt thanh và bánh phở mềm mịn, tạo nên một trải nghiệm thú vị cho vị giác. Bạn cũng có thể thêm các loại rau thơm và giá để làm tăng thêm hương vị và sự ngon miệng cho món phở này.

Cách nấu phở bò sốt vang:

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 kg xương heo
• 1 kg thịt bò nạm
• 200g hành khô
• 200g hành tây
• 100g gừng
• 30g tỏi
• 200g cà chua
• 200g hành lá
• 2 gói gia vị phở bò
• Gia vị: Hạt nêm, hạt tiêu, bột điều, dầu ăn, đường, hoa hồi, quế, bột tỏi, rượu vang.

Sơ chế nguyên liệu

• Bắt đầu bằng việc rửa sạch xương heo. Sau đó, cho xương heo vào nồi nước đã sẵn, thêm 1 thìa cà phê muối, gừng và hành lá. Đun nước cho đến khi sôi, sau đó đổ nước đi và rửa sạch thịt heo dưới vòi nước.
• Tiếp theo, nướng hành khô, gừng và hành tây trên bếp cho đến khi vỏ bên ngoài bị cháy đen. Sau đó, cạo sạch phần bị cháy và rửa sạch lại với nước.
• Rửa sạch thịt bò và để ráo, sau đó cắt thành từng miếng vuông. Sau đó, đặt thịt vào tô và ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh bột tỏi, 2 muỗng canh bột điều, 1 muỗng canh đường và 1 thìa canh dầu ăn. Sử dụng tay trộn đều để thịt ngấm đều gia vị.
• Rửa sạch hành lá và húng lủi, sau đó cắt thành từng khúc. Đập dập tỏi và sả. Lột vỏ hành tây và băm nhỏ. Cắt cà chua thành lát mỏng.
• Gọt sạch vỏ cà rốt và cắt thành từng khúc nhỏ.

Bước 2: Nấu nước dùng và sốt bò vang

• Đặt xương heo đã sơ chế vào nồi, sau đó thêm 4 lít nước sôi. Tiếp theo, lần lượt cho gừng nướng, hành tây nướng, hoa hồi, quế, 2 gói gia vị phở, 2 muỗng cà phê hạt nêm, và 2 muỗng cà phê hạt đường vào nồi. Hầm trong khoảng 1 tiếng.
• Trong một nồi khác, đổ 2 thìa canh dầu ăn vào và phi thơm tỏi. Tiếp theo, thêm hành tây băm, 1 thìa canh bột điều và cà chua đã cắt lát vào nồi. Sử dụng đũa để đảo đều và sau đó cho thịt bò đã ướp vào và xào sơ.
• Sau đó, thêm 1 muỗng canh ngũ vị hương vào và sau đó đổ 200ml rượu vang cùng hoa hồi vào nồi. Tiếp tục đảo trong khoảng 5 phút, sau đó thêm 200ml rượu vang nữa. Đậy nắp lại, giảm lửa và nấu trong 30 phút.
• Tiếp theo, cho sả đập dập và cà rốt vào nồi. Nấu thêm khoảng 15 phút để cà rốt mềm.

Bước 3: Hoàn thành

• Trước tiên, bạn đun sôi nước trong một nồi và trần bánh phở vào nước sôi. Sau đó, vớt bánh phở đã mềm vào tô.
• Tiếp theo, đổ nước dùng từ hầm xương heo vào tô phở trước, sau đó vớt thịt bò và nước sốt từ nồi để chan vào tô phở.
• Cuối cùng, trang trí tô phở bằng hành lá và húng lủi lên trên. Bây giờ đã có thể thưởng thức.

Phở bò sốt vang sau khi hoàn thành sẽ mang một mùi thơm đặc trưng và không thể nhầm lẫn. Màu sắc của nó rất bắt mắt, nước dùng đậm đà và có vị ngọt thanh. Một lần thưởng thức sẽ khiến bạn nhớ mãi.

Cách nấu phở Hà Nội bằng gói gia vị:

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg xương ống bò
• 150gr thịt nạm bò
• 150gr thịt bò phi lê
• 1 củ hành tây
• 1 gói gia vị nấu phở bò
• Bột gừng
• Gia vị: nước mắm, đường phèn, muối, tiêu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, rửa sạch 1kg xương ống bò bằng dung dịch muối và giấm để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, đặt xương vào nồi nước và thêm 2gr bột gừng. Đun sôi trong 5 phút và sau đó rửa lại bằng nước lạnh.

Bước 2: Nấu nước dùng

• Đổ 2 lít nước vào nồi và đặt xương ống đã luộc vào. Hầm trên lửa nhỏ trong 2 tiếng, cẩn thận vớt bọt trên bề mặt.
• Đợi nước nguội hoàn toàn, sau đó thêm 1 gói gia vị phở bò, 150gr thịt nạm bò và khoảng 300ml nước vào nồi. Tiếp tục hầm trên lửa nhỏ trong 1 tiếng.
• Sau đó, vớt tất cả ra khỏi nồi và lần lượt nêm vào 2,5 muỗng cà phê đường phèn, 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê nước mắm.
• Khi thịt nạm bò đã nguội, bạn cắt nạm bò thành từng lát mỏng. Còn thịt bò, bạn cắt thành lát mỏng vừa ăn.
• Trước khi dùng, trụng bánh phở qua nước sôi và vớt ra tô. Sau đó, xếp lớp nạm bò, thịt bò đã cắt lát, đầu hành và hành tây cắt lát lên trên. Cuối cùng, chan phần nước dùng đang sôi vào tô và bạn đã có thể thưởng thức.

Bước 3: Thành phẩm

• Khi thời gian nấu phở bị hạn chế, sử dụng gói gia vị để nấu phở Hà Nội là lựa chọn tuyệt vời. Phở có thể được nấu nhanh chóng và ít bước thực hiện hơn, nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon, đậm đà không kém gì phở gốc.
• Hương vị phở thơm lừng kích thích vị giác, thịt bò mềm vừa phải, nước dùng ngọt thanh. Nó càng ngon hơn khi được kết hợp với các loại rau thơm và nước chấm.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món phở bò!