13/01/2024Lan Anh
Trứng cút thường được sử dụng trong nhiều món ăn, nhưng trứng cút xào mộc nhĩ chua ngọt là một sự kết hợp độc đáo và mới lạ. Với miếng mộc nhĩ giòn sần sật và miếng trứng cút béo ngậy, hòa quyện với vị chua ngọt, món này sẽ khiến bạn thích thú từ những miếng đầu tiên. Đặc biệt đây là một món ngon mỗi ngày và nhanh chóng cho các bạn bận rộn.
Hướng dẫn cách làm trứng cút xào mộc nhĩ chua ngọt. Thưởng thức miếng mộc nhĩ giòn sần sật và trứng cút béo ngậy trong món ăn nhanh dành cho những ngày bận rộn.
Nguyên liệu:
- Trứng cút - 10 quả
- Ớt chuông xanh - 1 quả
- Ớt chuông đỏ - 1 quả
- Mộc nhĩ - 10 tai
- Hành lá -
- Gừng, tỏi - băm nhuyễn
- Bột năng -
- Giấm, xì dầu, dầu ăn, rượu trắng, nước dùng, gia vị -
Hướng dẫn:
1. Sơ chế nguyên liệu
Trứng cút:
- Rửa sạch 10 quả trứng cút và để ráo nước.
- Luộc trứng cút trong nồi nước sôi cho đến khi chín.
- Sau khi luộc, vớt trứng ra để ráo nước.
Ớt chuông xanh và ớt chuông đỏ:
- Rửa sạch 1 quả ớt chuông xanh và 1 quả ớt chuông đỏ.
- Cắt quả ớt chuông xanh và ớt chuông đỏ thành hai nửa dọc.
- Loại bỏ hạt và cuống của ớt.
- Tiếp theo, cắt ớt chuông xanh và ớt chuông đỏ thành những miếng vừa ăn.
Mộc nhĩ:
- Rửa sạch 10 tai mộc nhĩ.
- Dùng dao cắt mộc nhĩ thành những miếng vừa ăn.
Hành lá:
- Rửa sạch hành lá và cắt thành những khúc nhỏ.
Gừng và tỏi:
- Lột vỏ gừng và tỏi.
- Rửa sạch gừng và tỏi.
- Băm nhuyễn gừng và tỏi thành hỗn hợp nhỏ.
Bột năng:
- Chuẩn bị một ít bột năng.
- Giấm, xì dầu, dầu ăn, rượu trắng, nước dùng, gia vị:
- Chuẩn bị một chiếc bát tô.
- Đổ giấm, xì dầu, dầu ăn, rượu trắng, nước dùng, và các gia vị khác vào bát tô và trộn đều.
2. Chế biến trứng cút xào mộc nhĩ
Bước 1: Rửa sạch trứng cút lộn và luộc chín. Sau đó, vớt trứng ra để ráo nước và chiên vàng đều các mặt trong chảo dầu.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác bằng cách rửa sạch và cắt nhỏ ớt chuông và mộc nhĩ thành miếng vừa ăn. Làm sạch và băm nhỏ gừng và tỏi.
Bước 3: Trộn đều gừng, tỏi, giấm, rượu trắng, xì dầu, muối, đường, và hạt nêm trong một chiếc bát tô.
Bước 4: Đun sôi một ít dầu ăn trong một chiếc chảo. Thêm hỗn hợp đã trộn ở bước 3 và đảo đều. Tiếp theo, thêm ớt chuông, mộc nhĩ, và trứng cút lộn vào chảo, xào đều cho đến khi chín. Hòa một chút bột năng vào nước và đổ vào chảo, đảo đều cho các nguyên liệu trở nên sền sệt.
Bước 5: Rắc hành lá vào chảo và đảo đều trong khoảng thời gian 5 - 7 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và sau đó tắt bếp.
Vậy là quá trình cùng món ngon dễ làm đã hoàn thành trứng cút xào mộc nhĩ chua ngọt rồi. Chúc các bạn ngon miệng!
Lưu ý khi làm trứng cút xào mộc nhĩ chua ngọt
- Trứng cút: Chọn trứng cút tươi và không bị vỡ. Rửa sạch trứng trước khi luộc để đảm bảo vệ sinh. Luộc trứng cho đến khi chín, nhưng không nên luộc quá lâu để tránh trứng bị khô.
- Mộc nhĩ: Lựa chọn mộc nhĩ tươi, không có mùi hôi và không bị héo. Rửa sạch mộc nhĩ trước khi sơ chế.
- Ớt chuông: Chọn ớt chuông xanh và đỏ tươi, có màu sắc đẹp. Loại bỏ hạt và cuống của ớt trước khi sử dụng.
- Gừng và tỏi: Chọn gừng và tỏi tươi, không bị héo hay mục. Lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn thành hỗn hợp nhỏ.
- Bột năng: Bột năng được sử dụng để làm đặc nước xào. Hòa tan bột năng trong nước trước khi thêm vào chảo để tránh tạo cục.
- Chảo xào: Sử dụng chảo có đáy dày và chịu nhiệt tốt để tránh cháy đáy và đảm bảo nhiệt phân bố đồng đều.
- Thứ tự xào: Xào hành lá và các nguyên liệu khác trước khi thêm trứng cút và mộc nhĩ. Đảm bảo xào đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
- Gia vị: Nêm nếm gia vị như muối, đường, hạt nêm, gia vị khác theo khẩu vị cá nhân. Lưu ý không thêm quá nhiều muối, đường hoặc gia vị để tránh làm mất cân đối hương vị chua ngọt.
- Thời gian xào: Xào đủ thời gian để trứng cút và mộc nhĩ chín, nhưng không quá lâu để tránh trứng và mộc nhĩ bị quá khô.
Kết luận
Trứng cút xào mộc nhĩ chua ngọt là một món ăn độc đáo và ngon miệng. Mộc nhĩ giò và hương vị chua ngọt đậm đà. Món ăn này có thể thưởng thức được một mình hoặc kết hợp với cơm trắng, tạo nên một bữa ăn ngon và bổ dưỡng.
