03/01/2024Ms. Ăn uống
Trong bài viết hôm nay, Sổ tay nấu ăn sẽ giới thiệu với các bạn một công thức nấu ăn mới: thịt bò kho khoai lang kiểu Ý. Món ăn vừa lạ miệng lại vừa hấp dẫn, giàu chất dinh dưỡng này chắc chắn không thể bỏ qua trong căn bếp nhà bạn. Hãy thử nhé!
Nguyên liệu:
- Thịt bò - 1,5 kg
- Muối - 3 muỗng canh
- Hạt tiêu - 1 muỗng canh
- Bơ nhạt - 60 gr
- lá hương thảo - 1 ít
- Hành tây - 1/2 củ
- Khoai lang đỏ - 2 củ
- Bia đen - 150 ml
Hướng dẫn:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò mua về các bạn đem rửa sạch để nguyên miếng rồi dùng giấy ăn thấm khô, rắc đều muối và hạt tiêu lên bề mặt miếng thịt ướp khoảng 5 phút cho thịt ngấm đều gia vị và có hương vị nhất định
- Khoai lang các bạn gọt vỏ rồi đem rửa sạch sau đó cắt thành từng miếng vuông to vừa phải (độ to và dày tương tự như khi bạn làm món bò sốt vang)
- Hành tây lột vỏ rồi rửa sạch với nước, sau đó đem băm nhỏ.
Bước 2: Các bước thực hiện
- Trước tiên các bạn dùng một chiếc nồi lớn, nấu chảy miếng bơ nhạt rồi cho miếng thịt bò vào hầm, để lửa to
- Khi miếng thịt bò bắt đầu săn lại thì các bạn đảo thêm một chút nữa rồi vớt ra, giảm bớt lửa rồi các bạn cho tiếp vào nồi hành tây băm nhuyễn và lá hương thảo, để lửa nhỏ rim khoảng 5 phút để tạo mùi thơm
- Sau đó các bạn để miếng thịt bò vào một cái nồi lớn, đế dày, rưới hỗn hợp hành tây và lá hương thảo lên.
- Tiếp theo các bạn cho tiếp khoai lang đã sắt vào xung quanh, rót bia đen vào nồi rồi đem thịt đi hầm. Các bạn hầm khoảng 4-5 tiếng cho tới thịt bò mềm hẳn đi là được và món ăn đã hoàn thành.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món thịt bò kho khoai lang kiểu Ý nhé!
Lưu ý khi nấu món thịt bò kho khoai lang kiểu Ý:
- Khi hầm thịt với bơ các bạn nhớ lật thịt đều tay tránh để thịt bị cháy
- Ngoài khoai lang thì các bạn có thể cho thêm những loại rau củ mình thích như cà rốt, khoai tây hoặc ớt chuông.
- Để tăng hương vị cho món ăn thì các bạn có thể ăn kèm với một vài lát bánh mì
Cách chọn thịt bò ngon:
Thịt bò tươi ngon không có màu đỏ sẫm, mỡ bò phải có màu vàng và cứng không lấy mỡ mềm. Chọn mua những thớ thịt bò nhỏ, mềm, không mua những thớ lớn và cứng. Cuối cùng bạn phải lấy tay ấn vào thớ thịt bò thấy không dính tay và không có mùi hôi là tốt rồi.
Thịt bò cái thường ngon hơn thịt bò đực. Nếu chọn được loại thịt bò còn tơ thì càng tuyệt vì thịt mềm, mỡ trắng, thớ mịn. Để mua được thịt bò ngon, bạn phải xem loại thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt không mịn (trừ khi là thịt bò tơ), gân trắng nhỏ và mỡ có màu vàng tươi.
Còn thịt bò có màu tái xanh, có những nốt trắng tròn giữa các thớ thịt là bò bị sên, bị sán hay bị gạo. Các loại thịt mà có mùi hôi, bạn cũng không nên mua về. Thịt bò có các dấu hiệu: màu sậm, mỡ vàng đậm, xương màu vàng. Độ đàn hồi của thịt kém, thịt nhão, bề mặt của thịt nhớt nhớt.
Cách nhận biết:
Thịt có màu đỏ tươi, thớ nhỏ mịn, thơm mùi bò, mỡ bò màu vàng nhạt.
- Thịt màu đỏ sậm mà mỡ màu vàng đậm, thớ to là bò già, dai ngoách.
- Thịt màu đỏ sậm mà mỡ trắng, mùi hơi tanh, không thơm là thịt trâu.
- Thịt có nang sán rất dễ biết vì nang nhìn giống hệt hạt gạo, nằm lẫn trong thớ thịt, lấy mũi dao dích ra là nó rơi ra liền, khác với những dây gân nhỏ trăng trắng vừa dai vừa dính chắc trong thịt.
