05/03/2024Giang Gấu
Nếu bạn đang lăn tăn không biết nấu gì cho bữa cơm gia đình hôm nay, hãy lựa chọn ngay món sườn chiên nước mắm đậm đà chuẩn vị Nam Bộ. Đây thực sự là một món ăn đơn giản với các nguyên liệu dễ tìm, thời gian chế biến nhanh chóng nhưng lại ngon tuyệt vời, thỏa mãn cả những người ăn khó tính nhất. Hãy cùng Sổ tay nấu ăn bước vào bếp và thực hiện món ăn ngon ngay thôi nào!
Tìm hiểu cách nấu món sườn chiên nước mắm ngon tuyệt tại nhà với nguyên liệu đơn giản. Món ăn thơm ngon, hấp dẫn và dễ chế biến, thỏa mãn cả những người ăn khó tính nhất.
Nguyên liệu:
- Sườn non - 500gr
- Tỏi - 3 tép
- Ớt - 1 trái
- Hành tím - 1 củ
- Tương ớt - 1 muỗng
- Nước mắm - 3 muỗng canh
- Đường cát - 3 muỗng canh
- Dầu ăn - 2 muỗng canh
Hướng dẫn:
1. Sơ chế nguyên liệu
- Sườn: Dùng dao để chặt sườn heo thành từng khúc nhỏ phù hợp với khẩu phần ăn của gia đình. Sau đó, bạn hãy ngâm sườn trong nước muối pha loãng hoặc xoa muối để làm sạch bụi bẩn và loại bỏ mùi hôi của sườn. Hoặc có thể đun sườn trong nước sôi khoảng 2-3 phút, rửa sườn qua 1-2 lần nước sạch. Sau khi làm sạch để ráo sương và chuẩn bị gia vị ướp gồm: 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê bột tỏi. Trộn đều gia vị và ướp sườn trong khoảng 10-15 phút để thấm đều hương vị.
- Xà lách: Bạn hãy tách riêng các lá xà lách và ngâm chúng trong nước muối loãng trong khoảng 5-10 phút để tiêu diệt các vi khuẩn có thể tồn tại trên lá rau. Tiếp theo, rửa sạch lại rau xà lách bằng nước sạch và để ráo.
- Cà chua: Đối với cà chua, bạn nên loại bỏ cuống, rửa sạch và thái thành những lát mỏng hình tròn để sử dụng kèm với sườn.
2. Làm nước sốt mắm
- Đầu tiên, bạn hãy bóc vỏ tỏi khô, đập nhẹ sau đó băm nhuyễn. Tiếp theo, bỏ cuống ớt sừng, rửa sạch và thái nhỏ.
- Tiếp theo, chuẩn bị một chiếc bát nhỏ để pha nước sốt. Pha nước sốt bằng việc kết hợp 3 muỗng canh nước mắm và 3 muỗng canh tương ớt. Sử dụng thìa khuấy đều để tương ớt tan chảy, sau đó thêm ớt băm và một nửa lượng tỏi băm vào nước sốt.
3. Chiên sườn
- Làm nóng chảo và thêm khoảng 3-4 muỗng canh dầu ăn. Đun lên đến khi dầu đạt độ nóng, sau đó thêm từng miếng sườn vào chảo để chiên.
- Điều chỉnh lửa ở mức vừa để sườn chín đều từ bên trong mà không bị cháy bên ngoài. Trong quá trình chiên, hãy lật các mặt của sườn để đảm bảo chúng chín vàng đều. Sau khi sườn đã chín, gắp sườn ra đĩa chuẩn bị rim nước sốt.
4. Chiên sườn nước mắm
- Cho tỏi băm vào chảo và phi cho đến khi tỏi thơm. Tiếp theo, đổ nước sốt từ bát đã chuẩn bị vào chảo, đun cho đến khi nước sôi. Sau đó, thêm 1 thìa nước cốt chanh vào để tăng thêm hương vị.
- Khi thấy nước sốt bắt đầu sệt lại, đặt sườn vào chảo và sử dụng đũa để đảo đều sườn trong nước sốt. Tiếp tục đun cho đến khi nước sốt gần cạn, sau đó tắt bếp.
Bạn có thể trang trí đĩa sườn bằng một vài lát cà chua thái mỏng và một số lá rau xà lách để tạo thêm màu sắc hấp dẫn. Món sườn chiên mắm tỏi này có màu nổi bật, mang mùi thơm của tỏi, thịt mềm và hương vị đậm đà. Nên ăn kèm với cơm trắng để tận hưởng hài hòa nhất. 
Bí quyết giúp làm sườn chiên nước mắm ngon hơn
- Chọn sườn tươi ngon: Chọn sườn heo tươi mới và có mỡ trắng hồng. Sườn phải được chặt thành miếng nhỏ và đều nhau để đảm bảo chín đều.
- Ngâm sườn trong gia vị: Trước khi chiên, hãy ướp sườn trong một hỗn hợp gia vị để thấm đều hương vị. Gia vị phổ biến bao gồm nước mắm, tỏi băm, tiêu, đường, và một số gia vị khác tùy theo khẩu vị cá nhân.
- Chiên ở nhiệt độ và thời gian phù hợp: Hãy chờ đến khi dầu ăn đạt đủ nhiệt độ trước khi cho sườn vào chiên. Chiên sườn ở lửa vừa, chín từ từ để đảm bảo thịt mềm mà không bị cháy ngoài. Hãy lật sườn thường xuyên để chín đều từ cả hai mặt.
- Bỏ hết dầu thừa: Sau khi chiên, hãy để sườn ráo dầu trên giấy thấm dầu hoặc trên khay để loại bỏ dầu thừa. Điều này giúp sườn không quá ngậm dầu và giữ được độ giòn ngoài mà bên trong vẫn mềm.
- Kết hợp với gia vị và rau sống: Trang trí đĩa sườn chiên mắm tỏi bằng cách thêm gia vị như tỏi băm, hành lá, và ớt để tăng thêm hương vị. Bạn cũng có thể ăn kèm theo một số rau quả sống như cà chua, rau xà lách để tạo sự tươi mát và cân bằng hương vị.
Những lưu ý khi mua sườn
- Hãy tránh mua những miếng sườn bé, vì chúng thường thuộc về những con heo nhỏ, chưa trưởng thành và thường được xuất chuồng sớm. Thịt sườn từ những con heo nhỏ này không đảm bảo chất lượng và thường không thơm ngon.
- Thay vào đó, hãy chọn sườn heo dẹp, vì chúng có nhiều thịt nạc và chất lượng hơn so với sườn bé. Sườn tươi ngon, đạt chuẩn cần có màu đỏ tươi, không quá nhạt cũng không quá sậm.
- Để kiểm tra độ tươi ngon của miếng sườn, hãy dùng tay ấn vào sườn và cảm nhận độ đàn hồi của thịt. Không có dấu hiệu chảy dịch, không có mùi hôi.
Kết luận
Trên đây là công thức làm sườn chiên nước mắm đậm đà, mang hương vị đặc trưng của vùng Nam Bộ. Với những bước đơn giản và bí quyết nhỏ, bạn có thể tạo ra món sườn hấp dẫn, khiến ai cũng đổ gục trước hương thơm và vị ngon món ăn. Chọn sườn heo tươi ngon, kết hợp với nước mắm, tỏi, và các gia vị khác, món sườn này sẽ làm say lòng bất kỳ ai thưởng thức. Một món ăn ngon lành, mang hương vị Nam Bộ đậm đà.
