Cách dùng mì chính tốt nhất là sau khi canh hay rau đã múc ra bát mới nên cho mì chính. Làm như thế sẽ làm món ăn thêm ngon và yên tâm không hại tới cơ thể con người.
Trong mì chính có chứa 13% muối Natri, dùng quá lượng sẽ tăng nguy hiểm với người mắc các chứng bệnh như cao huyết áp, thận, tim… Vì thế, với một người có trọng lượng 50 kg, mỗi ngày không nên dùng quá 6 g mì chính.
Mì chính sau khi hòa tan trong thức ăn mới có tác dụng. Cho nên, đối với loại rau vừa xào nấu xong, hãy múc ra bát và gạn ra một ít nước rau, cho mì chính vào đó hòa tan rồi mới đổ vào bát to đựng rau, trộn đều, chứ không nên dùng thìa con hay đổ ra tay rồi rắc lên; đối với các món nộm, rau trộn nguội hay rau nóng khan nước, bạn có thể hòa mì chính tan bằng một ít nước sôi rồi đổ vào rau và trộn đều.
Mì chính rất khó hòa tan với đồ ăn có tính chất Axit cao (chẳng hạn dưa chua). Còn với các đồ ăn có tính chất kiềm cao (như là trứng muối) sẽ phát vị khai chua. Cho nên tốt nhất là không sử dụng mì chính với các đồ ăn có tính chất Axit hay kiềm cao.