Phòng ngó sen đã thái miếng biến sắc

- Thái thành miếng mỏng

- Nhúng vào nước sôi sùng sục một ít rồi nhấc ra ngay

- Cho ít muối ăn vào để ngâm cùng một lúc

- Sau đó lại dùng nước trong rửa sạch

Thêm dấm ăn, gừng giã nhỏ, mì chính, dầu thơm trộn đều thành món rau sống ăn rất giòn. Hoặc cũng có thể cho vào nồi xào lên, đảo vài lần, gia thêm một ít muối ăn và mì chính rồi bắc xuống ngay. Làm như thế món ngó sen sẽ trắng màu, giòn và ngon.

Khi xào ngó sen, nếu thấy khô quá thì có thể cho thêm một ít nước, món ăn sẽ trắng và mềm hơn.