23/03/2015Ms. Ăn uống
Canh ngao nấu riêu cũng mang nét đặc trưng của ẩm thực Bắc bộ: ngọt thanh và giữ nguyên hương vị tự nhiên của nguyên liệu chính.
Nguyên liệu:
- Ngao sống - 500 gr ngâm nước và ớt để nhả sạch cát
- Cà chua chín - 2 quả cắt miếng vừa ăn
- Hành tím - 1 củ băm nhuyễn
- Rau răm - thái nhỏ
- Hành lá - 3 nhánh cắt khúc vừa ăn
- Nước - 4 bát
- Gia vị hoàn chỉnh - 1 gói
- Tiêu - 1/4 muỗng cà phê
- Dầu ăn - 1 muỗng canh
Hướng dẫn:
-Ngao các bạn đem rửa sạch, sau đó cho vào nồi nước luộc đến khi ngao mở hết miệng là được.
- Tiếp theo bạn tách riêng thịt ngao ra khỏi vỏ ngao, nước luộc ngao cho vào nồi nấu.
- Bạn bắc chảo lên bếp, xào hành tím với dầu ăn cho thơm, rồi cho cà chua vào xào mềm, sau đó cho ngao vào xào.
- Cho tiếp nước và nước luộc ngao vào nồi, đun sôi. Bạn đổ ngao đã xào vào nồi nước luộc ngao, nêm thêm gia vị hoàn chỉnh, mì chính cho vừa miệng.
- Khi nồi ngao sôi trở lại bạn cho hành, rau dăm, thì là vào và bắc xuống múc ra bát, dùng nóng.
Mẹo vặt
- Các bạn ngâm ngao trong nước vo gạo hoặc nước ớt cho nhả hết cát khoảng từ 1 đến 3 tiếng trước khi chế biến.
- Luộc ngao với rất ít nước. Khi ngao bắt đầu hé miệng, tắt bếp ngay vì để lâu thịt ngao sẽ bị teo, mất ngon.
